過了淮陽菜館，就來到了東震門處，這裡就是浙菜館。
浙菜，極富江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。
因其瀕臨東海，氣候溫和，土地肥沃，盛產各種果蔬作物。
河漢密佈，水資源豐富，四季時鮮源源上市。
西南部丘陵起伏，盛產山珍野味，這些都爲烹飪提供了殷實富足的原料。
豐富的烹飪資源、衆多的名優特產，與卓越的烹飪技藝相結合，使浙江菜出類拔萃地獨成體系。
浙菜、淮陽，兩者從地理位置來說，挨着相對比較接近，所以菜品也是幾乎差不多類似的特點。
首先，選料講究。
原料講究品種和季節時令，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令爲上。
所用家禽、畜類，均以特產爲多，充分體現了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位，遵循“四時之序”的選料原則。
其實這就是生產力決定了菜餚必須要符合節氣時令，但是現在生產技術水準的提高，一些跨季節的蔬菜瓜果也能找到。
但是其味道，與時節而出來的菜餚，必然是有着些許口味上面的差別。
對於老百姓來說，這也就算不得什麼，除非是用來專門以菜餚爲主題的經營場所，是不會選擇反季節蔬菜的。
好比，現在的八菜八卦主題的娛樂城，自然就不會選擇反季節蔬菜瓜果。
然後，烹飪獨到。
浙菜以烹調技法豐富多彩聞名於國內外，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類爲擅長。
“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹調方法有三十餘類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。
再次，注重本味。
口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。
由於浙江物產豐富，因此在菜名配製時多以四季鮮筍、火腿、冬菇、蘑菇和綠葉時菜等清香之物相輔佐。
同時巧妙的運用蔥、姜、蒜、紹酒、醋等調味品，達到去腥、羶，增香的功效，驅逐原料的不良之味，增加食材原本的鮮香之味。
接着，製作精緻。
浙菜的菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。
縱觀當今浙江名廚綜合運刀技法之姻熟，配菜之巧妙，烹調之細膩，裝盤之講究，其所具有的細膩多變幻刀法和淡雅的配色，深得國內外美食家的讚賞。
如傳統名菜“薄片火腿”，片片厚薄均等、長短一致、整齊劃一，每片紅白相間，造型尤似江南水鄉的拱橋。
南宋傳統名菜“蟹釀橙”，色彩豔麗，橙香蟹美，構思巧妙，獨具一格。許多菜餚都富有美麗的傳說，文化色彩濃郁也是浙江菜一大特色。
如果說，淮揚菜彷彿就是一名衣袖飄飄的三好學生少年，是一位班草。
那麼與之對應的，浙菜就是三好學生少女，屬於班花，一樣有着精湛的刀工，順應時令氣質。
從建築風格上來說，多了幾分江南水鄉的浪漫詩意情懷，或許黃藥師再次，肯定是會喜歡這種調調。
上次許寒去參觀的豫園，同時也是與展紅綾定情的地方，恰恰就是有點類似於這種風格。
以木質裝飾元素主題，曲徑通幽的小路，一步一景的設置，清新自然，別具一格。
過了東門，就來到了最後一處地方。
一路上黃燦燦也是說了很多話，趁着轉場的間隙，立即去買了一瓶水，喝了幾口解解乏。
“怎麼樣，你是不是很享受這種被人萬衆矚目的感覺？”
趁着這個空擋，許寒與展紅綾上前，好奇問道。
“怎麼可能，我這不是體會一下你身爲設計師的要說得頭頭是道，口若懸河的感覺麼。”黃燦燦看着許寒和展紅綾聯袂而來。
當下也不露怯，雙臂抱在胸前，拒絕保護的姿態，淡然笑道。
“老了，真是老了，接下來是不是最後一個菜館了？”
一直暗中觀察的蘇茂龍走了過來，生怕二人直接開撕打架，當即問道。
“剩下的最後一個菜館了，東南巽門閩菜館！”
黃燦燦正是說到了興高采烈的時候，當即一揮手，朝前前面最後一個地點說道。
八卦城說大不大，說小不小，一路走走停停，這都快接近一個小時了。
已經是午後一點了，因爲要繼續逛街，也就沒有買東西吃，大多數人肚子早就餓了，爲了節約時間，衆人的腳步明顯是加快了不少。
只是有些遲了午飯的遊客，看到了有老總大美女親自講解，全程跟上，一行人倒也是氣勢十足，令人紛紛側目。
閩菜發源於福州，以福州菜爲基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。
閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
這就是所謂的靠山吃山，靠海吃海。
閩南真的就是後者的典型代表！
閩菜注重刀功，有“片薄如紙、切絲如發、剞花如荔”之美稱，而且一切刀功均圍繞着“味”下工夫，使原料通過刀功的技法，更體現出原料的本味和質地。
有些食材切得薄如蟬翼，真的不是爲了單純的炫技，而是爲了令食材獲得更加好的口感和爽快感覺。
閩菜反對華而不實，矯揉造作，提倡原料的自然美並達到滋味沁深融透，成形自然大方、火候表裡如一的效果。
“雀巢香螺片”就是典型的一菜，它通過刀功處理和恰當的火候使菜餚猶如盛開的牡丹花，讓人賞心悅目又脆嫩可口。
閩菜重視湯菜，與多烹製海鮮和傳統食俗有關。
閩廚長期以來把烹飪和確保原料質鮮、味純、滋補聯繫起來，從長期積累的經驗認爲，最能保持原料本質和原味的當屬湯菜，故湯菜多而考究。
有的白如奶汁，甜潤爽口；有的湯清如水，色鮮味美；有的金黃澄透，馥郁芳香；有的湯稠色釅，味厚香濃。
“雞湯氽海蚌”就是有代表性的一菜，它的“雞湯”不是單純的“雞”湯，而是經過精心製作的“三茸湯”，取料於母雞、豬裡脊、牛肉提煉而成，氽入閩產的海蚌後，讓人心曠神怡，回味無窮。
口味方面，閩菜則鹹、甜、酸、辣、香具備，但力求保持原汁原味。善用糖，甜去腥羶；巧用醋，酸能爽口，味清淡則可保持原味。因而有甜而不膩，淡而不薄的盛名。
熱褲，短袖，青春洋溢，躺在沙灘上面曬太陽的美豔少女，就是閩菜的人物形象。
當一切逛完了之後，許寒也看得差不多了，當即表示告辭。
卻被黃燦燦給攔住了，邀請道：
“既然來了，那就賞臉吃一頓簡餐吧，正好有些好消息要與你共享一下。”
許寒看了看自己這邊幾個人，還沒有其他表示，不知道從哪裡又回來的侯靜，突然跑了出來：“吃的，好哇，許寒，吃好的，卻不叫我！”
許寒不由得好笑，這黃燦燦要請吃飯，絕對是鴻門宴，想都不要想幹脆拒絕算了。
但是想到了這一行人之中，可是有大胃王的侯靜，正好讓你黃燦燦知道，什麼叫做來自大胃王的可怕，當即點點頭：
“好哇，不過我們一行人可是有點多。”