第363章 從帶殼栗子到爽滑涼粉——美食的轉變就這麼神奇！【求訂閱】
“媽，做涼粉麻煩嗎？”
沈寶寶也不是多餓，就是嘴巴閒了，想吃點東西。
陳美娟將帶來的野山慄拿出來，小小的栗子跟板栗的個頭差別很大，但因爲產量低，栗子味兒反而非常濃郁。
“不麻煩，把栗子剝出來，打碎了過濾成汁，再熬粘稠了裝盆裡晾涼就行，很簡單的。”
這還簡單？
沈寶寶聽得一頭霧水。
原本還想跟着婆婆學一道冷門美味碾壓一下某個山寨總廚呢，現在看來……還是換一種美食吧。
別沒碾壓到燕寶，自己反而被婆婆給碾壓了。
不過雖然學不會，但可以拍下來，正好練習一下拍攝的技巧，免得回頭拍墩墩經驗不足被嫌棄。
她跑到樓上將卡片相機和手持雲臺、三腳架、八爪魚、補光燈等設備拿過來，在廚房弄好後，陳美娟才配合的開始製作。
先把栗子一個個切開，放進鍋裡熬煮一會兒，方便脫殼。
十分鐘後，將栗子撈出來，剝去外殼，一個個金黃色的栗子就被剝了出來。
聞着這香香的味道，正在拍攝的沈導好奇的問道：
“媽，這現在能吃嗎？”
“不行，煮的時間太短，就外面熟了，裡面還是硬芯呢，你要想吃煮的，等會兒媽再給你做，反正這次帶了一大包栗子呢，絕對夠吃。”
“謝謝媽！”
所有栗子全都剝開後，陳美娟放進料理機中，加水，反覆攪打三次，把栗子攪打成比較稀的糊糊。
接着倒進盆裡，把剩下的栗子也攪打成糊。
全都攪打完畢，拿一個空盆過來，鋪上一張廚房用的過濾布，四角放在外面，將打好的糊糊倒進去，然後提着濾布的四角，將濾布提起來，用力擠壓。
大量栗子水就被擠壓了出來。
等水分擠得差不多時，濾布中的碎渣倒到原來的盆裡。
“媽這些渣渣還能用嗎？”
“可以啊，反正今天時間還早，等會兒我烤點栗子酥餅給你嚐嚐。”
什麼？這些碎渣居然還可以做酥餅？
婆婆太厲害啦！
她拍了幾組特寫後，看到陳美娟端着過濾出來的白色汁液倒進不粘鍋中，便跟着走過去，繼續拍攝。
此時，栗子中的大量澱粉都被過濾到了水中。
直接將這些汁液加熱攪拌就行。
所謂的涼粉，其實就是把各種澱粉加水攪拌成糊，然後加熱熬煮成半透明的粘稠液體，再進行冷卻凝固，這樣做出來就是涼粉了。
看到這裡，沈寶寶覺得難度確實不大。
除了最開始給栗子開口需要用刀之外，別的步驟看着都好簡單。
嗯，有機會了挑戰一下，讓旭寶知道，我可不是個長的漂亮的花瓶，我也會獨立烹製美味噠。
剛開始被拍時，陳美娟多少有些不適應。
不過仔細想想，這麼一個跟兒媳婦處關係的機會，拍就拍吧，反正歲數都這麼大了，只要兒媳婦高興就好。
隨着熬煮，鍋裡的白色栗子水變得明顯粘稠了起來，而栗子的香味也不斷從鍋裡飄出。
跟其它澱粉做出來的涼粉不同，栗子汁因爲沒提純的緣故，味道比較濃郁，做出來的涼粉也香甜可口。
“哇，好香的栗子味兒。”
沈導發現拍美食真的好難，因爲被香味撩撥得太容易分心了。
果然哪一行都不容易啊。
隨着不斷攪動，鍋裡的半透明液體變得越來越粘稠。
約莫差不多時，陳美娟將竈上的火關掉，隨即拿來幾個保溫飯盒，盒裡面抹一層油脂，用勺子把鍋裡熬好的涼粉盛進去。
接下來，就是等待了。
等涼粉降溫冷卻，就可以開吃。
陳美娟拿了個大盆，裡面接了大半盆水，然後把裝着涼粉的盒子放進去。
這樣能夠讓涼粉中的熱量逐漸被水吸收，而水溫則會慢慢上升，不至於讓涼粉的溫度過低。
