張小天聽完孫軍的這席話可真是受教頗深,他原本以爲做菜就是做熟了做能吃了就叫做菜了,沒想到卻有這麼多的門道。
做菜就是走心二字,心穩氣順手起鍋燒,一道菜不僅講究火候還講究心氣。
這可是張小天對做菜最深的理解了,也是從孫軍這裡學到的經驗。
張小天沉思間,孫軍已經開始放油了,他拎着一個大勺子舀出些許油放進大鍋裡,而後開始給魚裹雞蛋。
孫軍介紹道:“咱就紅燒一下這條魚,我給他裹點雞蛋,這樣的話炸起來金黃的感覺就上色了。”
張小天點頭道:“您說我聽着孫師傅,我得好好跟您學學!”
張小天虛心受教的樣子讓孫軍很滿意,他也喜歡這種認真聽課的學生,於是接下來的每一步工作都給張小天做了介紹。
什麼火候的掌握,油熱到什麼程度合適,還有下鍋的魚什麼時候翻炸,什麼時候是炸好了,很詳細的做了介紹。
過了二十多分鐘時間,孫軍打開了鍋蓋將做好的魚盛了出來,盤子也是專門放魚的盤子。
就在這個時候,一聲急呼在張小天身後響了起來。
“好香啊孫師傅!”是吳瓊脂來了,她今天剛到辦公室就被劉大中找上了門。
劉大中自然是找吳瓊脂告狀了,他說後廚師傅孫軍不按規定做事。
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吳瓊脂聽完劉大中的敘述得知張小天居然來鎮上了,還聽說張小天帶了兩條魚來讓孫師傅做菜,這下立馬就放下了手頭上的事情來到了後廚。
吳瓊脂一走進後廚就被孫軍做的菜勾去了魂,連連發出驚歎道:“孫師傅,您這菜做的可真是愈來愈好了,快讓我看看做的什麼菜?”
吳瓊脂明知故問了,她也是被菜香擾亂了針腳。
張小天見吳瓊脂來了,當着孫軍和很多工作人員的面也就很有禮貌的跟吳瓊脂打着招呼道:“吳經理來了,我又來叨擾你了!”
“好說好說!”吳瓊脂笑呵呵的說道,外人在場她也得有點經理的樣子。
孫軍見吳經理來了,掀起圍裙擦着手說道:“吳經理,這菜是張小天小兄弟送來的野生魚,我就自作主張先試驗了一條,還別說,這魚的魚鱗和肉質加上剖開剩下的魚肚都跟之前購置的魚不一樣!”
張小天聽到孫軍這句話很是意外,他剛纔在處理魚的時候可沒說這些,怎麼吳瓊脂一來他卻說了呢?
張小天正疑惑間,卻發現孫軍衝自己眨了眨眼睛,他當即明白了,原來孫軍是故意這麼說的,他是想讓吳瓊脂多進一些這樣的魚,以此來暗諷劉大中之前進的魚不怎麼好!
可是劉大中不傻,他一下子就聽出來孫軍暗諷的意思了,這不是在說自己採購的魚不好嗎?
劉大中當即就反駁道:“孫軍,你這什麼意思?你是在懷疑我進的魚不好了?張小天給了你什麼好處你這樣敗壞我?”
劉大中這犢子可真是會說話,他居然把矛頭指向了張小天,愣是冤枉張小天給了孫軍好處
才讓孫軍這樣說的。
孫軍不以爲然的說道:“我孫軍從來不收什麼好處費,我的爲人吳經理最清楚,你別信口雌黃,我張兄弟的魚就是好,黃瓜就是一個最好的例子,你進的菜若是好的話可以拿黃瓜比較一下,如果沒那份實力就不要冤枉人,小心我告你誣陷罪!”
孫軍的話讓劉大中噎了很久,他實在是找不出話來反駁孫軍,因爲孫軍的話在理,你若是有實力說自己採購的菜比得過張小天那你就拿出點本事,不然的話少在這裡誣陷人。
劉大中挑着孫軍的話尾撿話說道:“你還告我,你告去唄!”
“行了,別吵了,也不嫌丟人,一個後廚師傅,一個採購經理,這麼多工作人員在呢!要吵回家吵去!”吳瓊脂發了話,經理的樣子十足。
吳瓊脂一說這話,孫軍和劉大中就沒再繼續掐話。
張小天一直沒怎麼說話,他不想跟着摻和進去,再怎麼說這也是人家酒店內部工作人員的事情,自己一個外人根本插不上嘴的。
吳瓊脂訓完話之後就來到了孫軍身邊說道:“那我們一起嚐嚐這道菜評價一下!”
孫軍點頭道:“好,吳經理你先來!”
吳瓊脂拿起來筷子夾了一口魚肉慢慢的放進了嘴裡咀嚼了起來,她微微閉着眼睛好像很享受的樣子。
吳瓊脂登時就覺得這道魚的魚肉跟一般的魚肉大頭不同,入口之後的溫潤感讓人很是留戀,咀嚼之後的綿香更是讓人不想的去嚥下,直到嚼了很久吳瓊脂才捨得嚥下,然而嚥下之後又是大感舒服回味無窮。
吳瓊脂一直不說話,孫軍很是着急,他連連發問道:“吳經理怎麼樣?這魚味道如何?是不是很好吃?你倒是說話啊吳經理!”
