第198章 鯉膾
含釧將鯉魚搬回食肆。
一個水缸不夠用，還將竈屋裡的大水盆、內院泡鹹菜的空缸子，還有小雙兒的澡盆子拿了出來。
小雙兒：？
十幾、二十條大鯉魚在水裡遊得歡暢。
鍾嬤嬤笑道，“咱這些時日是要推全魚宴？”
含釧笑着點點頭。
有食肆不要臉，想要學她們。
好啊。
歡迎來學。
先斥巨資在這冬天買上這麼一大簍子的活魚去，再把香煎橙皮魚排、藤椒滑魚片、豆腐魚丸、剁椒魚頭肉、奶湯魚片粥、涼拌魚皮都學去啊！都學去！
若是能一股腦學走，含釧管他叫大爺！
沒一會兒，牛乳茶和小食都上了。
留仙居是老字號招牌，當家的瞿老爺子路子廣、人脈多，在北京城算是一號人物。這小小的食肆，不吃啞巴虧，態度鮮明地正面剛過去——你要抄菜式，行，你抄，你索性有本事就連同這刀工、這魚料、這醬汁一起抄！
這個時候下大力氣玩兒這麼一出，這是在和留仙居硬剛呢！
看起來這小姑娘性子軟綿綿的，內裡倒是憋着一股勁兒，有些乾坤！
含釧沒動，等瞿娘子後話。
瞿娘子溫婉笑着頷首，“您安排便是。”
三兩日後，“時甜”經營晌午，夫人奶奶們窸窸窣窣地說着話兒，含釧靠在柱子上補覺，迷迷糊糊地睜眼見一個大肚子婦人扶着腰走過來。
前頭那位臉圓圓、身形也圓圓的，想要買三拼鍋子的老食客揹着手進來，難得沒排隊，心情挺好的，再見素日在櫃檯後擬單子的小娘子今兒個穿了身白常服、圍了個長兜兒，將頭髮盡數抿在了腦後，站在餐桌旁斬魚生，便笑起來，問跑堂的小姑娘，“.今兒個這是作甚？”
除卻含釧，別的主廚很難真正如數復刻——生鯉膾。
含釧手一下打在木桌上。
姜撞奶拿白釉瓷盅裝着，旁邊配了一把小小的精緻的雕花銀勺。
細看過去，也覺出什麼變化。
含釧將木案擺在了廳堂正中，斫膾時，案板上鋪了一層薄薄的白紙，用以吸取切魚肉時流下的汁水。含釧手上功夫極爲麻利，扯下魚皮，抽出鯉魚後背的血筋，沿着中段大骨，刀刃緊緊貼住骨頭，手腕翻飛，便將完整潔白的魚肉盡數切下，斬去魚骨與血合，高舉寒光盡顯的貼身匕首，匕首刀刃白光便如旭日東昇時的白煦，此爲大晃白，手腕輕輕擡起再急速落下，手起刀落、手起刀落！不一會兒新鮮的魚肉便被切成了如柳葉般的絲縷，此爲柳葉縷！
魚肉切好，案板上的白紙無絲毫水汽。
小雙兒努力回想含釧教給她的話，機機靈靈開了口，“無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥。今兒個得了幾尾十分新鮮的鯉魚，掌櫃的說要做全魚宴，大菜就是這道生鯉膾。大晃白、小晃白，舞梨花、柳葉縷、千丈線您想看哪種刀法，想吃哪種魚膾，便當場給您做。”
這等刀工，引來食客的連聲稱好！
圓臉食客筷子夾起魚生，在橙子皮與芥泥、醬油、香油、白蘿蔔泥、熟芝麻碾成的醬料中輕輕沾了沾，放入口中。
圓臉食客眯着眼看了看含釧。
只一樣。
小雙兒撞了撞含釧。
這個小姑娘，前途無量。
“.您這處是晌午做茶飲甜食生意？”瞿娘子笑着找了個離櫃檯很近的地方落了座兒，接過菜單子，看完後笑着點了點頭，“看名字，每一樣都好吃極了。您看着給上一盞茶飲、一碟小食吧。”
她想過千百種後果，沒想過那廝竟敢動手！
瞿娘子先看雕花銀勺，再嘗味道，“唔”了一聲，神色有些驚豔，“很不錯！姜的辣味、奶的香味、黃砂糖的甜味.口感也好，抿一抿就化在嘴裡，很好！”
含釧得了老牌世家傳家人的稱讚，笑得挺開心的，餘光一掃，卻見瞿娘子鑲瀾邊衣袖露出的手腕上有一圈青紫，笑容斂了斂，神色認真地擡頭注視瞿娘子。
食客不多。
口感彈牙，魚肉被處理得不見分毫腥臭，粘上清爽可口的醬汁，放入口中，脆脆的魚生、絲滑的口感、清新的味道就像一曲讚歌交織在一起。
氣質照樣溫婉和善，說話柔柔的，和前兩天挺像。
魚生須細品，可奈何刀工太好，入口輕嚼兩下便盡數化成味道的源泉。
含釧猛地一激靈，這纔看清楚原是瞿娘子大駕光臨。
圓臉食客笑着放了一錠銀子在桌上，全當打賞了。
不只在食物的處理上，更在處事爲人上。
其實，旁的都好抄。
女人嘛，天生愛靚。
圓臉食客捋了捋下巴頦的長鬚，眼裡滿是笑意，恍然大悟，“吹簫舞綵鳳，酌醴膾神魚。今兒個，某是來對了。”
“他人呢！？”含釧眼神掃視瞿娘子的臉上和脖子上，沒再見到顯而易見的傷痕，稍稍放下心來，“他怎麼你了？打你了嗎？可曾報官！？”
瞿娘子沒想遮，反而將手腕伸了出來，笑也斂了三分，“您看到了？”
瞿娘子另一隻手環住這隻手腕，扯開嘴角笑道，“.思白拽着我往回廊走，先拽着我的手腕，見我不從，便伸手拽我的頭髮，想讓我帶他去找留仙居這些時日的賬目本子。”
牙齒觸碰到魚生的瞬間，圓臉食客便不由自主地眯了眯眼。
含釧見瞿娘子神色無恙，放了心，轉頭喚了一盅招牌的木薯圓子牛乳茶，再看天氣涼意四起，便笑着同瞿娘子打商量，“來一盞姜撞奶吧？吃進肚，您暖和，肚子裡的孩子也暖暖和和的。”
怎麼能報官！
就算報了官，丈夫打妻子，官爺也不一定願意插手管束！
含釧嘴抿得緊緊的，心裡很後悔，“.對不住.當時不該同你”
瞿娘子笑得很恬淡地擺擺手打斷含釧後話，氣度平和溫柔，嘴角微微勾起，綻出一個極溫和的笑。
“無礙的，他拽了我頭髮和手腕，我叫人砍了他拽我的那支胳膊。”
“他再也甭想提鍋炒菜了，更別提撥算盤、拿毛筆了。”
(本章完)