二六六:酸辣粉條

“沒事兒,做東西就是要給人吃的,你們喜歡,我也做着也高興。:

沈碧沁卻是不在意的擺手道,“風吟你也嚐嚐。”

“姑娘,您就是這樣這一直慣着她,她這包子臉啊,才瘦不下來。”

見沈碧沁縱容的樣子,風吟一臉無奈的嗔了一旁得意的花頌一眼,便是上前端起另一盤拔絲番薯笑道,“我還是先將這給老爺他們送去吧,馮老可是正巴巴的等着呢。”

“姑娘,你接下來要做的,是什麼啊?”

等風吟離開,花頌直接將盤子的拔絲番薯給端在手裡,一邊吃還一邊往沈碧沁的鍋裡瞧。

“接下來要做的是主食,叫做拔絲…啊呸,什麼拔絲。”

沈碧沁感覺自己做拔絲都做暈了,糾正道,“叫做酸辣粉條。”

“酸辣粉條!”

一聽這名字,想到番椒的味道,花頌就覺得這東西味道肯定不錯,狠狠嚥了咽口水,期待道,“姑娘,這聽起來,好像很好吃啊。”

“噗…哈哈哈,對好吃,很好吃。”

瞅着花頌那軟萌的小模樣,沈碧沁忍不住笑了出來,伸手捏了捏她可愛的包子臉,就開始動手做起了酸辣粉。

做酸辣粉需要先準備的東西比較多,最主要的就是油辣椒、底湯和一些小配菜

因爲製作底湯的時候需要用到油辣椒,沈碧沁首先要製作的就是這油辣椒。

油辣椒的製作並不複雜。

沈碧沁先將事先準備好的辣椒麪和花椒粒放入鍋中,將油燒至大約六成熱後將一半倒入其中,大約攪拌一分鐘左右,再將剩下的油都放進去。

接着加入醬油、芝麻醬以及芝麻油,攪拌均勻,油辣椒就完成了。

做完油辣椒,將它放在一旁備用,沈碧沁接着繼續製作湯底。

酸辣粉是重慶的特色美食,這豆瓣醬自然是少不了的。

將豆瓣醬放入鍋中翻炒,直到它出了紅油除去生味,接着加入姜蒜末,等煸炒出香味,再加入提前準備好的雞湯,因爲人多,所有這湯的份量沈碧沁做的比較大。

用大火將湯煮開,又加入一大勺的油辣椒,這湯底就做成了。

到了這裡,最重要的食材都準備好,一整個廚房裡面充斥着香辣味道,令花頌直抽鼻子,看着那些湯咽口水。

“花頌啊,你說你這般喜歡吃,日後龍六若是不努力點兒,只怕是要養不起你了。”

見花頌雙眼放光的湊上,沈碧沁不由看着她促狹的笑道。

做好最重要的湯底,其它香菜、香蔥、芹菜、榨菜和花生碎等小配菜沒有技術含量,一開始就讓風吟他們準備好了。

至於這個花生嘛,自然是沈碧沁特地讓程虎他們從呂宋帶回來的,家中種子還很多,拿一些來吃倒是沒什麼打緊的。

花生也是一種高產作物,自然也是她想要在南冥推廣的農作物之一,只是如今重點在番薯上面,沒那麼多精力顧及,先度過這次的危機再說,其它作物的推廣,來日方纔,有的是時間。

“呃…”

聽到這話,花頌正夾向盤中最後一個拔絲番薯的手不由微微一頓,隨後撅了撅嘴,委屈的跺腳道,“姑娘,人家再能吃,也不至於把龍六吃窮了啊,您這麼說太過分了嗷。”

“哈哈哈,好好好,吃不窮,吃不窮行了吧,快過來幫忙,這酸辣粉很快就好了。”

見就要把人惹炸毛了,沈碧沁趕緊適時收手,轉移話題道,“你將那些泡好的粉絲都一碗一碗裝好,記得多盛兩碗,給你和風吟的。”

“好的!”

說道吃的,花頌的那點小委屈立刻被拋到了爪哇國,歡呼一聲,將原本裝着拔絲番薯的空碟子往桌上一放,就上前幫忙。

“花頌,這個步驟很簡單,你好好學着,我留了很多下來,等會兒你得負責做給其它人嚐嚐鮮。”

沈碧沁說着就動起手來,對着花頌示範道,“首先要加入醬油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉,和一小勺油辣椒,不用放太多,不夠的後面可以再加。”

“恩恩。”花頌連忙點頭。

“接着是將燙好的青菜放上去,青菜多少隨你喜歡,反正這次我準備了很多。”

沈碧沁微微一笑,接着說道,“放好青菜,再衝入足量的湯汁,最後撒上香菜碎、香蔥碎、芹菜末、榨菜末以及花生碎,再把切好的醬牛肉放上去,這酸辣粉條啊,就完成了。”

南冥禁止吃牛,平民百姓自然是吃不到的,但如今的沈家商業線延伸到了海外,在南冥同樣遍佈了大半壁江山,想要吃些牛肉還是有辦法的,當然,這吃的肯定不是耕牛。

“姑娘,這看着真漂亮,味道也好香!”瞅着酸辣粉條的賣相,花頌雙眸亮晶晶,滿是期待的說道。

“味道如何,你等會兒嚐嚐就知道了,這酸辣粉可是會做了?”沈碧沁一邊繼續製作下一碗粉條,一邊問道。

“會的會的。”

這個步驟並不複雜,花頌看一次基本就會了,加上沈碧沁在一旁指點,這第二遍的時候就已經很上手了。

“老爺,夫人,這是姑娘讓我送來的甜品,讓你們先嚐嘗。”風吟說着,將手中的拔絲番薯放到了桌子上。

“呀,這是吃的呢,怪好看的。”

這拔絲番薯顏色金黃剔透,盛於瑩白的瓷盤之上,加之幾點翠色菜葉點綴,端的是清新脫俗,令人賞心悅目。

單是看着,都是種享受。

“叫做‘拔絲番薯’,姑娘說了,這東西就要趁熱吃才行否則涼了,就咬不動了。”

風吟微笑着解釋完,就用方纔沈碧沁教她的辦法示範道,“這拔絲番薯夾起來之後要先沾一下涼開水,如此吃下去纔不會黏牙,老爺夫人,你們試試吧。”

“誒,這東西看得老夫真是饞的緊,就是瞧着挺硬的,怕這牙口咬不動啊。”馮老早就巴巴的瞧着了,雖然很想吃,但又很是猶豫。

“老師,五妹可不是那種思慮不周的人,這種失誤肯定不會犯的,她既然沒有特別交代,就說明您肯定也能吃的。”那邊,沈其遠開口說道。

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