第十五章 海鮮餘味

說起來,在洪七公的時代,豬肉作爲最主要的肉食使用,還是剛剛興起。

實際上他們主要吃的肉類,也正是趙悠乾所用的土耳其烤肉的原料,雞,羊與牛肉。

牛肉作爲耕種畜類,算是其中吃的最少的了,更多的是便是雞與羊。

對於這兩種食材的味道可謂是瞭解得不能再瞭解了。

可是他也沒想到,經過趙悠乾的巧手烹飪,居然會讓這兩者配上牛肉後化成了他平生都未見過的味道。

濃郁的肉味,既有雞肉的鮮美滑嫩,又有牛肉特有的濃郁甘醇,羊肉的細膩嫩滑與豐腴也融合的恰到好處。

就好像一頭有着雞爪,牛身,羊角的怪獸在他的口腔裡肆意蹦躂。

那種衝擊感和震撼感與趙悠乾使用一些夢幻食材的時候頗爲類同,這也是洪七公說不算食材品質的話這道算是葷味之王了的原因,因爲光是味道上,這道烤肉還是有可以與其匹敵的菜餚的。

可是單純的味道上的變化,那種就好像怪獸降臨一樣的力度,碾壓般的味覺體驗,確實是洪七公這段時間罕有的美味經歷。

用葷味之王來形容,又極爲的恰當。

“味道上其實食材並不出奇,奇異的是三者的完美融合!”

“香料的變化,在其中就好像隱藏的黏合劑一樣,我偶爾還品嚐到了一絲絲屬於蔬菜的清甜味道,可是並沒有在肉片裡看到那種痕跡...”

商秀珣微微皺起好看的秀眉,看向趙悠乾。

“店長你做了什麼?醃料的時候用了蔬果汁?還是...”

沒有想到細膩的味道,居然還是商秀珣嚐了出來,不過想到在原本世界當中,商秀珣就展露了這方面的天賦,趙悠乾也就釋然了。

已經幾乎邁入更高層次的武學境界,似乎就連她父親也追不上的商秀珣,自然有着更強的五感了。

“其實醃料的時候就放了,還有就是在堆疊肉的時候,擺了一層層的洋蔥在羊肉與雞肉之間!”

“當然秀珣你的前面一句纔是關鍵,香料在裡面的作用,纔是讓三種味道完全不同的肉類互相交融,甚至襯托出更加完美味道的關鍵!”

“那種隱形的力量...甚至可以幫助你們修復很多細微上的傷害...”

說到這個,趙悠乾眼睛看向了黑寡婦。

“包括一些難言之隱。”

聽到趙悠乾語帶深意的話,黑寡婦的嬌豔面容上閃過了一絲震驚。

她確實察覺到了身體的變化,在一股股暖流幫助下似乎使得她的身體更有活力,可是聽趙悠乾這麼說,好像那些暖流的功效不止是到這裡。

‘難道...?!’

露出了震撼的神色,黑寡婦看向趙悠乾,卻發現這位這個神秘小館的店長已經轉身過去,繼續處理烤肉,並且開始製作下一道美味了。

有時候一絲希望纔是最折磨人的事情,還好黑寡婦到底是經過無數磨練而出的超級特工,強壓下心中的着急,反而開始與商秀珣套起話來,核心就是這些料理到底可以做到什麼樣的力量。

...

黑寡婦說起來也算是可憐人,培養她的人爲了更好的完成任務,在訓練的時候,黑寡婦被當時的那些傢伙用手術摘取了子宮,以後就不用擔心生理期等問題,可是卻也剝奪了她的很多權利。

這成爲了後期讓黑寡婦始終不能釋懷的陰影。

趙悠乾有信心可以幫她彌補這個問題,不過現在剛剛開始,就算是經過兩道料理的營養激發,黑寡婦那個缺失的地方確實開始再發育了,也沒有這麼快。

畢竟是孕育下一代生命的地方,修補起來頗爲精細。

光是兩道菜可不可能完美的解決這個問題,還需要剩下的一道料理再加把力才行。

此時西班牙海鮮飯的所有食材都已經準備完畢,之前蒸煮的意大利香米作爲米布丁備用的那一部分,也已經撤下了爐竈,放在一旁冷卻。

剩下的就是趙悠乾大展手腳的空間了。

‘不過...今天小凡怎麼沒有來?他們那裡出事了麼?’

動手前,趙悠乾忽然又懷念起可以幫忙打下手的張小凡來,也不知道是怎麼了,他今天居然又沒有過來。

不過很快就將心思放在了料理上,趙悠乾首先就拿起平底鍋炒起了洋蔥丁,一點點帶着蒜香的金黃橄欖油並沒有全部用掉,被趙悠乾加入其中。

隨着中火不斷的拌炒,平底鍋裡的洋蔥丁漸漸呈現出半透明的狀態,然後帶上了一絲焦黃,也就是這個程度,把花蛤丟入其中,然後烹入了一整個紅酒杯的白葡萄酒與一小碗的清水。

然後微微將鍋子傾斜猛地一抖,讓酒精可以接觸竈臺上的火焰,直接將鍋子內點燃了起來。

這種做法,可以讓花蛤可能的腥味完全被帶走,也可以將花蛤的鮮美味道完全融入酒精去掉的酒水裡,成爲極爲鮮美的湯汁。

到時候再融入飯中,使得飯完全的吸收這些鮮美,就是趙悠乾製作西班牙海鮮飯的精妙之處了。

有些人也會用蝦殼來煉湯,倒不是不好,只不過因爲之前有過一道蝦子製作的前菜了,後面繼續再有蝦子味道濃郁的菜品,就會顯得有些喧賓奪主。

搶過了主菜土耳其烤肉的風頭。

所以趙悠乾還是選擇用貝殼類的湯,來讓米飯吸收。

也不用悶制多久,大概滾煮後一分鐘左右,所有的花蛤就會張開嘴,因爲趙悠乾是直接兌換的全新鮮花蛤,如果是平常的人工選取,總歸會有一些不開口的花蛤,那些就需要去掉。

接着將那些開口的花蛤全部都撈出來放在碟子裡備用,用熬煮出來的這些湯汁浸泡番紅花,使得番紅花的味道顏色慢慢的進入湯汁當中,等會與米飯進行結合。

下一步也不用洗鍋子,將鍋子燒熱燒乾,用幹烙的辦法,把蝦仁,魷魚在平底鍋內煎制到七成熟,帶上一些焦紅的斑紋,取出備用。

然後在有着焦褐痕跡的平地鍋裡放入不多的橄欖油,加入洋蔥粒炒軟,等洋蔥的味道出來,再加蒜末,番茄粒,甜椒粒,一直炒到番茄有些微微的沙化,類似於番茄醬了,再加入一些百里香與歐芹末,翻炒兩下就可以加入一定量的泡過起碼兩個小時的意大利香米了。

到了這一步,就需要不斷的翻炒了,不然米飯就很容易粘鍋,順便可以開始進行先一步的調味,否則米飯是很難入味的。

一點點的黑胡椒,海鹽,順便將貽貝也可以放進去,去殼的貽貝不用擔心會煮的太過,反而可以增加米飯的香氣。

就這樣繼續翻炒,直到所有的水份都被米飯吸收乾淨,這個時候花蛤煮出來的湯汁就可以放進去了,配上一些適量的清水,將米飯剛剛好淹沒。

轉成中火蓋上鍋蓋,煮上十八分鐘左右,便基本到了米飯成熟的時候...

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