“穆小姐,您確定不要我幫忙?”蘇阿姨不放心地問。
“不用,阿姨,請您照看好孩子。”
“您客氣了,這是我應該做的。”蘇阿姨說着,便起身去了客廳看孩子。
穆冉不喜歡做菜的時候有人打擾,在一個優秀的廚師眼裡,自己所做的每一道菜都像在創造一件藝術品,而一個廚師有多少才華都體現在她所做的菜裡,尤其是一個處女座的廚師,更不能容忍自己創造藝術的過程中,被別人“染指”自己的食物。
而葉放居然敢說她做不出有靈魂的菜來,她一定會讓他看看!她穆冉可不比他花重金請來的法國大廚差。
把所有要用的食材提前準備好,穆冉收拾好廚房和菜板,穆冉開始做菜了。
做一家子人要吃的一桌菜,和簡單做一道菜不同,首先得知道怎麼安排好做菜時間,統籌時間,才能在最短時間內,做好一桌菜。
穆冉看了下今天這些菜,想了想,決定先把養胃粥給做上,因爲粥需要最長的時間來煮。
大米,是中國人的主食,將糙米碾去米糠層及胚芽,所剩下的胚乳,就是我們常見的大米了,因爲沒有堅硬的外殼,大米吃起來比較甜軟,做潮汕粥,穆冉通常選用東北大米。
松花江北緯41°至46°,適合大米生長,並且東北地區的土地是土壤類別中最肥沃的黑土地,爲稻米提供了充足的營養條件,(來自百度百科)也因此,真正地道的東北大米價格很高。
中國人通常用大米來做米飯和米粥,食粥在我國有數千年的歷史,自古有春食薺菜粥、夏食綠豆粥、秋食蓮藕粥、冬食臘八粥之說,頗有四時食補之道。(來自百度百科)而海鮮粥是粵菜裡的名菜,其中以潮汕海鮮砂鍋粥最爲出名,潮汕人愛吃粥,潮汕人把粥叫做“糜”,而海鮮粥,顧名思義,就是在普通的白粥里加上各類海鮮產品,烹飪時以煮爲主,口味鮮美。
穆冉做海鮮粥,喜歡在裡面加上肉蟹、鮮蝦等海鮮或鴿子、豬肉等肉類,以“鮮”爲主。但是,考慮到家裡有孩子,而螃蟹性寒,孩子下午剛吃了冰激凌,因此穆冉便沒有在粥里加螃蟹,只是加入鮮蝦,墨魚,蛤蜊,韭菜,豬肉碎。
她先將蝦仁、墨魚、蛤蜊等處理乾淨後,放入水中氽一下,再取兩根韭菜切成段備用。
之後,穆冉在砂鍋中放入墨魚、蛤蜊、白粥、豬肉碎、韭菜段和2勺白胡椒粉,以及1小勺鹽,放豬肉碎是爲了把海鮮的味道提出來,加了豬肉碎的海鮮粥吃起來更地道些。
隨後穆冉在鍋里加入適量的水,等離出鍋還有20分鐘的時候,再把鮮蝦加進去,有喜歡吃雞蛋的人,還可以在出鍋時把雞蛋打散淋入鍋中。
做好這一切,剩下的只需要把砂鍋放在火上,先用大火煮20分鐘,再轉小火煮儘可能長的時間。
【主播,這樣砂鍋粥就做好了?】
“是的,中國人覺得,做粥是一件細緻活,只有用慢火用耐心進去慢慢熬,才能熬製成一鍋鮮美的粥來,並且,在煮的過程中還要不停攪拌。”穆冉說道。
【中國人太會吃了!而且以大米爲主食,聽說你們地球上的西方國家都不吃米飯。】
“那隻能說,他們不懂人生。”穆冉挑起脣角,打趣道。
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做完粥,在等它煮的過程中,穆冉開始做手扒雞,手扒雞也是一道廣東名菜,十分受歡迎,當然,山東德州的扒雞也很出名。
比較豬肉,穆冉更愛吃雞,做紅燒雞她覺得太費功夫,倒是手扒雞方便省事,味道也香。
做這道菜,最好是選擇當年的仔雞,只要雞選得好,肉質嫩,即便不添加太多的調料,味道也十分香美。
穆冉將仔雞內臟取出清楚後洗乾淨,以前她做的時候,會把雞放入醃好的漿料中浸泡2個小時來提味,考慮到今天有孩子吃飯,怕太鹹對孩子不好,加上時間不夠,因此她沒有醃製,而是直接將蔥、紅辣椒、切好的蒜洗淨切碎,與白胡椒粉、白糖、醬油、米酒、八角和1000毫升開水混合以後,將仔雞泡入其中,給雞洗一個醬料澡。
如果怕雞會在烤箱內留下不小的味道,可以在烤盤邊上放兩瓣檸檬,這之後,穆冉將雞放入烤箱中預熱至170度,再將醃好的小雞放進去烤40分鐘,當然啦,中途要隨時看一下,如果一面烤好,可以將雞翻面來烤。
烤到雞皮焦黃脆香,並且不停蹦出“滋滋”的油聲,穆冉覺得手扒雞要出點油纔好吃,不出油的手扒雞就像沒有落地窗的咖啡店和沒有胸的女人,好是好,但總覺得缺了點什麼。
之後,穆冉關上烤箱,設定好40分鐘的時間。
這樣一來,粥、手扒雞都已經做好了,下面只要炒剩下的菜就行。
【主播,你們地球人好殘忍,把雞的屍體烤掉來吃,你們就不怕雞報仇嗎?】
穆冉笑了。“我們人類好不容易站到了食物鏈頂端,不就是因爲愛吃嗎?”