畢竟天冷了，又是晚上，還是少吃點生冷的比較好。
涼粉冷卻還得一會兒，陳美娟看着沈寶寶問道：
“伱是吃糖水煮栗子還是吃栗子酥餅？”
這個問題，讓沈導非常難以抉擇，因爲她越拍越餓，兩樣美食都想嚐嚐。
但相對於糖水煮栗子，她還是選擇了沒吃過的野山慄酥餅。
“我吃酥餅吧，媽這個麻煩不？要是麻煩就算了。”
“不麻煩，很快就能吃。”
陳美娟把盛着野山慄渣滓的盆端過來，裡面放入一碗低筋麪粉，再加入綿白糖、雞蛋、奶粉、小蘇打、泡打粉。
攪拌均勻後放入一半植物油和一半豬油揉成麪糰。
揉好搓成長條，切成一個個均勻的面劑子。
用手把劑子揉成球，放到墊着烘焙紙的烤盤上，鬆弛十分鐘以上。
沈寶寶看着這些複雜的步驟和配料，婆婆你叫這個爲簡單？
也太複雜了吧？
光這些食材的用量就搞得人頭大，再加上揉麪的手法等等……烘焙果然不是可愛的我能接觸的。
沒多久，那些小球已經鬆弛好。
陳美娟用手將一個個小球按壓成餅，端着烤盤放進預熱好的烤箱中，開始烤制。
沈寶寶拿着相機湊在烤箱外面，看到裡面的酥餅顏色逐漸變得焦黃，口水也逐漸被這賣相給勾了出來。
沒多久，隨着“叮”的一聲響，烤箱預設的時間已經走完。
陳美娟戴上隔熱手套打開烤箱，一股濃郁的奶香夾雜着栗子香的味道就從裡面飄散出來，饞得沈寶寶二話不說就放下了相機。
當導演明天也不遲，還是先吃美味的烤酥餅吧！
陳美娟用夾子把一個個烤得微微焦黃的酥餅夾出來，放到鋪了吸油紙的竹筐裡。
某個放棄導演事業的小媳婦兒用廚房紙折起來，小心將一個還很燙的酥餅放在嘴邊吹吹，便迫不及待的咬了一小口。
“哇，酥酥的好好吃，媽你的手藝真絕了。”
“你要喜歡，媽走之前多做點，不過晚上別吃太多，這種酥餅油脂高，你可以上班時拿兩片，儘量白天吃。”
“我知道的媽，您放心好啦！”
吃着這美味的酥餅，沈寶寶自然說什麼都答應。
等筐裡有了滿滿一筐栗子酥餅時，她拿着手機拍兩張照片，發到了朋友圈：
“剛剛說餓了，婆婆立馬用帶來的野山慄變戲法一樣做成了一筐酥餅，栗子味很濃，還放了牛奶和雞蛋，又是幸福的一天呀！”
剛發出來，正在家裡跟任傑聊天的陳燕就發了一連串的感嘆號。
雖然一句話沒說，但字裡行間卻對這種深夜放毒+炫耀婆婆的方式表示了強烈的憤慨和不滿。
沈導此時正在興頭上，當即回覆了一句：
“哈，燕寶你發這麼多感嘆號是因爲嘴饞嗎？快叫聲悅姐聽聽。”
儘管心裡很不爽，但陳燕還是回了條：
“悅姐好！”
哇呀呀！
以後再也不能在表妹的地盤親親，否則把柄一個接一個，這可如何是好？
陳總心裡滿是懊惱，這太被動了呀！
很快，下面又多了一條來自曾主任的評論：
“嘖嘖嘖，這是又被抓住什麼把柄了？好慘一女的！”
陳燕立馬回了一句：
“對不起，姐有對象！”
回完後覺得不解氣，她又回了一句：
“不僅有對象，罩杯還是34D，你說氣不氣？”
曾曉琪：？？？？？？
正一肚子火呢，幸好來了個出氣筒。
然而陳燕還沒高興多久，曾曉琪就回複道：
“晚飯結束後，我跟媛媛閒着沒事去小廚房，看到竈臺上面的相機沒關，就摘下來看了一眼，陳總你猜我們看到了什麼？”
她其實什麼都沒看到，也沒去小廚房。
吃完晚飯就拿了一堆滷味回住的地方，跟陳媛媛一邊追劇一邊啃鴨貨。
