陳小海、歐德利、松下大明三位大廚動手了。
和三位評審預料的一樣，歐德利選擇的是捲心菜沙拉。
可以說在世界美食這樣全球性頂尖的美食節目上，選擇的菜餚是捲心菜沙拉，就明顯處於了弱勢。蔬菜沙拉，限制性太多了。可歐德利被稱之爲掌控蔬菜的天才，又豈能那麼簡單。
他選擇的捲心菜與紫甘藍都是最爲新鮮的，捲心菜綠色鮮嫩，乳白色極多，極爲的新鮮，蘊含着豐富的維生素與礦物質。紫甘藍的情況，也相差無幾。這樣的捲心菜與紫甘藍，本身生吃就香甜可口。
歐德利並沒有着急的選擇做菜，而是進行醬料的處理。
捲心菜沙拉，選擇最好最新鮮的捲心菜、紫甘藍是一個重要的步驟，還有一個步驟那就是醬料的處理。不同的醬料，引導出來的味道是不一樣的。
作爲一個頂尖的廚師，製作沙拉醬自然沒有問題。歐德利的第一個步驟，就是製作沙拉醬。
松下大明也開始了，他選擇並不是葉好龍猜測的白灼捲心菜，而是在華夏國極爲常見的手撕包菜。
手撕包菜並非一道名菜，卻是一道流傳度極廣的菜餚。一般的餐館小店都會有着手撕包菜，其中的選擇可以以辣爲主，也可以選擇以油香爲主，兩者各有奇妙之處。
一衆的材料擺在了桌子上，開始動手了。
陳小海掂量了下手中的捲心菜，心中早已有了做法。白灼捲心菜，在食神寶典中對於捲心菜的做法有着七八種。其中一種白灼的做法，讓陳小海頗爲喜歡。
食神寶典中記載。
白灼捲心菜的做法，最爲重要的就是白灼的湯料。白灼的湯料並非普通的加料開水，而是特意製作的高湯。
三位大廚動手。
三個攝像面對着三位大廚，將他們臉上的表情，手上的動作都清晰的收入。一個攝像自然是轉移到了評審團這一邊，將評審團的評價都收了。
查理斯特笑呵呵道：“歐德利大廚不愧是被稱爲掌控蔬菜的天才，他選擇的捲心菜和紫甘藍都屬於最新鮮，具有豐富的維生素與微量元素，本身對於身體就極好。”
葉好龍道：“咦？松下大明選擇的竟是手撕包菜。手撕包菜這一道菜在華夏國極爲的常見，可在日-本並不常見，松下大廚能不能好好做出這一道菜，還真是令人期待。”
長孫不落道：“松下大廚最擅長的就是炒菜類，這一點在日-本廚師中並不常見。手撕包菜，比起白灼捲心菜，的確是最適合他的一樣菜。”
主持人笑道：“那三位認爲陳大廚如何？“
長孫不落看了眼陳小海的舉動道：“陳大廚做的應該是白灼捲心菜，他選擇的捲心菜也算是不錯，可和歐德利大廚、松下大廚仍有着一定的差距。”
“無論捲心菜沙拉，還是白灼捲心菜，對於捲心菜本身的鮮度、清爽度都有着不小的要求。如果捲心菜本身就遜色，那這一道菜就已經輸了一成了。”
葉好龍道：“長孫先生說的沒有錯，白灼捲心菜對於捲心菜的要求極高。其次，那就是白灼的湯料，一般家庭、小飯館選擇的湯料就是普通的開水，添加一些調料就行了。這些吃的，不過是調料的味道與一些捲心菜的味道。一些高檔酒店，選擇的湯料有所不同，用的是高湯。”
“高湯也有多種，有海鮮高湯、有骨頭高湯、有草藥高湯等等。不同的高湯配合捲心菜，其味道也會有所不同。也不知道，這位陳大廚選擇的是什麼高湯。”
查理斯特道：“華夏國的高湯我也聽說過，一些頂尖的高湯更是從許久以前流傳下來的。取一些湯底，加入新湯中。使用一些秘製高湯做出來的菜餚，味道極其鮮美動人。可他不過是一個小孩而已，哪裡會懂的秘製高湯。“
……
陳小海、歐德利、松下大明也能夠聽到三位評委的話，可三人都在專心致志地製作手中的菜。
一個廚師。
一個頂尖的廚師。
在任何場合下都能夠保持着專心，能夠保持對於食物的虔誠。
他們的心中，只有眼前的菜。
歐德利幾乎將沙拉醬完成了，乳白色的沙拉醬，黏而不稠，給人一種特殊的美感。若是仔細一聞，能夠聞道沙拉醬的淡淡甜味，也不知道歐德利使用的是什麼樣的材料。
沙拉醬快要完成，歐德利並沒有繼續進行，而是選擇了對於捲心菜、紫甘藍的處理，切成了一條條，每一條的寬厚程度幾乎相同。展現了極爲高超的刀工。
松下大明選擇的是手撕包菜，而他的材料之一是豬肉。這並非普通的豬肉，而是特級供養的豬肉，且選擇的是口感極佳的五花肉，肥瘦相適。
將相應的東西處理着，幹辣椒、大蒜、生薑等等，接下來就是炒了。
陳小海，製作的自然是如葉好龍所說的高湯。
烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是爲了提鮮，使味道更濃郁。
高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜餚必定更美味鮮香。俗話說：“無雞不鮮，無鴨不香，無皮不稠，無肚不白。”
魯菜以鮮脆嫩著稱，鮮是第一位的，高湯是魯菜鮮味的來源。“善用高湯、‘無湯不成菜’”是魯菜鮮明的特點。魯菜的高湯分奶湯和清湯兩種。奶湯是用老母雞、老母鴨、鴿子、豬骨等爲主要材料製作而成，味道醇厚；清湯是在奶湯的基礎上經過多次“清哨”工序加工而成，特點是湯清澈見底，味道鮮美。
當年食神在魯地待過一段時間，將其中的高湯文化、高湯製作給吸收消化，化作了自身的東西。食神寶典，凡人篇中，也有着各種高湯的製作方法。
陳小海選擇的是極爲適合捲心菜的一種高湯。
“應該差不多了。”
陳小海看這鍋上冒騰熱氣的高湯，笑了笑。擡手，打開了蓋子。