百味記 351章 有字的馬蹄糕
陳致遠和林雲飛幫着芸娘檢查食材，他們還仔細的用銀針探過各種食材，竈臺和火也沒有問題，二人才放下心來，他們真怕有人在這方面動手腳。萬一出事，那可就是大事。
現在看到一切都正常，二人才放下心。
等人全部齊後，芸娘看向了主臺，王公子並沒有缺席，依然來了，只是這次那兩個官員沒來，換了旁人。
看着王公子目光朝她瞅來，芸娘微微低眸，不再看去，所以她並不知道臺上的王公子有些邪魅的笑了下。
人靜了下來，主持出面又說了一通，果然不出芸孃的所料，主持之人宣佈了今日要做的就是麪食和點心。
要求是兩道，一道點心，一道麪食，兩道麪食，兩道點心都可。具體做什麼，自己選擇，反正材料都準備的有。
麪食點心芸娘也是拿手的，做什麼呢？
芸娘靜下心來，不再考慮任何事，只一心想自己要做什麼。
“大姐，要不我們做船點吧？我感覺那個好看，肯定會晉級的。”
月季悄悄對芸娘說着。
船點？
京城不必他們鎮子，應該很多人都吃過船點的，只是造型沒自己做的那麼好看而已。她不想做以前做過的。
“月季，不做船點，我想做馬蹄糕。”
芸娘有了主意。
“馬蹄糕？”
月季皺眉，不解的道：“大姐，這馬蹄糕不是哪裡都有嗎？臺上的那些前輩能稀罕？咱們能拿上等嗎？”
月季覺得馬蹄糕不能出彩，要十選三啊，萬一拿不到上等怎麼辦？
“放心吧。我的馬蹄糕絕對和別人做的不一樣。”
芸娘神『色』間充滿了自信。
然後和月季一起準備起了材料。
新鮮的馬蹄，馬蹄粉，紅豆，糖，冰糖，白芝麻。她們挑選出來了這些材料。
其實芸娘很想做成多彩的，這樣她就可以拼成喜鵲登枝的圖樣。可這裡材料不全。她弄不出來那麼多的顏『色』。
不過芸娘想好了別的點子。
她把新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒，紅豆洗淨放入鍋裡煮熟，白芝麻炒熟。
然後把馬蹄粉用冷水開成粉漿。
糖和冰糖里加入一碗開水融成糖水。
等化好後芸娘把糖水倒入馬蹄粉漿裡。攪拌均勻。
月季遞給芸娘一個洗乾淨的蒸盤，她已經在底部抹上了一層油。
芸娘接過蒸盤，把三分之一的馬蹄粉漿倒進蒸盤，抹均勻平整。在上面鋪上一層鮮馬蹄粒，隔水去蒸。大約蒸了半刻鐘左右掀開了鍋蓋。
芸娘在蒸熟的馬蹄粉上面倒進剩下粉漿的二分之一，鋪上了一層白芝麻，再蒸半刻鐘左右。
到了時間，芸娘又掀開鍋蓋。在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄，再倒進剩下的粉漿，蓋好。這次要多蒸一會。
蒸制的時間芸娘又想好了另外一道點心，她準備兩道點心。不打算做麪食了。
芸娘用軟化的豬油，加糖和麪粉，用手搓成玉米麪狀，慢慢加入適量的溫水，加水的時間她的動作並不快，一次加一點，慢慢的攪拌均勻。
芸娘『揉』水油皮，直至可以拉出薄膜爲止，這樣擀麪時油酥不會漏出，『揉』好後芸娘用盆子把水油皮蓋了起來，讓它醒，這樣水油片纔會細膩勻稱。
接着芸娘又用麪粉和豬油做起了油酥。
等油酥差不多了，這邊馬蹄糕也蒸好了。
芸娘用抹布墊着，把盤子端了出來。
熟了的馬蹄糕是那種很溫婉的綠『色』，看着很舒服的那種。
月季眨了眨眼睛，大姐做的是和別人做的不太一樣，可這樣並不算很有特『色』啊，這樣端上去的話，很難出頭吧。
芸娘卻並沒有理會月季的疑『惑』，她開始切形狀。
馬蹄糕她切成了八塊，都爲菱形，然後以對角的樣子擺放在盤子內，然後拿起了熟紅豆往馬蹄糕上放。
芸孃的神『色』非常的認真，好像在做一件非常神聖的事一樣。
她擺放紅豆的速度並不慢，相反還很快，看上去有些雜『亂』，可月季卻慢慢的睜大了眼睛。
大姐並不是隨意擺放紅豆的，她竟然擺成了字。
芸娘擺好形狀，她自己看了兩眼，又調試了幾處，然後上鍋繼續蒸，這次不用蒸時間長，沒一會兒芸娘就熄了火，把盤子端了出來。
芸娘並沒有把馬蹄糕直接端上去，而是讓月季用扇子扇，讓它慢慢變涼，因爲熱着吃會非常的燙嘴。
紅豆馬蹄糕算是做好了，這邊芸娘繼續做另一道。
芸娘把醒好的油皮均分五份，油酥分五份，『揉』成圓形。
