第七百六十八章想掀桌子了

李忠信處理完公司的事情以後,和母親王雅清以及王波陪着太姥何淑清到達廣州,直接住到了四太姥的家中。

因爲四太姥爺病危的原因,王雅清並沒有讓李忠信到香港和甚至那邊去,而是讓李忠信陪在了她和何淑清的身邊。

期間,李忠信只是在廣州這邊轉了轉,去了一次夢寐以求的美食地順德。

李忠信在廣州的時候看到,人山人海的東山百貨大樓、商品琳琅滿目的友誼商店和繁華的外貿中心,這一切的一切,都說明了改革的春風讓這座古老的城市煥發商機。

可以這樣說,八十年代的廣東是改革開放的前沿,無論從穿衣吃飯,還是其他各個方面,都能夠感覺出來這個地區和內地之間的不同。

從改革開放開始,廣州就走在了中國所有城市的前列,可以這樣說,這個時間段,最開放的地區,廣州絕對排在第一的位置。

廣東的省會廣州這個城市,對內地人來說都有着一點神秘色彩,李忠信也不例外,這次到了廣州,他才真正地感覺到,廣州的發展迅猛異常。

廣州的八十年代正是一個新舊交替的時代,不過呢!卻已經有了新時代開始了的氣息。

從繁華街道上的小汽車,一直到百貨商場當中各式各樣的琳琅滿目的商品,無一不說明了廣州這座城市正煥發着陣陣生機。

八十年代的廣州也是一座處處綠樹成蔭的城市。那個時候的東風西路、人民北路都是如此的寬敞整潔,處處綠樹成蔭。

這個時候,內陸的城市還沒有開始綠化工程,很多方面,比廣州都要差上很多,大多數的城市還沉浸在之前那種停滯的模式當中。

後世雖然李忠信到過幾次廣州,但是,在廣州停留的時間都不長,甚至是順德那邊都沒有去過。

後世在看過走進順德的那個美食節目以後,李忠信心中一直有着一種無法釋懷的遺憾,他覺得,後世的那些時間都白活了,居然連順德那邊都沒有去過。

當他有想在中國好好走一走,順便嚐嚐博大精深的中華美食的時候,他就重生了。

這次到廣東這邊,李忠信準備去嘗試一下傳說中的順德美食。

李忠信和王波兩個人租了一臺出租車,直接到了順德那邊,不爲其他,只爲順德美食。

順德美食歷史悠久,俗話說吃在廣東,廚出鳳城。

順德的名廚在中國甚至世界上都頗有名氣,順德小吃來自民間,植根於千家萬戶、大街小巷,是千百年來順德人智慧的結晶,它與順德菜互相依存,共同發展,是順德飲食文化的奇葩。

順德的風味小吃種類繁多,簡樸純正,原汁原味,不摻假,不取巧,全憑店主的良心、誠信與德行,全憑祖訓和家傳絕技以及紮實的基本功,歷來以質段味佳、價廉物美取勝,贏得了大衆的口碑和食家的讚譽。如清香潤滑的雙皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的倫教糕、鬆脆甘香的煎堆等。

提起廣東,那麼,就會想到煲仔飯,美食節目當中,沒少提及順德這邊出名的煲仔飯,李忠信一到順德那邊,都有了一種迫不及待的感覺了。

尋味順德當中講述的煲仔飯,李忠信記得很清楚,貌似叫做什麼牛展煲仔飯。

這個煲仔飯的年頭很是久遠,應該在八十年代就能夠找到。

到順德以後,李忠信一打聽,就聽到這邊的中年人告訴他,這邊沒有叫做牛展煲仔飯的,只有一家萬記煲仔飯比較有名,想要吃到順德最正宗的煲仔飯,就要上那個萬記小吃去吃。

這個時候,萬記煲仔飯遠在順德的老街區有很大的名氣,因爲他家的煲仔飯做得好,很是受到當地人的喜愛。

冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等都很有味道,也受到老百姓的歡迎。

李忠信看到,這個時候,萬記煲仔飯還是一個小型的排檔的形式,只有一點點的門面作爲廚房所用。

不大的小平房上面掛了一個黑色底紅色字的小牌匾,牌匾上寫着萬記小吃。

外面簡易搭建的雨棚子下面,也只有四張方桌和一張圓桌,食客也沒有很多。

點了兩份煲仔飯,又點了白斬雞和豆豉鯪魚兩個菜以後,李忠信便開始看起來這個煲仔飯的製作過程。

八十年代煲仔飯的做法是用煤爐、柴爐來進行烹飪,由於煤爐的溫度比較低,需要時間比較長,大部分人都是用柴爐來進行烹製煲仔飯,柴爐烹製的煲仔飯有一種令人難以忘懷的味道,而且鍋巴會比較厚並且香脆。

八十年代好吃的煲仔飯除材料以爲還會對柴火有要求,李忠信聽身邊的人說,選用荔枝柴烹製的煲仔飯能讓米飯有一股荔枝的香味,淡淡的荔枝味搭配豬肉或排骨味道一流。

李忠信看到,這個時候,一個爐有4-8個爐頭,可以同時烹製。由於爐頭較多,產量提高對火候的控制不能保證,烹製出來的味道不一,鍋巴礁度不一。

一排竈頭上擺滿了冒着熱氣的煲仔,一個師傅手持竹筷來回巡視,好像圍棋中的車輪戰。

剛剛放下菜單不久,那邊的老闆便端來了一例湯——粉葛鯪魚。

這例湯的火候不錯,味道夠鮮美,更讓肚子當中有了一種饞蟲被勾搭起來的感覺。

粉葛鯪魚湯是一種美食,材料有鮮粉葛、鯪魚、瘦豬肉等。在東北那邊是吃不到這種東西的,李忠信沒有想到,這個地方的老闆真挺不錯,到這邊來吃飯,竟然先給了一碗這樣的湯喝。

湯碗放下的時候,店老闆已經把李忠信點的兩個菜端到了桌上,並告訴李忠信和王波,煲仔飯還需要等一小會兒才能夠上來,讓他們兩個人先吃些菜。

“忠信啊!你領我到的這是什麼一個地方啊?你還說這個地方的東西好吃,你看看,這雞,還沒有熟就端上來了,這尼瑪不是開玩笑呢嗎?是不是看我們是外地人,他們想要糊弄我們?”王波賭氣囊塞地對李忠信抱怨起來,甚至有一種想要掀翻桌子的想法。

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