第430章 無限列車後篇.窖燒桶烤 3
料理的手法到這裡，如果接下來是繼續三提三浸，並且以最小火煮雞十五分鐘，然後關火燜三十分鐘，那就是白斬雞的做法。
不過趙扶余肯定是不會這麼簡單的就解決這樣的料理。
更別說他本來要做的就是窯雞，什麼是窯雞？
在窯裡進行高溫悶烤出來，皮脆肉嫩的烤雞，纔是窯雞啊！
所以這個時候的關鍵，其實是利用冷熱交替的法子，讓黑鳳雞吸收來自兩種不同的藥湯的藥效以及滋味。
而這樣的辦法，也可以破壞掉相當多的藥草裡的各種性質，更是會將某些相剋的藥材變化，不至於再留下什麼不易察覺的毒性，反而是將藥性藥香深深的克入了黑鳳雞的皮肉之中。
一熱，一冷，就也不需要浸泡多久的時間，只要等到那黑鳳雞內外都呈現一種微冰的感覺。
各種各樣的藥材的藥性和香氣便已經落入了黑鳳雞當中。
此時擺在外面晾乾，擦乾淨的這種極其特殊的食材，不止是渾身漆黑，如今更是皮緊肉脆，彷彿經過了好幾套馬殺雞一般。
實際上，這種冷熱交替的辦法，不止是在加入藥性和香味，更是將雞肉深達骨髓的鮮美，給逼到了肉裡。
接下來需要的事情就很簡單了。
這就是爲什麼，好吃不好吃，味覺不會騙你的原因。
以外物燻烤的方式，提升食材的滋味，其實也不是什麼很複雜的手段。
趙扶余肯定不能醃製這麼久，除了加入了檸檬可以軟化肉質，解決黑鳳雞肉質會彈韌的問題外，洋蔥也有類似的效果。
實際上這個醃料，本身就是一熟一生。
就好像許多製作滷菜，甚至是早餐大鍋菜的店子，他的菜就是比你自己家做，甚至旁邊新開店子味道好。
找一個小箱子，能裝滿六隻黑鳳雞以及所有的醃料，然後封住。
六隻雞齊齊排好，等着醃料完成。
等到外層的表皮通過趙扶余調來了一些能量烘乾，他就首先把燒得七八成的炭火塞了進去，並且封住了窯口。
不過在這個世界共鳴的力量，就不是全部的天地了，大部分還是得需要靠着地脈之力，所以廚祭的手法沒有那麼複雜，只是短短一瞬間，便引動了不少的地脈之力。
類似於意大利的窯烤披薩的窯，又比那個要大上很多。
鬼才知道，爲什麼一道料理能夠讓他們生出崇敬的感覺，就好像見到了一種不可測之物一樣。
而戶屋敷耀哉和天音兩夫妻，更是看着趙扶余巧妙的手段，心中暗自驚詫。
這種料理的變化及其的微妙，可是任何一點的多餘氣味增加，以及配搭上百草的藥性，都是能夠讓這道菜的滋味提升的法寶。
而利用這半個小時的時間，趙扶余做的就是製作窯烤的窯。
讓他們感覺到了一種特別的美妙。
一方面是爲了讓舀內部的水汽快速蒸發，另一方面混雜在烤窯裡的藥湯，櫻花瓣，花雕酒，都可以藉此將香味浸潤在烤窯之中。
趙扶余要做的就是將各方面的味道都打造完成，給這道百草窯雞奉上一個完美的環境，以及必然絢爛的出場。
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實際上，混合了那顆巨大櫻花樹樹底下，有着許許多多櫻花花瓣的泥土，這纔是這次烹飪的第二主角。
混合着花雕酒以及燙過雞肉的藥湯，趙扶余在一干食客的眼裡玩起了泥巴，並且很快的速度就像模像樣的弄出了一個類似於烤窯的東西。
原因不止是手藝的拿捏，更有這些用具，年深日久下，也沾染了幾分滋味，而這一點點的滋味改變，在人舌頭上也是無法欺騙的。
炭治郎和大蛇丸等人見識過趙扶余料理各色料理，可這種料理前還製作一個廚具的手法還真是沒有見過，這次野餐也算是大開了眼界。
人哪怕一開始分辨不出，可是潛意識裡卻會選擇味道更適合自己，更好的那一家店子。
實際上這種東西頂多是臨時性的用一兩次，只有藥田的泥，又沒有什麼特別設計。
讓他們看久了竟然生出了一種崇敬的心情。
當然原則上來說，醃製過夜甚至是一天的效果最好。
另外在這個世界他也嘗試過了，用美食細胞共鳴效果沒有理想的好，不過點靈廚祭的法子倒是可以，以那樣接近於傳統祭祀的手段，把食物的醃製和料理過程加速，也算是一種奇蹟的產生。
高溫烘烤之下用了幾次就會很快開裂。
而那一鍋水熬煮到剩下十分之一後，那熟的熱醃料也算是搞定，把其關火放到冰櫃裡快速冷卻後，再將裡面的汁水過濾放入生料裡，就可以把六隻黑鳳雞全部都泡進去了。
他們沒有想到，這些看似尋常的動作，可是一舉一動之中，竟然有他們完全無法理解的細節在發揮作用，那些舉動彷彿帶走了世界的某種玄妙灌注入食材裡，廚具裡。
關鍵是有着他在醃製的時候，不斷的抓揉，也讓皮肉能快速的吸收醃料。
讓這醃製過程相當快速就結尾，甚至沒有超過半個小時。
是以在還坐在桌子上等着料理上桌的食客眼裡，趙扶余將那烤窯燒製的時候，反而有一股不似藥湯，更有幾分薰香的氣味釋放出來。
在熟料湯汁在熬煮的時候，生料也開始準備，紫洋蔥切絲，黑白胡椒粉，一點點的玫瑰露酒，加上切片去籽的檸檬，不斷的擠壓出汁，香菜洗淨折斷，西芹胡蘿蔔切片，這生的醃料就算是搞定。
不過趙扶余本身也不是要做一個很結實的烤窯出來，能夠穩定的用上一次就已經足夠了。
外面一圈包圍，內裡卻顯得空擋，一個開口，上面一個出氣口。
就這麼醃製起來，大概需要至少三個小時的時間，才能入味。
直到那股薰香的味道，漸漸淡去，變爲一種好似混雜着碳火燒烤的滋味，這才讓兩人回過神來，下意識的對視一眼，都看出了對方眼裡的驚異。
不過趙扶余可不會在意外界的看法，在察覺到烤窯已經準備妥當後，便將那已經準備許久浸泡到了時間，已經完全入味的雞肉拿了出來。
以鐵叉子從雞肉的下部腔內刺出去固定住，下面放一個鐵盤子，然後外面套上一個鐵桶子。
一個黑鳳雞就算是準備完畢了，不用再塗抹什麼東西，那是之後的步驟，接下來就可以直接用一個鐵鏟子送到那燒窯裡面去。
很快六個黑鳳雞都一一的擺入了燒窯裡，剩下的便只有等待時間的孕育了
(本章完)