『揉』好後，芸娘取了一份油皮小麪糰，輕輕的按扁，在上面放上一份油酥小麪糰包成圓形，包的時間收口朝下，芸娘多團了幾下，看着非常的光滑圓整。
就這樣，每個水油皮裹入一個對應的油酥，芸娘全部『揉』好後又蓋上了蓋子醒了起來。
醒上了以後，芸娘看看馬蹄糕已經涼的差不多了，她端着到了主臺。
主臺已經評過五位師傅的第一道點心了，其中拿了上等的只有兩個，另外三個都沒拿上等。
芸娘把托盤放在了主臺上，報了點心的名字：紅豆馬蹄糕。
沒有特『色』的名字，滿大街都是，可盤子內那盤馬蹄糕卻讓人驚詫。
白『色』的甜瓷盤子，裡面放着菱花形的馬蹄糕，那黃綠『色』看着讓人舒心。
上面是紅『色』的紅豆，紅豆錯落有致的形成了八個大字：五穀豐登、天下安康。
衆人都看向芸娘，芸孃的馬蹄糕擺盤很好看，簡單婉約，可加上這八個字寓意就不一樣了。
五穀豐登是什麼？
豐收了百姓才能吃飽，才能安樂。
天下安康了。誰放心？誰滿意？做官的放心，萬歲滿意。
雖然只有八個字，可代表的意義非凡。
五穀豐登了，天下安康了，萬歲纔能有閒情舉辦這些活動，有了這些活動，纔有了他們民食掌門人的稱號。纔有了現在的比賽。
不然百姓沒吃的。天下大『亂』。誰還有閒心辦這些。
別的不說，就衝芸娘糕點上這八個字，若是不給上等。讓她落了選，萬歲都不依的。
衆人看芸孃的神『色』都有些鄭重和複雜，她這樣做雖然有取巧之嫌，可她的手藝也確實沒話說。也是因爲心思巧妙才可做到，不然十位師傅呢。怎不見別人花這樣的心思？
王公子深深的看了芸娘一眼，這丫頭絕對是故意的。她肯定能做比這個更好的糕點，只是她不想讓自己挑她的『毛』病才做了這個。
有意思的丫頭！
王公子意味深長的笑了笑，自己期待她走到最後。那時間會更有意思。
毫無意外。芸娘拿了上等，它做的糕點口味是不錯的。加上這八個大字，怕是以後在馬蹄糕上擺字會成爲一種流行。
別的師傅在下面看的直嘆氣。自己咋就想不到呢？不然怎麼也會拿個上等啊，這女子的心思就是巧妙。男子在這方面差遠了。
不過也有不屑的。
像是單師傅就冷冷的哼了一聲道：“取巧而已，不可取。到了聖上面前，還是要靠真本事。不要以爲用這樣的手段就能站到最後！”
玉師傅什麼都沒說，可臉『色』也不好看，沉了臉繼續做自己的糕點。
芸娘並不在意人說什麼，一切看結果，拿了上等，她繼續回去做她的第二道點心。
和興奮的月季說了兩句，然後打開盆子看了看麪糰。
麪糰已經醒好了，芸娘取了一份醒好的麪糰，擀成牛舌狀，由上而下捲起，將麪糰轉九十度，再次擀成牛舌狀，由上而下捲起，然後放在了旁邊。接着其它幾個芸娘也如此『操』作着。
等都弄好後，芸娘拿過一塊麪團用手指在中間按下，將兩頭往中間推搓成圓形。
接着用擀麪杖將酥皮擀成中間厚邊緣薄的麪皮，包入紅豆餡。
包好後芸娘將收口收成圓形，收口朝下襬放。
擺好後芸娘開始捏形狀了，她慢慢的捏出了一個鳥形狀的頭，又捏出了嘴巴，然後用刀切出若干道切口，再向同方向扭轉，慢慢整理好形狀，形成了孔雀的尾巴。
“大姐，這是孔雀？”
月季並沒有見過孔雀，但她感覺這和上次大姐做的那道孔雀開屏很像。
“是呀，這道點心叫孔雀酥。”
芸娘歡快的應着，又給孔雀弄了羽冠，然後把其餘幾個麪糰也做成了孔雀的樣子。
芸娘用黑芝麻製作成了孔雀的眼睛，又往孔雀的身上刷了一層蛋黃『液』，然後下了油鍋去炸。
炸的時間，芸娘並不是把孔雀直接丟進去，而是放進了漏勺內。
她輕輕的轉動着漏勺，這樣能炸的均勻，她自己還能控制火候。
火候不能大，不能成爲金黃『色』，淡淡的黃『色』即可。
炸好後，芸娘把漏勺拿了出來，放在盆子上瀝乾了油。
然後她把盆子內鋪了些紙，又把炸好的孔雀酥放在了上面，讓紙吸取它多餘的油分，這樣吃起來就不會感覺到膩了。
吸完了油分，芸娘把孔雀酥圍成了一個圈擺放在盤子內，然後拿過切好的韭菜葉，裝飾在孔雀的後半部分，這樣孔雀的尾巴就更加立體『逼』真了。()
ps：剛看完孩子寫完作業，更新的稍微晚了些，抱歉。謝謝may903932送的平安符，謝謝rista投的粉紅票，