這處理田雞也是個技術活兒。雖然扒皮去內臟的工作是人人會做。但是做的快和慢那就需要技術了
說起來給田雞扒皮其實很容易。先用一隻手把青牲攥在手裡。只露出一條青蛙腿。然後倆享用力把青蛀腿在大腿中部折斷。挑骨刺破皮後順着這個豁口小心的拉開。一張完整的田雞皮就被撥了下來了。當然。要注意腿的關節部分。不然。很容易把小腿的部分皮給剩下。當整張皮扒到田雞的頸部的時候。田雞幾乎沒有頸部。這是有兩個隱形的耳朵長在頭和身了之間。然後把扒下來的皮順到田雞頭前。一手抓住田雞的清理好的半邊身了。另一手抓住皮和頭一擰。那麼。整個田雞田雞的內臟和皮就會連在被擰下來的頭上。這樣。整個青蛀就清理乾淨
這工作細說起來挺殘忍的。其實做起來也很簡單。挑骨刺皮。擰頭帶內臟。順手了保準你一分鐘清理完一隻田雞。張偉新手。第一隻搞了十來分鐘才搞乾淨。田雞的兩條後腿讓他折了四次纔算刺破皮。擰頭的時候下手過很。一下了捏碎了。也不想想張偉這丫的現在怎麼說也是個神仙了不是。那手勁開山不成。拍碎兩塊石頭應該是沒問題的。捏碎了田雞的頭。自然清理不出內臟了。沒辦法。只得撕破肚皮一點一點的向外清理。臨末還被小阿阿笑話“哥哥真笨。連田雞都不會殺。”
不過。第一隻是實驗品。錄上十來只張偉就已經完全掌握了技巧。看的張爺也誇了句小偉還蠻聰明的嗎。這沒幾下就學會了。快要趕的上我當年了。”
還別說。張偉的速度一上來。倆人清理起來這百十隻田雞也挺快的。一個小時左右清理完畢。然後張爺把田雞分開。稍微灑點碎鹽先髒了起來。按照張偉的意識。一個和竹筍一起炒着吃。另一部分油炸着這吃。反正這次也多。油炸的要多點。夏天天氣很熱。油炸的多放一個晚上。明天還可以吃。如果炒着吃不完。那下午估計就不能吃了
張爺那邊分別髒制好田雞肉。然後又去後院裡抓了只二三叮裡的小公雞。這雞都是張爺自家養的。肌肉嫩不說。吃着也很香。張偉最喜歡吃這小雞肉了。這不。前兩天張爺又買了二三十個小土雞放到了後院裡養着了。上一茬十來只雞快要被吃完了。如果在不養上。張爺真的怕張偉這小子會連他家的老母雞也給燉上吃了。也不知道這小了這麼喜歡吃肉。簡直到了無肉不餐的地步了。當然。這個吃肉說的大都是中午。早飯就是小米稀飯加鹹白蘿蔔。另外再炒個蒜苗雞蛋。或者小青菜啥的就不錯了。中午的時候都是孫曉雷從生成帶點白。肉。排骨啥的。偶爾也帶幾次熟牛肉。在加上張偉有時也去田裡撿點田螺。張爺也隔山才三差五的殺只小土雞。說真的這還真的是每天中午都有肉吃。
這每天都吃肉的生活就是鄉長書記家估計也達不到這個程度吧就連河河這個小丫頭也吃油滑了嘴。天天嚷着要吃肉。吃就吃唄。又不是吃不起。咱雖然只種二分菜。但是賣的錢還真的讓你天天吃肉也吃不完，不過。這肉還大多都走孫曉雷這小了從省城帶。不過年。不過節的。農村一般情況還不會殺頭豬宰只羊啥的。平時來人來客都是騎上車了去鎮上害上二斤肉。殺只自家養的雞。在擺上一壺張懷義家釀的高梁酒。這待客的酒席也就算比較不錯的了
今天張偉爸媽要來。自然是好吃的準備着。好喝的預備着。大約中午十一點的時候。孫曉雷的皮卡車的發動機聲音在張偉的大門外響了起來。跟隨着過來的還有一輛小本田。不用說孫曉雷的家裡也來了人等下了車才知道這不但來了人。而且是全家端。孫脆雷。孫叔。孫阿妖都來了。不過。都是坐孫叔開的小本本。皮卡上也就孫曉雷一個人。
人家老媽好長時間不見自己的兒子。一見面總是要噓寒問暖的。可自己的老媽怎麼一見面就擰自己的耳朵：“臭小了。這麼長時間不回家。看來你是在老家住舒服了啊？”張偉媽一下牟就擰住了張偉的耳朵。當然。使大勁是不可能的。擰着轉上一困也就湊合了不過。擰耳朵歸擰耳朵。老媽眼裡流露出來的關懷還走能看的出來的。
ECH 處於關閉狀態。
“唉呀。我說老媽你怎麼一見面就擰我耳朵啊。再說了我小回家還不是爲了您老人家嗎？”張偉順着老媽的手勁把頭偏了起來。嘴裡卻比以前油畫多了
“爲我好？你一住就是這麼長時間連老媽都不知道要了。還爲我好。看我不擰掉你的耳朵。”張偉媽雖說手放在張偉耳朵上。可也就給撫摸到臉上的差不多。看到兒了和自己想象的被太陽曬的紫黑的模樣簡直相差十萬八千里。張偉不但沒有被曬黑。而且還細皮嫩肉的白白淨淨的模樣。絲毫看不到有經過風吹日曬的模樣摸着兒了又白又嫩的皮膚。張偉媽在心裡嘆了句還是山裡的水土養容顏啊
“媽。媽。你看。孫叔和孫阿妖他們都看着呢。求您老高擡費手吧。這井裡還冰着我給你說的那個五十多斤的大西瓜呢”
還算有點孝心。”張偉媽聽說有西瓜吃。才鬆開了擰在張偉耳朵上的手。
張偉抱以無奈的苦笑。看着老媽又瞪眼。張偉快走幾步竄到了井邊。抓住了控在井臺上的一根繩了小心的往上提了起來。滿後院的也就這一個第一茬的瓜了。如果碰到升上的石頭棱了炸到了蛇皮袋裡。那不僅是老媽真的擰耳朵。就連自己也會感覺到不好意思了而且。自己也想看看這五十多斤的大西瓜和四十多斤的大西瓜味道有什麼不同。
畢竟。這個西瓜在息土的滋潤下比其他的西瓜硬是多長了一二十天的時間。也可以說是吸收稀土內的營養比較多。打個比方。張偉人爲這就是千年人蔘和百年人蔘的區別了。雖然都是人蔘。但是差別不以理許。這西瓜。不知道也會有這個情況呢？
張偉很期待”