【做地球上的雞可真慘!】
穆冉聳聳肩。“所以我們應該對食物保有感恩之心。”
做完這一切,穆冉看了下手錶,饒是她動作快速,也已經過去十分鐘了。
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這時,應該做沙茶羊肉空心菜了。
這個季節,正是吃空心菜的時候,穆冉選好嫩頭的空心菜,用醬油、澱粉、沙茶醬混合在一起,製成醃料,隨即將羊肉放入醃料中抓勻備用。
醃製羊肉是這道菜十分重要的一個環節,只要把羊肉醃製好,去掉羊肉本身的羶味,那麼,這道菜做出來就不可能難吃。
穆冉做好這環節後,再熱好鍋,在鍋中加入色拉油,等油熱了以後,放入醃好的羊肉片,用大火快炒,直至肉片變色變白,熟透以後再把羊肉盛出來備用。
這時,鍋中應該留有少許油,再次將切好的薑絲、紅辣椒絲、蒜末放入鍋中爆炒,爲了保證菜好吃,這三樣條料的分量要多放一些,等調料的香味出來以後,穆冉再把切好的空心菜放入鍋中用大火快炒半分鐘,這之後,把之前醃製好的羊肉直接放進去,再加2勺沙茶醬以及適量的鹽。
緊接着快炒均勻,如果羊肉切得薄,切記不要炒得太久,以免羊肉老化。
就這樣,一份香噴噴的沙茶羊肉空心菜就出鍋了!這樣一看,就是色香味俱全,又好看又好吃!
【哇塞!紅辣椒、白羊肉、綠空心菜!看起來好好吃呀!】
【你們說葉放會不會吃了主播的菜以後對主播以身相許?】
【樓上的,人家本來就是夫妻,還用許嗎?那不是勾勾小手指頭,人家葉放就屁顛屁顛跑來了!】
聽了直播器裡的形容,穆冉簡直要暈倒。
“你們差不多好嗎?要是再說這些話,小心我不給你們直播了!”
【主播,你可能不能這樣殘忍啊!我們還等着看葉大神的反應呢。】
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穆冉把菜盛出來,隨即打算做很多人都愛吃的宮保雞丁。
川菜是四大菜系之一,其取材廣泛,調味多變,其中,宮保雞丁便是十分受人歡迎的一道菜。
宮保雞丁是清代的“太子少保”丁寶楨發明,後來經過許多次改良,才形成今天的風格。
做宮保雞丁需要注意,做這道菜全程都要大火,煸炒雞丁不能久,久了就會老,那樣口感就不好了,穆冉先把雞胸肉用刀背拍一下,這樣做出來的肉比較好吃,然後,她把雞胸肉切成大拇指甲大小的正方形丁,再把切好的雞肉放入碗裡,加入一湯勺料酒,半勺油,半勺白胡椒,半勺鹽,一勺澱粉,這樣一來,醃漬十分鐘,就會十分入味。
鍋裡放油,七八成熱下雞丁炒變白,而後,穆冉把幹辣椒放入鍋中,再加入綠白相間的蔥和一茶匙花椒粉,炒出香味,快要起鍋的時候,再放入蒜味的花生米,接着淋上香油拌勻就可以食用了。
就這樣,宮保雞丁也做成了。
看着自己做的宮保雞丁,穆冉聳聳肩,自信地揚起脣角,還不由哼起小調。
看吧,做菜並不是什麼難事!
