因爲今天是江華回來雙慶，所以江愛軍親自掌勺做幾個江華特別喜歡吃的菜。
江華愛吃麻辣小龍蝦。但是，春節這個期間可不是小龍蝦上市的季節。
但是爲了讓女兒吃到自己想吃的菜，所以江愛軍非常闊綽的直接去海鮮市場買了好幾只大龍蝦回來。
那麼澳洲大龍蝦能不能做成麻辣小龍蝦的口味呢？答案是可以的，並且還會比麻辣小龍蝦更好吃一點。
雖然有一些美食視頻up主嘗試用大龍蝦來做麻辣小龍蝦的口味，而他們往往以失敗而告終。大多數人做完以後都說不入味，沒有麻辣小龍蝦好吃。
這其中最關鍵一點就在於，那些買了大龍蝦回來做麻辣小龍蝦口味的美食阿婆主們捨不得破壞龍蝦的外形。
畢竟一隻澳洲龍蝦可不便宜。一斤重的澳洲龍蝦價格在280元到400元不等。根據當地海鮮市場的供貨渠道來決定其價格。
要是龍蝦大，一隻支有700克到800克的話，那可能就要花費到五六百元。
這麼大的龍蝦，要是破壞其形狀，讓人看不出他是那麼貴的大龍蝦的話。那麼對於那些拍攝美食視頻阿婆主們有何意義呢？那他們拍出來的視頻不就沒有任何噱頭了嗎？
想想也會知道，一隻那麼大的龍蝦下鍋去做麻辣龍蝦。那麼裡面的肉肯定是不入味的。
但是江愛軍可不在乎這些。他又不需要拍美食視頻去討好誰。只要江華愛吃就行了，至於是不是把看上去非常昂貴的大龍蝦切得七零八碎，這其實對於家人吃飯來說並不重要。
所以江愛軍手腳麻利的從水族箱裡取出了那幾只自己從海鮮市場買回來的澳洲龍蝦。熟練的剁頭刨腹。將蝦頭蝦殼與蝦肉分離出來。
蝦頭蝦殼也是好東西不能浪費，先丟在鍋中熬一鍋湯。這鍋濃郁的蝦湯便是等會兒麻辣龍蝦的底湯。
大塊晶瑩剔透的大龍蝦肉被江愛軍改刀成爲小塊。大小體積比起一般的小龍蝦肉要大上兩倍，這樣的大小吃上去剛好有一種飽嘴的感覺，同時更容易入味。
晶瑩剔透的龍蝦肉裹上雞蛋清蘸上幹澱粉。商用煤氣爐噴射出熱烈的火焰將一口黑鐵大鍋燒的滾燙。
放入足以勸退普通家庭主婦做菜的寬油。油溫5、6成熱，將龍蝦肉下鍋滑炒。只有用這樣的方法才能夠將龍蝦肉表面快速凝結成熟而蝦肉不老，等會兒製作麻辣口味龍蝦的時候纔不至於龍蝦肉內部水分流失，導致蝦肉口感發柴。
這也是大多數不會製作大龍蝦肉的人，使用大龍蝦製作麻辣龍蝦失敗的原因之一。
因爲就算是他們將龍蝦肉切成小段，然後按照製作麻辣小龍蝦的步驟來製作麻辣大龍蝦。但是因爲他們缺少了這個步驟，導致了龍蝦肉的口感失去了那種彈爽的感覺。
而有了這樣一步處理之後，剩下的操作流程便與製作麻辣小龍蝦無太大區別。
熱鍋重油，爆炒各種香料。然後再下準備好的大龍蝦肉。因爲龍蝦肉表面裹上了幹澱，滑炒過，而這樣的做法讓蝦肉表面的蛋清澱粉微微的有一些氣孔，就像是炸過一樣。所以這樣的龍蝦肉表面非常能夠掛住湯汁。
這時候將熬好的蝦湯一併倒入炒鍋之中猛火收汁。這樣一盤色香味美的麻辣大龍蝦便已經完成出鍋。
只不過如果沒有人說的話，怕是誰都看不出這一大盤麻辣龍蝦裡面居然放了整整4只大龍蝦蝦肉進去。
這一盤麻辣龍蝦，光是龍蝦肉的成本就超過2000元了。
“真的是奢侈。”江華雖然話是這麼說，但卻還是不爭氣的流下了口水。
而在之後江愛軍連同幾名廚師一起炒了好幾道菜。比如金沙蘆筍，松仁玉米。幹炸小酥肉。幹炸小黃魚。泡椒鵝腸。泡椒掌中寶。紅糖餈粑。
這些都是江華愛吃的菜。當然了，這裡說到底還是個火鍋店。炒菜這種事情也就是因爲今天是江愛軍這個老闆聚會，所以後廚才動了這麼多炒鍋。
一般情況下火鍋店的後廚可不會有太多炒菜。最多做一些滷水與幹炸酥肉，紅糖餈粑之類的菜式。