這會兒嘴角的紅油還沒擦乾淨呢。
但這又如何？
陳總明顯被老闆娘抓到了什麼把柄，不然她絕對不會乖乖的叫悅姐的。
而店裡能抓到陳總把柄的就那幾個地方。
所以曾主任就搏一搏，看自己能不能蒙對，蒙對了一切都好，蒙不對就繼續啃鴨脖。
至於被陳總嘲笑熊熊小的事兒。
嘲笑就嘲笑吧，反正已經被這幾個大熊賊給打擊慣了。
嗯，《三國演義》中，諸侯們喜歡稱劉備爲大耳賊，那以後羣裡的其他人就是大熊賊了，熊越大反賊屬性就越高。
看到曾曉琪發的評論，陳燕當即吞下了十斤懵逼果。
不是吧，曾主任和媛媛居然也看到了？
她趕緊換了語氣：
“琪琪姐，我最最最懂事可愛的琪琪姐，告訴你個秘密，其實我是34A，平時都是墊的，琪琪姐大人有大量，要原諒我呀！”
哈哈哈哈哈……
看到這條回覆，曾曉琪笑得沒坐穩，一下子摔到了旁邊的陳媛媛懷中。
還把媛媛姐好不容易剝出來的鴨腦給打翻到地上。
“你最好給我一個狂笑的理由，否則……看到我這兩手紅油了嗎曾主任？”
曾曉琪坐起來，整了下自己的瑜伽褲，這纔拿着手機遞了過來：
“我就稍稍詐了一下陳總，她就乖乖叫姐了，女人果然不能戀愛啊，一戀愛就沒了腦子……”
陳媛媛看了一眼，隨即說道：
“可人家有男朋友啊！”
對啊，人家有男朋友。
曾曉琪突然覺得陳總的回覆不好笑了。
兩個單身狗正相對無言時，竇雯靜也在評論區出現了：
“非攝製時間，小廚房是禁止放任何拍攝設備的，曾主任你把你摘下來的設備拍一下給我看看，我扣攝影師的獎金給你買奶茶。”
陳燕：？？？？？？？
你們聯合起來搞我心態是吧？
她點開【好姐妹罩杯不縮水】的羣，艾特了一下曾曉琪：
“從今天起，我宣佈的你的罩杯只有32A，誰贊成誰反對？”
新家的客廳裡，沈寶寶吃着酥香美味的栗子酥餅，看着燕寶心態炸裂的一幕，趕緊跳出坦白道：
“下午我其實啥都沒拍到~你吃酥餅嗎？要不要我叫個跑腿給你送幾片？我婆婆烤出來一小筐呢，我也吃不完。”
幾片？
陳燕氣鼓鼓的回覆道：
“這是幾片酥餅能打發了的嗎？最少十片！”
“好的，曾主任，媛媛姐，靜姐，舒寶寶，樂樂，甜甜，你們都吃咩？吃的話我一塊兒給你們送好了。”
沒多久，跑腿上門取貨。
先去迎春街送到店裡，再去後面的陽光花園小區，接着去一幢高檔公寓，最後去了一個別墅小區。
“哇，這酥餅就是好吃！”
“對啊，又香又酥，栗子味還很濃郁。”
“謝謝老闆娘，今日份最佳美味！”
“對了老闆娘，都給我們了，你還有的吃嗎？”
沈寶寶這會兒正在廚房裡看陳美娟做涼粉。
今天的涼粉有兩種口味，一種是正常的香辣味兒的，就是把涼粉切條，然後放入香醋、生抽、辣椒油、熟花生、香芹末等調料和配料製作而成，吃起來酸辣爽口，非常美味。
而另一種則是焦糖味兒的。
先把紅糖放進不粘鍋裡，大火熬化後，再轉小火熬到粘稠，等有焦糖味時盛出來。
把涼粉切塊後盛在碗裡，隨即淋上一些焦糖漿，再加一點葡萄乾花生碎等配料，做成涼粉版的冰粉。
“謝謝媽，看起來就好美味！”
沈寶寶把兩碗兩份擺在一起，用手機拍攝一張照片發到羣裡：
“栗子味兒涼粉兒，一份是酸辣的，一份是焦糖的，不要羨慕我喲。”
羣里正吃酥餅的衆人：“……”
怪不得這麼熱情的給我們派送酥餅呢，原來是有更好吃的美食啊。
不過能分到酥餅也不錯。
至少沒讓人眼饞得只能咽口水。
