瑣碎事兒談完了，自然就進入正題了。
雲惜淺也不磨嘰，直接道：“孫掌櫃，我今兒一共帶來了四百七十六斤知了猴，尾數六斤就給我均出一斤出來，我答應外面那位公子給他另作一盤的，剩下的就按四百七十斤算，一斤二十五文錢，一共是一萬一千七十五文錢，合着算就是十一兩七十五文錢。”
孫掌櫃白了她一眼：“就那七十五文錢你還跟我算？”
雲惜淺淡笑道：“這可就真得算了，之前已經白送了孫掌櫃五斤，一斤二十五文錢，五斤就一百多文錢了，孫掌櫃您就別再剝削我這小本生意了。”
孫掌櫃哭笑不得，借用他酒樓名頭這麼輕輕鬆鬆就給她賺了十多兩銀子，要她再減七十五文錢，這就成剝削了？
不過他目光可不在這上面，喝了口茶，就道：“淺姐兒，這做知了猴的秘方……”
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他的話適可而止地停了，不過雲惜淺卻清楚。
雲惜淺笑道：“這沒問題，還請孫掌櫃去拿筆墨。”
孫掌櫃暗讚了聲上道，然後就喚店小二把筆墨紙硯拿上來了，雲惜淺笑道：“我那幾個字難登大雅之堂，就不獻醜了，我說，孫掌櫃您寫。”
不是她不想寫，而是她不會寫毛筆字。
孫掌櫃也沒在意，就按着她說的寫了，煸炒的，香炒的，香炸的，油煎的，椒鹽的，香酥的，乾煸的，蔥爆的，等等知了猴的做法，一共有十一張秘方，而且每一章方子都是獨一無二的，被她有意添加了兩種以上的特料，就算別人想模仿也絕對模仿不出來這個味。
寫好這十一張秘方，孫掌櫃略激動，不過面上卻一點不顯現出來。
雲惜淺是什麼眼力，當然知道他那隱藏地極好的激動了，做出一副不捨得的神態，道：“孫掌櫃，我這些小菜秘方可都是我祖上秘傳的，您看如何啊？”
妙，妙哉！
孫掌櫃看着寫好的秘方，心裡忍不住欣喜道，面上他卻不顯山不露水，只是道：“淺姐兒，孫某有件事想跟你商量。”
“孫掌櫃有事儘管說就是。”雲惜淺點頭。
“不知淺姐兒是否願意讓出這秘方？”他剛說完，就見雲惜淺臉上的笑淡了，忙道：“淺姐兒你放心，孫某並非白要你這秘方，孫某是想把你這秘方徹底買斷，以後就歸我東來酒樓所有，若淺姐兒願意，那孫某也必然會給你合適的價錢，決不會叫淺姐兒你吃虧。”
作爲酒樓老闆，經營酒樓這麼多年，他哪裡能不知道這十一道做法新奇的知了猴蘊含着怎樣的商機？
他幾乎可以預見，這知了猴絕對會火起來，到時候其他酒樓一定會跟風，但他可以保證，沒有這秘方，他們絕對做不出好吃的知了猴來。
而現在他要做的，就是把這秘方買到手，歸他酒樓所有，不給其他酒樓挖牆腳的機會！
雲惜淺剛剛是看他的臉色，才故意做出一副不樂意的姿態來，沒想到孫掌櫃一時着急，竟被她炸出這麼一條大好處來。
說實在的，這些做法算不上什麼秘方，在現代她也算一大吃貨，所以對於吃她自是精通，除了醫術外，她也就在廚藝上面下過苦功，只是沒想到還能賣錢。
雲惜淺故作深沉地思索了一會，半響後方纔看着孫掌櫃道：“我可以把這祖上秘方徹底買斷給孫掌櫃，但是孫掌櫃必須答應我三個條件。”
孫掌櫃謹慎道：“淺姐兒說說看，孫某一定盡力辦到。”
“我這秘方是祖上特製的，今日拿出來賣給孫掌櫃，我心中實在愧疚，不過沒辦法，現在生意做成了，我若不把秘方賣給孫掌櫃，孫掌櫃定然心裡不安，擔心我再去跟其他酒樓做買賣。”雲惜淺說道。
雖然被她說中了心裡事，不過孫掌櫃卻沒什麼表示，這時候若表現出着急，他非得被她宰一頓不可。
雲惜淺暗道老狐狸，面上卻繼續道：“今日我將秘方賣給孫掌櫃，十一張秘方，一張三十兩銀子，一共是三百三十兩銀子，這是第一個條件。”她說完，孫掌櫃就忍不住要開口了，她擡手阻止他，繼續道：
“第二個條件，以後孫掌櫃可以通過其他渠道收其他人送來的知了猴，但我們送來的知了猴，孫掌櫃就得按現在這個價錢收下。至於第三個條件，還望孫掌櫃儘量保密我這祖上秘方，不要泄露出去。要知道，我身爲後人，沒能把祖上賣的這秘方發揚光大不說，還將之拿出來賣，這已經是不孝之舉。”
說到最後，她語氣之中帶着濃濃的不捨。彷彿很有可能下一瞬，就立刻反悔不賣秘方一樣。
這番表現，叫孫掌櫃那到了嘴邊的壓價話，硬生生嚥了回去。
他咬咬牙，道：“好，孫某答應淺姐兒這三個條件，不過我們得立一張字據爲證。”
雲惜淺猶豫了好一會，方纔忍痛的、遲疑地點了點頭。
孫掌櫃生怕她反悔，忙把字據立好，一式兩份，雲惜淺接過，當着他讀了一遍，按着她說的三個條件，還有孫掌櫃買斷了她這秘方寫的，確認無誤後，方纔各自用手指頭按壓。
孫掌櫃一臉肉疼地把三張一百兩的銀票交給她，還數了四錠十兩的銀子，跟一兩銀子七十五文錢給她。
雲惜淺把如何處理知了猴纔不會叫知了猴變蟬的方法免費教給他，然後才道：：“孫掌櫃，快叫店小二去把外面那些知了猴搬進廚房處理吧。”
孫掌櫃臉色微霽，這才差不多。
“放心吧孫掌櫃，你東來酒樓離大紅大火不遠了。”雲惜淺安慰道。
“但願吧。”孫掌櫃擺擺手，他還心疼自己那麼重的成本呢。
雲惜淺也不管他，在店小二過稱後，她均了一斤出來，親自做了一道油煎知了猴出去給那位公子，那股子香味，惹得其他顧客紛紛豔羨，拍案叫這掌櫃上菜。
孫掌櫃連忙應下。
自己的錢已經到手，生意也談攏了，雲惜淺自然也就不再多留，至於身後的東來酒樓因爲她知了猴大火狂賣的事，她也就不參與了，因爲那是意料之中的事。
而對於她這麼輕鬆就把知了猴全部都賣出去的事，錢喜跟李大貴二人，當真是愣了好一會。
“走吧，先去城鎮上逛逛再說。”雲惜淺淡笑道。
賺了這麼多錢，她得去錢莊一趟。