她不知道的是,自己的一切舉動全部落入站在二樓的葉放眼中。
他就站在二樓的角落裡,不動,不說話,只這樣默默看着她,看她神色得意地做菜,看她高興地揚起脣角,眉飛色舞。
跟記憶中那個讓人厭惡的穆冉,有些不一樣。
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這一切,穆冉全不知情。
她正忙着做最後一道菜。
最後一道開陽娃娃菜的做法更是簡單,將娃娃菜洗乾淨以後,記得瀝乾,然後放入沸水中汆湯直到娃娃變軟,再將白菜瀝乾。
緊接着,穆冉在鍋中倒好油,放入薑末以及蝦米,用小火炒香,再把娃娃菜、高湯、鹽、白糖一起放入鍋中,以中火燒2分鐘,最後加入水澱粉勾芡,再淋上香油就可以出國了。
到了這會子,烤箱叮得一聲,穆冉把手扒雞從烤箱中取出來,打開烤箱的一瞬間,鬆嫩無比的雞肉香味陡然從烤箱中冒出來,皮被烤得焦脆的烤雞讓人一看就有食慾。
而後,穆冉把做好的飯菜端上桌,再把砂鍋從煤氣竈上端下來。
就這樣,一桌子菜做好了。
“鮮蝦海鮮粥、宮保雞丁、沙茶羊肉空心菜、開陽娃娃菜、手扒雞!穆冉你太牛了!”霍達吃人嘴短,馬上變成了穆冉的迷弟,胃也早就被穆冉收買。
他捂着肚子說:“糟糕!剛吃完不久又餓了!天哪!穆冉,你做的飯菜這麼香,我真想連餐桌一起吃下去!”
【我靠!叫他吃!主播!你讓他吃看看!】
穆冉聽了這話,忍不住笑出聲來。
她起身去廚房拿碗筷。
葉放洗好澡,從屋子裡出來,看着桌子上擺着一桌子的菜,眉頭皺得更緊了。
“阿放,穆冉做的菜看起來很有食慾吧?不僅味道香,顏色也好看呢,各種顏色搭配起來,一看就想吃!”霍達說道。
說完,霍達掃了葉放一眼,思忖道:
“阿放,你還記得我之前跟你說過的真人秀節目《爸媽去哪兒》嗎?”
《爸媽去哪兒》是西瓜臺從韓國引起的親子戶外真人秀欄目,這檔欄目在韓國很火,西瓜臺今年把版權談了下來,然而,節目剛引進國內,在國內知名度不高,最初,節目組以3000萬的價格和一個著名的兒童藥廠品牌談合作,原本都要談下來了,卻不知道因爲什麼原因,這家藥廠嫌廣告費太貴,又是一個新節目,不願意給這麼高的價格,把廣告費壓到了2500萬,西瓜臺當然不同意這件事了。
前幾年西瓜臺收視很不好,但後來西瓜臺的魏臺長請了一位神算來算命,這之後就打了個漂亮的翻身仗,這幾年,西瓜臺已經變成全國數一數二的地方電視臺,但即便如此,真人秀目前在國內還不紅火,沒人知道國內觀衆認不認賬,因此,廣告商都不肯輕易冠名這節目的廣告,沒辦法,西瓜臺的招商部便找上了葉放。
葉放聽了這個消息後,拍板讓名下的廣告公司,把這廣告的代理權拿了下來。
想到這事,霍達看着忙碌的穆冉,琢磨道:
“穆冉這麼會做菜,參加真人秀一定很吸粉,你近期名氣不如從前,粉絲也不如以前那麼支持你,我想着,倒不如放棄你的偶像路線,轉而打造你好爸爸的形象,畢竟,年輕帥氣的好爸爸誰會不喜歡呢?而且穆冉之前在網上被人黑了很多年,如果能趁機洗刷觀衆們的認知,那麼,對她來說,也不失爲一件好事,否則,她出門都有人扔臭雞蛋,這樣下去,肯定會影響到孩子的。”
葉放聽了這話,眉頭微蹙,一雙深眸凝視穆冉的背影,道:
“你確定她能參加真人秀?別到時候在錄製真人秀的時候做發酒瘋、炫富、飆車這種丟臉的事情!”
“不至於吧?我看她不像是那種人。”霍達說。
葉放挑起脣角,露出一抹很有深意的笑。
“隨隨便便發一條微博,都能上熱搜的女人,你說我是誤會她了?”