“來來，這一盤麻辣大龍蝦我親自端。”江華搶過了端麻辣大龍蝦的重任。
而江愛軍和王茜則帶着幾個服務員端着其他菜與一個很大的九宮格火鍋湯底走在後面。
“各位叔叔，還有張桐準備過來吃飯了！”江華推開了包廂的門大聲的招呼着衆人可以開席了。
雖然所有人都聽到了江華的招呼，但是卻沒有一個人動身。
原本包間內有兩桌打麻將的。但是現在有一桌人已經不打了，他們都圍在了張桐的這一桌麻將桌旁邊指指點點着。
而和張桐打麻將的三位叔叔輩的人則是臉色都有一些發白。
只聽見張桐那邊輕輕說了一聲：“又是個地和，真不好意思，這三把我的手風有點太順了。叔叔們破費了。”
張桐頗有一些不好意思的對着三位中年男人拱手抱拳。
“這……這，麻將本來就是如此。手氣來了擋都擋不住。”說話的是那位如同彌勒佛一樣的男人。
雖然他話說的很好聽，但他卻掏出手帕不斷的擦拭自己額頭的汗水，足以看見出他有多麼的緊張了。
“張桐別打了。快點來吃飯吧。”江華管不住自己的父親，也管不了這些叔叔，但是她覺得管下張桐還是能管到的。
於是在江華的要求下張桐對衆人抱拳說道：“各位叔叔，咱們差不多算了，還是先吃飯怎麼樣。”
“好，好，吃飯，吃飯，吃飯。”衆人都忙不迭失的點頭答應。
而那邊江愛軍一步走到這些老戰友的身邊，小聲的對他們問道：“怎麼樣？”
那個剛剛一直噴垃圾話的大金鍊子大叔摸了摸自己頭上的汗水：“太刺激了。我這輩子都沒打過這麼刺激的麻將。”
江愛軍很好奇：“怎麼了？”
“你是不知道。一開始我們三個做牌打他一個，贏了他差點把你的籌碼全輸掉了。”
“那這張桐翻臉了嗎？氣急了嗎？還是說很無所謂？”
“你說的那些他都沒有，看得出他稍微有點急躁，但是涵養還不錯，沒有做出任何不好的舉動。原本我們還想再試一下，要是差不多就收手了，但是誰知道下一把這個傢伙他就手風逆轉。”
“連着胡了兩把大牌，都是上手的天胡。把之前我們贏的全都給吐了出去。”
江愛軍有些不可置信：“他的手氣這麼好的嗎？”
“是啊，邪了門了。”如同彌勒佛一樣的男人，也忍不住小聲的說道：“然後這小子的牌風順的不得了，把我們三個的籌碼都快贏光了。”
“但是之後這小子的手氣又好像用完了，連輸了好幾把大的，把他的籌碼給輸的差不多了。”
“但是在你們來之前，他又來了幾把手氣特別好。把之前輸的又贏了回來。”
江愛軍快被這幾個老戰友給鬧懵了，他很乾脆的問道：“那到底是誰輸誰贏啊？”
幾個老戰友清點一下籌碼，最後面面相覷。
“這打了這麼久，居然打了個平手，沒輸沒贏。”彌勒佛一樣的胖男人，苦笑了一聲。
而那個長相兇悍，帶着大金鍊子，看上去像黑社會而多過一個退伍老兵的中年男人卻豎起一個大拇指對江愛軍說的：“你女兒交的這個男朋友要的，人品好，知進退，華華沒有看走眼。”
而在飯桌那一邊，江華低聲問了張紅：“這次輸了多少？要是輸了不多就算了，要是輸的多，等會兒我打點錢給你，你吃完飯之後額外買點禮物給我爸。要是贏得太多了就給那些叔叔買些禮物，過年的時候走一趟。這樣不傷情面。”
“還是小江同志疼我。”
“哎呀，別鬧，我說正事兒呢。”
“放心吧，這一把沒輸沒贏，打了個平局。雖然說是過年，但打牌耍錢總是不好的。這樣打打健康麻將倒是挺棒。既能鍛鍊一下腦子的反應，還能鍛鍊一下心臟的承受能力呢。”
江華沒有聽懂張桐這話是什麼意思。她只聽出了張桐這一次打牌沒輸沒贏。這樣倒挺好，不然的話不管是贏了這些叔叔的錢，還是輸了自己老爸的錢對張桐來說可都不合適。
如果江華可不知道，和張桐打牌的那三位大叔剛剛可是心臟病都快犯了，這牌打的也忒刺激了。人生大起大落啊。