第八十八章 酥鍋

林沐風淡淡一笑,便站起身來,向兩人拱了拱手,“歐陽先生,陳大人,沐風家中還有點小事,就先告辭了。”

“等等,林公子,你可是要想清楚了。大明有多半的財富聚集在京師,天子腳下富庶蓋天下,你的彩琉璃只有在京城才能賺取大把大把的銀子,你莫要堵了路。”歐陽先生低低冷笑道。

“這個,沐風知道。相信用不了多久,柳林瓷行的分行就會開進京師。”林沐風又笑了笑。

“是嗎?那咱們倒是要騎驢看唱本——走着瞧了,我倒是要看看,這京師之大,何地是你柳林瓷行的容身之所。”歐陽先生冷哼了一聲。

林沐風也暗自冷笑一聲,很牛嗎?頂多是一個背後有後臺的商人而已……更何況,這買賣做不做、銀子賺不賺在他看來都是一種消遣,大不了他就廢了這瓷窯的生意,左右現在賺的銀子也足夠一家人過上富足的生活了。要讓他出爾反爾,與柳家決裂,與這歐陽先生合作,那是萬萬不可能的。傷害柳家,就是傷害自己娘子,這種事情,林沐風是斷然不會做的。

對歐陽先生的威脅,林沐風置若罔聞,揚長而去。

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家裡,廚房外面,擺滿了盆盆罐罐,還有不少小型的簸箕,裡面都盛滿了各式各樣的年貨成品——炸貨。在這益都一帶,凡是有錢的富人家過年時,都是要置辦不少炸好大菜餚的,以備在節日期間有親戚串門來訪時待客,當然也是爲了自己食用方便。這是一種風俗。婚喪嫁娶時也是這樣,只不過操辦規模就比春節要差一些。

益都一帶,雖然不像江南那般富庶,但民風卻是“好吃”的,各種各樣的民俗小吃,可謂是蔚爲大觀,多如牛毛。魯菜的大部分菜品,其實都發源於這一帶。

有綠豆丸子。也就是說,將綠豆磨成粉面,然後加入鹽等相關調料,再混入一些麪粉(後世用澱粉),做成糊狀,用一根竹管推出一個個小圓球來,下油鍋炸透晾乾,色澤碧綠,清香撲鼻,味道可口。可以拼盤涼吃,也可以與其他蔬菜或肉食一起燉。

有豆腐丸子。將豆腐打碎,然後加入麪粉和雞蛋清,鹽,做成糊,再加入少許夏季儲存在地窖中的香椿芽末兒,做成丸子裝。其加工做法與綠豆丸子基本相同。炸熟後,色澤白中透黃,酥香宜人。

有春捲兒。用雞蛋液少許,下只有少許油的鐵鍋,迅速轉圈,吊出一張張薄如蟬翼的雞蛋餅來,然後,再用雞蛋餅捲入肉末、香椿末、粉絲末,上鍋蒸透即可。

有豆腐箱子。將豆腐切成長方體箱子狀然後下油鍋炸,炸透後,用刀剖開最上面的一層,用漏勺掏空中間的豆腐,將空隙中填入跟春捲兒一樣的陷料,放在一邊備用就行了。吃的時候,再上鍋一蒸即熟。

除此之外,還有炸雞塊,炸肉,炸魚,炸香椿芽。還有用肉皮和青豆製成的肉凍,蘿蔔乾和雞燉出的湯,等等。

看着眼前這一大堆炸貨,林木風苦笑着,“蘭嫂,何必要弄這麼多?”

“少爺,這還有很多沒做呢,林家是大戶人家,不多弄些,過年了少爺和少奶奶吃什麼呢?”蘭嫂性子爽直,邊在院子裡整理着下一步要炸的配料和主料,邊說。

輕雲和輕霞也在這裡幫忙。但輕霞顯然見了林沐風還有些不好意思,目光閃爍,總是稍望他一眼便立即挪開眼神。

林沐風走過去,笑吟吟的,心道,輕霞這小丫頭片子在牀上挺“開放”,出了房門就一幅羞答答的摸樣,還真有趣。難道,這就是常說的“悶騷”嗎?他輕輕伸手爲輕霞拂去了身上的一片菜葉子,問道,“輕霞,輕雲,你們倆這弄的是啥?”

輕霞面色一紅,沒有說話。輕雲已經搶着說道,“少爺,這是蘭嫂炸剩下的一些不成型的廢料,你看,這些豆腐塊,丸子渣,還有一些魚塊肉塊什麼的,奴婢跟輕霞準備收集起來,到時候用白菜粉皮燉起來吃,往年我們也都是這麼弄的。”

“哦。”林沐風點了點頭,突然想起了前世自己家鄉人過年常做的一種“大雜燴”——酥鍋。將過年炸下的不成型的一些東西,混在一起,加入各種調料,上大砂鍋慢火燉上十幾個小時,經過冷卻,就成了美味可口的酥鍋。魚香、肉香和菜香混合在一起,別有一番風味。

想到這裡,他突然來了興致,就挽起袖子,呼道,“我來給你們做一個菜餚。輕雲啊,去給我找一個大砂鍋來。”

輕雲應着,哼着小曲跑進了廚房。輕霞一看輕雲跑了,蘭嫂也進了廚房,院中沒人,驀然悄悄走到林沐風跟前,翹起腳小嘴在他的臉頰上親了一口,霞飛雙頰,倒也別有一番韻致。

林沐風嘿嘿笑了一聲,伸手就在她豐滿的小屁股蛋子上抓了一把。輕霞嚶嚀一聲,正要撒一撒嬌,見輕雲已經端着一個大砂鍋走了出來,便急急閃避到了一旁。

林沐風剛要親自下手,輕霞輕輕扯了扯他的衣襟,溫柔地走過來,“少爺,讓奴婢跟輕雲兩個來做的,你在一旁指揮就成。”

“也好。輕霞,你去問蘭嫂要幾塊豬骨頭來,輕雲,你去拿幾個豬蹄子來,要洗乾淨的哦。”林沐風笑着開始“指手畫腳”,指揮着輕雲和輕霞團團亂轉。

將幾塊豬骨頭放在砂鍋底部,然後在骨頭上放滿一層豆腐和魚塊、肉塊,再在其上鋪滿一層海帶和白菜葉子,然後再在其上放上幾個豬蹄子,再鋪上一層菜葉子和海帶,再放上一層雞塊、魚塊、肉塊等,又填上一層藕塊,以及丸子、油渣等諸多可食用的雜物,一層層碼好後,林沐風又讓輕霞均勻地望砂鍋里加了一碗醬油,適量的鹽,一碗醋,又加了半碗黃酒,最後用白菜葉子密密麻麻地將砂鍋裡的料全部都包緊裹嚴實,蓋上蓋子,上了火爐。

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