“額……”霍達想到穆冉做過的那些事,表情有些訕訕的。“總之,這次真人秀對你們雙方都有好處,尤其是你,雖然你不在乎別人的看法,但既然做了這一行,紅總比不紅好。更重要的是,你名下的廣告公司剛以3000萬的價格拿下《爸媽去哪兒》的廣告,可現在跟我們合作的品牌都不太願意投資,如果你能加盟的話,以你的名氣和話題度,廣告商肯定搶着來。”
葉放聽了這話,眉頭微微蹙了起來,霍達見狀,不由感嘆,人長得帥就是好,做什麼動作都好看,像葉放這種國民男神,每一個小動作都帥得慘絕人寰,也是夠了!
要不是穆冉的拖累,娛樂圈定然是葉放的天下!哪裡還有別人說話的份兒。
葉放想了想,坐在旋轉椅上,他長腿交疊,雙手交叉合十,而後沉吟道:
“真人秀節目是把雙刃劍,如果能做好,對我和公司都有好處,可如果穆冉不爭氣,做不好……只怕會徹底毀了我的路。”
說完這些話,葉放忽然嘆了口氣。
“怎麼了?”霍達好奇地問。
葉放忽然揚起脣角,冷嗤一聲:
“我在笑,她的名聲都差到這種地步了,也沒有可以再差下去的餘地了……”
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所有人都圍着餐桌吃飯,穆冉打開砂鍋的蓋子,熱氣一下子冒了出來,米香撲鼻而來,讓人只聞一下,便食慾大振。
小米爬上椅子,湊上去聞了下那香氣,不由豎起大拇指,說:
“媽媽,你好棒!好香啊!小米最愛吃粥了!”
“是嗎?”穆冉笑着捏捏她肉嘟嘟的臉頰,“吃粥養人!我們小米將來長成大美女!”
“那當然!”小米很自豪地擡起胸脯,嘟着嘴哼道:
“粑粑這麼帥,媽媽這麼美,小米又結合了你們的優點!當然好看啦!”
“你這孩子……”
穆冉被她這張小甜嘴哄得團團轉,不由真心地把她抱在懷裡,真是越來越喜歡了!也不知道原身怎麼下得去手打這孩子!
穆冉又把小墨抱上椅子上坐好。
霍達也圍過來,他看着眼前這桌菜,早就震驚地說不出話來了。
他對葉放使了個眼色。
“阿放,我們穆冉做的飯菜是不是色香味俱全?你快嚐嚐,看味道怎麼樣?”
葉放望着這一桌菜,皺眉道:“霍達,我想吃的是法國菜!”
“阿放,大廚明天才能到,今天你就將就一下吧?來來來!快吃吃看!”霍達催促道。
葉放不情不願地拿起筷子。
葉放的挑食是人盡皆知的,一時間,桌子上連個喘粗氣的人都沒有,所有人都屏息凝神等着葉放的評價。
葉放在衆人的注視下,慢條斯理、姿態優雅地夾了一筷子宮保雞丁。
事實上,越是爛大街、做的人多的食物越難做好,畢竟誰都吃過的菜,想要做出新意來是很難的,而眼前這盤宮保雞丁,調料並不多,看起來中規中矩的,沒有什麼突出的優點,想來,味道也應該很普通。
葉放沒有抱太大希望,他夾了塊雞肉放入嘴裡,剛嚼了一口,鮮嫩的肌肉味道頓時從舌尖傳來,佈滿他整個口腔,隨即大腦接收到信息,做出信息處理,頓時,葉放得到了自己大腦、胃、舌頭給出這塊拇指大小的雞肉的一致評價——絕頂美味。
葉放兩眼放光,不敢相信地看向那雞肉,怎麼可能啊!只是一塊雞肉而已,貌不出衆,就是普通的雞胸脯肉,這樣的一塊肉看起來沒有任何特色,怎麼可能做得出這樣的美味來!
他無法評價這樣的感覺,已經很多天沒有進食的葉放只是覺得,黯淡無光的生活陡然充滿了色彩和希望!好似舌頭嚐到這樣的美味後,日子陡然有了盼頭。
他迫不及待地又夾了一口,嗯……他的感官沒有出毛病!這道菜是真的美味!
不……這怎麼可能呢!穆冉有幾斤幾兩她是知道的,怎麼可能做出這樣有靈魂的飯菜?