第二天上午，得知店裡要上豆漿的老黃特意送來一些優質黃豆，個個顆粒飽滿。
“謝了黃老闆，等做豆漿的設備到了之後，我們先測試一下，行的話以後黃豆的供應就交給你了。”
“好說好說，這都是小事兒。”
老黃剛要下樓走人，突然扭臉看着林旭問道：
“林老弟，現在正是貼秋膘的關鍵時期，黃豆也比較順氣，是時候用黃豆做點好吃的補補了吧？至少也得補充點膠原蛋白啊。”
用黃豆補充膠原蛋白？
車仔好奇的問道：
“黃豆裡沒膠原蛋白吧？只有植物蛋白，人體吸收率還很低。”
老黃笑呵呵的說道：
“黃豆裡沒有，但豬蹄裡有啊！”
車仔這才反應過來：
“你想吃黃豆燜豬手就說嘛，繞這麼一大圈，店裡有紅燒豬蹄，回頭泡點黃豆煮進去就行，很簡單的。”
一聽這話，老黃說道：
“下午給我弄一份啊，我帶幾個親戚來吃飯，最好用砂鍋煲一下，價錢好說。”
他這麼一說，林旭也有點饞了：
“這兩天溫度再次下降，確實該吃點豬蹄補一補了，車仔，下午多準備點，今天晚飯咱也吃黃豆燜豬手。”
豬蹄這種富含膠原蛋白的菜品誰不喜歡啊。
要是再加上燜得軟爛的黃豆，跟米飯拌在一起，簡直就是絕配。
“好的老闆，下午我們多準備點兒。”
天一冷，各種吃了讓人暖和的菜品就不自覺在腦海中蹦躂出來，比如紅燜羊肉，比如醬大骨，比如羊蠍子，還有涮羊肉、麻辣牛油火鍋、潮汕牛肉火鍋等等熱氣騰騰的菜品。
是時候要做一波嚐嚐了。
另外冬天要到了，店裡也得重新上新一波適合冬季的菜品。
想想時間過得真快，剛開店那會兒還是酷暑，而現在就得穿秋衣秋褲了，說不定再過一段時間，冬雪就會來臨。
午高峰過後，陳美娟在韓淑珍的帶領下，和沈國芳田清瀾一道去做SPA，林紅旗、沈國富、陳躍進等人去別墅打檯球。
林旭走出店門，來到迎春街西口的地鐵站口，遠遠看到穿着工作服的陳媛媛正麻利的給顧客裝生煎、結算賬目。
“怎麼樣媛媛姐，還適應嗎？”
“適應，太適應了，這比景區售票處半天見不到一個人可強多了，我就喜歡這種熱熱鬧鬧的感覺。”
裡面正在忙着做生煎的師傅笑着說道：
“老闆，你這位表姐太厲害了，不僅把整個店面重新擺弄了一下，還讓人重新把外面的招牌什麼都更換了一下，咱自強生煎的牌子現在變得更醒目了。”
自強折生煎開業也有兩個多月了，不管門頭招牌還是櫃檯外面的價目表，都有些氧化脫色，字跡看起來有些模糊。
對老顧客來說這倒沒什麼，哪怕沒牌子他們也能摸到這裡，並準確喊出各種生煎的價位。
但新顧客就有些茫然了，有時甚至還要挨個兒問一遍。
陳媛媛一來，當即就讓公司將這些重新更換，全換成了不容易脫色的新材質。
更換之後，店裡有種煥然一新的感覺。
竇雯靜已經讓其它店面也進行更換了，全部換成不脫色的材質。
林旭看着陳媛媛問道：
“你說吧姐，是給你發獎金，還是給你做頓好吃的？”
陳媛媛想了想：
“獎金就算了，我跟曾主任也沒交房租，咋好意思拿你的獎金呢，還是抽空給我們做頓好吃的吧。”
“想吃什麼？說吧，想吃什麼都能給你做出來。”
陳媛媛說道：
“我想吃番茄酸湯魚，酸酸辣辣的吃下去，肯定好暖和……這會兒迎着街口的風，有點冷的慌……”
番茄酸湯魚？
沒問題，安排！
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(本章完)