孫軍的發問讓張小天心裡七上八下了起來,他不確定自己在扇子空間裡的試驗田裡養的野生魚是不是很可口,他只是想通過孫軍這個後廚師傅和吳瓊脂這個酒店經理來做一個斷定,孫軍的發問和吳瓊脂的一直不說話讓張小天忐忑了起來。
而在一旁站着是劉大中則開心了起來,他見吳瓊脂一直不說話,他見孫軍一直很着急聽結果,心想道:搞砸了吧!這下不嘚瑟了吧!吳瓊脂什麼魚沒吃過,這種野生魚還能做出來宮廷菜餚的味道不成?孫大臉你這是在砸自己的牌子,哼!”
劉大中嘴裡的孫大臉是他給孫軍起的外號,臉大脖子粗嘛!孫伙伕的臉盤大就被劉大中掛起了孫大臉的外號。
不過劉大中失望了,吳瓊脂是在那回味魚肉的香味,緊跟着她回過神來快速的下筷又吃了一口。
吳瓊脂流連忘返,邊吃邊說道:“這魚太好吃了,孫師傅快嚐嚐,大家都來嚐嚐!”
吳瓊脂都顧不得自己的經理形象了,大口大口的吃着魚肉。
什麼?好吃?不對吧!吳瓊脂剛纔不是在那不說話嗎?她還閉起了眼睛!這怎麼可能一下子就說好吃了呢?劉大中開始懷疑了起來,他根本就不相信一條野生魚能被吳瓊脂這種吃遍山珍海味的大經理誇讚好吃
?
要知道吳瓊脂對菜要求很高,一般的菜她可是看不上眼也不願意動筷子的,怎麼就被一條小小的野生魚給吸引了呢?
劉大中是打死都不相信張小天帶來的這種魚好吃,不過他還是爲了驗證這魚是不是真的如吳瓊脂所說的美味,於是走上前拿起筷子準備夾一塊嚐嚐。
張小天這邊在聽到吳瓊脂誇讚好吃之後,懸在心口的一塊石頭墜了地,他終於放心了,看來用媽祖仙井飼養野生魚成功了。
孫軍在聽到吳瓊脂說好吃之後也跟着下了筷子,這一吃,他也是大爲驚訝的讚歎道:“好吃,太好吃了,這魚肉太嫩了,鮮肉就是好,嫩中有香,香而不膩,乃是魚肉之佳品!”
相比較吳瓊脂的誇讚,孫軍的讚美就比較有水準,他是專業幹這個的,對魚肉對菜餚都也很有研究,能從孫軍嘴裡說出這麼高的評價可是頭一遭。
孫軍的讚美迎來了更多工作人員的品嚐,衆人開始下筷子開吃,很快就把這條魚吃了個乾淨。
大家吃完之後的表情和讚美之詞均說明張小天的野生魚好極了,簡直就是魚類中的精品。
一人說好吃不叫好吃,十人說好吃才叫好吃,在場的所有人都吃到了魚肉之後的評價全都是一個字好,太好了!
這讓張小天很是欣喜,他內心很激動,爲自己飼養野生魚的實驗田規劃的想法感到慶幸。
而劉大中吃完魚肉之後臉上的表情足矣說明他從來沒吃到過如此美味的魚肉,可是正當他下筷子去吃第二口魚肉的時候已經沒有了,激動之餘他捧起來盤子把少量的魚湯喝了個乾淨。
孫軍悄悄的指着劉大中的樣子衝張小天使眼色,張小天看到之後也是忍不住想笑,看來人間美味是大家一致的喜好。
孫軍見劉大中把魚湯都喝了個乾淨,於是故意問道:“劉經理,味道如何啊?是不是比你購置的那些魚好吃?”
“恩,好吃好吃!”劉大中都被美味給勾引了,這都忘了自己不是站在張小天這一邊的。
直到話說出去之後他纔回過神來,趕緊辯解道:“一般般吧,也就那麼好吃一點點!那什麼,吳經理我還有事要忙,我先下去了!”
劉大中找了個藉口趕緊開溜了,他在呆下去只能是受氣的節奏,哪還有臉在呆在後廚。
劉大中走後,衆人發出鬨堂大笑,無不是在嘲笑劉大中的不打自招。
吳瓊脂走到張小天身邊隱蔽性的踩了一腳張小天小聲埋怨道:“來鎮上爲什麼不事先通知我?帶了魚還藏藏摸摸的,待會在收拾你!”
張小天被吳瓊脂踩了一腳哀怨道:“你咋這麼兇?還是經理呢,我看你是一隻母老虎!”
“說誰母老虎呢?你給我等着張小天,一會去我辦公室!”吳瓊脂嗔怒道。
孫軍見吳瓊脂這邊已經承認了魚肉的美味,於是提議道:“吳經理,這以後後廚的魚就直接從張小天這邊購置了,我以後要負責跟張小天購置食材,劉大中選的那些我不想在用了!”
（本章完）