紅燒鮑魚，一道昂貴的菜。以前是絕對不捨得吃的，現在不同往日，鮑魚也成了張偉家餐桌上的一道家常菜了，而且老媽的手藝
經過最近幾次的練習，越發的純熟，只司那鮮美的味道就已經讓張
偉留口水了。
清蒸黃繕，黃繕是張偉從那池塘裡撈起來的二代黃繕，此時那
二代黃繕大的也已經有半斤重了，完全夠的上吃的了，當然了，第一代的大黃繕張偉是留作當母種的，除了前些時候自己嘴饞吃了不少外，就連飯店裡張偉都沒有供應，現在二代黃繕已經成長，這麼
多的黃繕繁殖下來的二代黃繕雖然不能充足的供應的起飯店的消耗
，不過，一天供應上十條八條的還是足夠的，所以，這種黃繕在張窪村的飯店裡絕對可以賣上天價了。屬於最貴的菜系之中的一道；
，需要提前預定，一週之內還不一定能夠排的上號。
夏天的黃繕絕對是大補之物，況且是張偉那金花黃繕，完全是
天然飼養，沒有餵養任何的添加劑飼料，味道更是獨特而且鮮美，絕對不是市場上那些黃鮮可以比擬的。就算吃到嘴裡的黃騎的成本價格幾乎堪比黃金。可是，經過那庖家廚師處理過的黃繕依然讓人們感覺到物有所值，吃的不虧。
其他的紅燒鵝肉，頓雞湯啦，這些肉食，幾乎都是張窪村出產的肉食，鵝肉是張叔送的，估計現在冰箱裡還凍着兩隻呢，兩隻大鵝淨肉也有一二十斤。炮湯用的雞雖然不算太大，卻完全是按照張
偉的要求，人工飼養，糧食和青草搭配飼餵而成，味道香而不膩，滑而不油。
當然，這個清蒸大閘蟹卻不是張窪村那裡飼養的了，林林總總的在加上其他的幾個小菜和素菜之類的，總共八個菜，四個湯，對
於五個人來說，這頓飯也算是豐盛的晚宴了，而吃的米飯更是張偉提供的紫米。
紫米在張窪村也僅僅是張爺哪裡有些，孫叔家裡有點也只是供
自己家裡吃，其他的世家裡張偉都沒有送過，反正張偉已經在村西
專門開闢了一米多地專門種植紫米，現在都已經開始拔節了，估計
用不了多長時間就要開花結穩了，天已經變冷。本來就不是種植稻
子的時節，不過，既然張偉認爲可以，那麼，就算全國其他的人都說不成，張窪村的人也一定認爲這季節的水稻一定可以收成的，因
爲張偉從來沒有讓大家失望過。所以，別的地方沒有這種紫米吃。就是想吃也吃不到，但是，張偉家裡卻是從來不缺這些吃的東西。
“哇，好香啊，看來老媽的手藝是越來越好了，嘿嘿，我先吃
個大鬧蟹再說看着那一小盆的蒸好的大螃蟹。張偉完全不顧熱
氣，提起一個抓在了手裡就準備揭開蟹殼吃蟹黃先。
“臭小子，就知道吃，這個清蒸大閘蟹和醬汁都是人家麗丫頭
做的，可不是老媽做的。還有。注意點影響，注意影響給你說過多少次了，一碰到好吃的就用手捏老媽指揮筷子的手藝簡直是越
發的純熟，張偉那手剛提起螃蟹的一個爪子，就被老媽一筷子敲到
了手背上，當然，這也是張偉有意不躲，不然的話，憑藉老媽那速度根本就不可能碰到張偉的手的。
張偉嘿嘿一笑。並沒有做聲，反正飯桌上也沒有旁人，除了劉
麗這個丫頭外，經常在這裡吃飯，早就熟的跟一家人似地，張偉也早就沒有把他當做外人了，所以，被老媽用筷子敲手背這等圃事張
偉嘿嘿一笑，卻是渾然不在意，揭開蟹殼這就要吃蟹黃。
不過，此時吃螃蟹還不算是最好的時候，等到九月份的時候。母螃蟹就是最肥美的時候，那個時候的蟹黃卻是最豐滿，當然，這是指的野生螃蟹，至於人工養殖的雖然也有一定的季節性，但是，
季節卻不是決定性，所以，張偉這個螃蟹揭開殼子後，裡面黃橙橙的蟹黃粒粒的粘在一起，看起來就是誘人。
其實蟹黃只是營養價值很高，富含多種人體需要的物質，至於味道，卻也只是一般罷了，當然，調配了好也是不可多得的一道美食
蟹黃，其實也就是螃蟹卯罷了，而且也只有母螃蟹纔有，公螃
ECH 處於關閉狀態。
蟹有蟹膏，色澤呈白色，公蟹的蟹膏自然也就走了。
整個螃蟹的身上，除了這個蟹黃或者蟹膏外。也就屬於螃蟹腿上的肉多了。而且，除掉外層的那些堅硬的甲殼外，裡面包裹的全部都是細膩的蟹肉。
清蒸大閘蟹的調味方面主要是在醬汁上，而清蒸的目的就是爲
了吃個清淡的口味，而要調配的醬汁即不能壓制螃蟹清淡的口味。也不能不壓制住螃蟹的那股海腥味，所以，清蒸螃蟹在蒸籠裡需要配上什麼作料，要蒸多長時間，這都能影響到螃蟹的入味情況，當然，最主要的還是那碗醬汁罷了。
至於吃的時候。喜歡吃蟹黃的就先把蟹黃吃了，蟹黃一涼絕對會變味，不但腥味家中，而且那種香味也會隨之淡了不少。
至於蟹肉，主要是蟹腿，螃蟹六隻腿，兩個大鉗子，而鉗子上的肉最多也最勁道，不過，吃起來卻是最麻煩的，後腿肉到是好吃
，不過，吃的時候如果不想用嘴直接嚼碎外面的那層硬殼，就需要藉助一個工具纔可以。
有人想一定是鉗子或者其他的小錘子一類的東西，其實，真的要說起來想要吃的方便，還是需要一把剪刀才行的。
衆所周知，螃蟹腿是上粗下細，而且在清理螃蟹的時候也早已經把螃蟹腿上的小刺給清理乾淨了，所以說，蒸出來的螃蟹腿是很光滑的，那麼，在你吃螃蟹的時候，只要你把螃蟹一個關節分成兩部分剪開，然後把關節的部位剪掉，這樣，用下腿的部分頂住殼內的蟹肉往外一頂，腿殼內的蟹肉就很容易被完整的頂了出來，依次類推，逐步的往上頂，而最下面的那一段小腿根本是沒有肉可吃的
所以，只要有把剪刀，很簡單的就把螃蟹腿上的肉給吃的一干
二淨了。至於張偉這等逆天的仙人吃螃蟹腿上的肉，到是不用這類的東西，那嘴一吸。那被他用蠻力掰斷的螃蟹肉就輕鬆的被吸了出
來，不過這種方法就是別人想學也學不來的，原因就是沒有張偉那
嘴上強勁的吸力啊。