葉放不敢相信,隨即他又夾了口沙茶羊肉空心菜,只嚼了一口,沙茶、羊肉、空心菜的香味全部釋放出來。
這些食物在他的口腔中爭相跳舞,使得他的口腔裡像是有煙花在綻放。
多久沒有吃過這樣美味的中餐了?原以爲這輩子他要靠法國菜來維持生活,沒想到有生之年,居然還能被中國菜俘虜,這真是極其幸福的一件事。
穆冉見他面無表情地低着頭,什麼話也不說,只是嚐了兩口菜,不讚揚也不批評,不由心裡有些慌。
難不成葉放不喜歡她做的菜?穆冉有些忐忑,不由問:“是不是不合你胃口?要麼你嚐嚐手扒雞?”
穆冉說着,戴着一次性手套給他撕了幾塊手扒雞上的肉,說:“嚐嚐看!”
葉放沒有拒絕,他夾起眼前這塊外皮金黃酥脆,裡面的雞肉卻十分細嫩的手扒雞,只吃了一口,便覺得酥脆的雞皮中有一層油溢滿了自己的牙齒,但奇怪的是,雖然有油從雞皮中滲出來,可吃下去後,卻絲毫不覺得油膩,反而覺得這食物非常踏實,讓人有安全感!
【葉放吃東西的樣子好迷人!】
【對啊!主播,我這次出星球旅行,都一直收看你的直播呢!】
【葉放皮膚好好,零毛孔哦!】
穆冉又瞥了眼他的神色,只見葉放始終低着頭,不知道在想什麼。
穆冉心裡不由有些失望,身爲一個廚師,而且是一個勵志走向廚藝巔峰的廚師來說,居然遇到有人不喜歡自己做的菜,說不難過是假的。
穆冉連忙盛了碗粥遞給葉放,她不甘心地問:
“總不能一樣都不合你胃口吧?不如你再嚐嚐這海鮮粥吧?我特地用砂鍋做的,按照潮汕粥的方法來的,味道應該不錯。”
葉放依舊沒有說話,只默默地接過碗。
他用調羹舀了一口放入口中,只覺得這粥已經煮的十分稀爛,米飯入口即化,可加進來的海鮮肉卻一點也不覺得老,尤其是蝦肉,吃起來仍十分鮮嫩。
這樣的一碗粥,鮮香無比!葉放只吃了一口,便想起去年去海邊的情景,他覺得自己彷彿正處於大海中,聞到了,也吃到了海的味道。
“葉放!你怎麼回事啊!說句話好嗎?味道到底怎麼樣?”
霍達見他一直沒說話,而穆冉的神情也稍顯沮喪,邊上兩個孩子更是緊張地看向父母,生怕又要爆發戰爭。
“阿放,好不好吃啊?喂!你倒是說話!不要只是吃東西好嗎?喂!等等……你該不會是……是怕我跟你搶吃的吧?你該不會想一個人把這些菜都獨吞了吧?”
霍達說完,見葉放依舊一句話不說,只是埋頭苦吃,他趕緊端起碗,大筷大筷夾菜。
“喂!你差不多點好嗎?宮保雞丁給我留點!”霍達急得不行,趕緊伸手去搶那盤子。然而,葉放早就把盤子拽到自己面前來。“葉放!我是客人!”
“哦。”葉放涼涼地說了一聲,隨即瞥了他一眼,不在意地說:“誰歡迎你來我家了?”
“什麼?葉放,你太無恥了!別把菜都吃完!……”
於是……
穆冉傻眼了!這兩人搞什麼!沒吃過菜嗎?簡直太少見多怪了!
葉小米也嫌棄地看着他們,搖搖頭,嘆氣道:
“麻麻,那一定不是我粑粑,我粑粑是大影帝!是男神!不是這種會跟人搶吃的的人啊!”
葉小墨卻默默妹妹的頭髮,微笑道:“妹妹,你還小!”
【哈哈!妹妹你還小!不知道你的粑粑已經被食物俘虜!再也不是以前的粑粑了!】
【哥哥好搞笑哦!】
【妹妹不懂人生啊!】
【恭喜主播!你終於征服了葉放的胃!太激動人心了!我送主播1000小時的時間!】
【樓上土豪!鑑定完畢!】
1000小時?
聽了直播器裡的話,穆冉心裡十分激動,有了這1000小時,她就能多活幾天,不需要時時刻刻都這麼緊張了。
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一頓飯吃完,穆冉都沒有機會下筷子,所有的菜幾乎都到了那兩個大男人肚子裡。
霍達酒足飯飽,摸着自己的肚子,問:
“穆冉,有沒有興趣參加一個真人秀節目?”
“真人秀?”穆冉愣了下。
“是啊!名字叫《爸媽去哪兒》,是新出的節目。”
穆冉聞言,聳聳肩斷然拒絕道:“不去!”