僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故名三杯雞。
因爲烹製時不放湯水，火候很難把握，不是廚子們片刻間可以掌握的，所以這道菜是餘生親自動手烹製的。
三杯雞在砂鉢內和小火爐上煨燉而成，肉質酥爛，香味四溢，擺在面前頓時勾起了許多人的饞蟲。
有前面的叫化雞和太爺雞墊肚子，周百川對雞肉的美味已經有了許多認識，期待已經瞭然於胸。
然而，當他用筷子挑起三杯雞送到口中時，還是被驚豔了。
不同於叫化雞雞肉自身的肉香，也不同於茶香相伴的太爺雞，三杯雞肉香味濃之餘，甜中帶鹹，鹹中帶鮮。
幾乎將米酒，豬油的口感發揮到了極致，也與雞肉自身的香融合的相得益彰。
餘生的這道三杯雞，口感柔韌，咀嚼感強，讓衆人陶醉，回味，久久不願出聲，沉浸在味道中不可自拔。
許久之後，周百川才嘆息一聲，“餘掌櫃做的一手好雞，怕是以後再吃別的雞食之無味咯。”
在座的諸位深有同感的點點頭，城主慢條斯理的嘗着三杯雞，吃着紹興酒，權當作什麼也沒聽見。
不得不說，這三杯雞在紹興酒的滋潤下，鮮味更勝，下酒正合適，讓人不由自主的貪杯。
稍飽一些後，城主又與衆人談起了話，無非是總結過去一年揚州諸事，同時暢想一下揚州城下一年的未來。
東山將開闢商路的消息雖然已經在城裡已經傳的沸沸揚揚了，但從城主口中得到確切的消息後，在座的還是很高興。
這裡面的商機自不用多言，四大家當即向城主表示了大力支持，捉妖司和捉鬼司也全聽城主的吩咐。
“城主毋須多言。”周百川拍着胸脯道：“不管是要錢，還是要人，我們周家絕不落後於人。”
莊子生的父親莊生打趣道：“你們周家有什麼人，也就扣着我兒媳婦裝門面。”
他向城主拱手，“城主，還請您給做個主，子生和鳳姑娘已經老大不小了，您說是不是得早點完婚。”
周九鳳呆在後面不便說話，周百川替她開口了，“咱們兩家之間的兒女私情就不必驚動城主了。”
卜家家主卜算子及時幫了莊生一把，“不錯，再者說子生不已經放出話了，明日燈會博得頭籌後就請求完婚。”
他向莊生眨眨眼，“我覺着這法子就不錯，就是不知道周家敢不敢陪這賭局。”
“呸，有什麼不敢的。”周百川拍桌子，“咱們明天見分曉。”
“不對呀。”周百川隨即醒悟過來，“你們莊家贏了，添人進口，我們周家贏了什麼好處也撈不到？”
“呃”，卜算子和莊生一時怔住了，見周百川又拍一下桌子，“這樣，要是我們周家贏了，你們子生就嫁到我們家。”
“豈有此理。”莊生當即就拍桌子了，他可就莊子生這一個兒子。
“這樣才公平。”
周百川坐下去，撿了根雞骨頭叼着，悠哉悠哉的翹起了二郎腿，“莊家不會不敢吧？”
任由周柏川激將，莊生堅決不答應。
在他們吵得不可開交時，坐在城主旁邊的王姨媽開口了，“行了，在城主面前吵吵鬧鬧成何體統。”
壓住他們後，既然開口的王姨索性吩咐起了明天的事情。
提到放煙花時，年邁的神仕擡起了頭，開口道：“大人，所謂煙花指的可是舊時長安城的火藥。”
“正是。”照姑娘點頭。
與司巫對視斟酌，覺着這是向城主示好，賣人情的機會後，年邁神仕道：“這怕有不妥吧？”
向城主示好這是荒士下達的指令，也是巫院在東荒發展下去的捷徑。
畢竟有東荒王的兒子在，再像之前那麼霸道是不可能的。
況且四荒王中，巫院最不願得罪的就是東荒王，原因很簡單，別的王還有道理可講。
而東荒王，她的拳頭就是道理。
在她打不過你的時候，纔跟你講道理，所以大荒上能跟東荒王講道理的不超過一個巴掌。
“過年的時候熱鬧一下，這有什麼不妥的。”周柏川依舊叼着雞骨頭。
年邁的神仕不理他，只是看着城主。
他緩緩道：“據我們所知，當年長安城在神聖之戰的開端就被諸神毀去，就因爲這煙花。”
“什麼！？”波瀾不驚的城主愣住了。
長安城無聖人，也不是對抗諸神的主要城池，緣何在一夜之間被選中，被毀滅。
這是照姑娘一直不解的謎。
現在告訴城主，原因是長安城節日慶祝時燃放的煙花，她一時接受不來。
“正是這煙花。”年邁的神仕確定的點點頭。
靈山十巫與荒王西王母走得近，西荒王又是大荒諸妖之王，因此消息很靈敏。
與神巫巫咸一次宴會時，西王母偶然提起了這件事，說長安城的毀滅源於煙花。
“長安城主曾被巨人擄走，大人可還記得？”年邁的神仕說起了成年往事。
不過照姑娘當然記得，後來盤瓠救了城主。
見照姑娘點頭，年邁的神仕繼續說了起來。
回到城裡的長安城主痛定思痛，決定想一個對抗巨人，讓長安城真正長治久安的辦法。
苦思許久後，在一日煙花燃放中見到有人被炸傷後，城主有了靈感。
他從此將城裡的宿務交給了李家，自己躲在城主府裡潛心研究起了能炸傷巨人的煙花。
終於有一天，威力足夠大的煙花被造了出來。
城主悄悄出了城，向擄走他的巨人部落展開了報復。，
後來有妖怪目睹了那個巨人部落的慘象，屍體血肉模糊，不成樣子，讓人難以直視。
一位先天神負責調查了這件事，最後在倖存者口中得知造成這一切的源自長安城主。
“當時神聖之間關係已經很緊張，可以說是這件事加速了神聖之戰的到來。”年邁的神仕說。
同時爲避免長安城手裡的火藥更加厲害，諸神索性在一開端就淹沒了長安。
“不對啊，巨人與人皆肉體凡胎，怕火藥在情理之中，諸神有什麼可怕的？”城主不知不覺間放下了酒杯。
司巫開口了，“城主可曾記着人族三大部落之一，有一個部落位居中原？”
照姑娘點了點頭，這過年的節日就源自這個部落趕走巨人部落，得到了豐饒的土地。
“這個部落盜走息壤只是傳說，事實是他們族長得到一件法寶，用這個法寶趕走了巨人。”
許是覺着不夠震撼，司巫繼續道：“這部落雖是中原所有人的始祖，但不是沒有直系後裔。”
他們的直系後裔正是長安城的百姓，而那件趕走巨人的法寶……
“乃是火種。”