“這和我們廣西的幹撈粉差不多啊，都沒有水分，之不說我們是用大米蒸煮而成，這熱乾麪就不知道怎麼樣了。”
自身及吃貨的胖子，留着口水，心花怒放地盯着碗裡的秀色可餐的熱乾麪說道。
咯吱！
“你們都是從廣西來的？是第一次吃我們信陽的熱乾麪？”
老張貴，看着胖子頂級吃貨的表情，移動着小板凳，做在了胖子對面問道。
“沒吃過，但是對於已經餓壞了的肚皮來說，什麼都不是問題”
胖子搖頭的說道。
“在信陽熱乾麪可是我們這的一道美味可口的傳統小吃，屬於鄂菜系。
可惜不是我們本地產的，但有我們信陽的特色。
聽老一輩的人說是從湖北武漢那邊傳過來的，隨着時代的變遷，這信陽的熱乾麪也就根據我們當地人的口味特點，取長補短，逐漸演變，變成了具有我們信陽獨特風味，讓人回味無窮的美食。”
老掌櫃笑眯眯的看着胖子說。
“我試試！”
聽着老掌櫃的話，作爲吃貨的胖子，怎麼能錯過沒事，一下子就吃了起來。
噗哧！
“真好吃，油而不膩，還有享有的味道，果然別有一番風味。”
吃了一口後，胖子說着自己的想法。
“那還不是你們那邊很少吃麪食，我到不覺得有什麼，不過好吃是真的。”
李思特優雅的吃着熱乾麪，不緊不慢地曙東澳。
對於李思特來說，作爲一個以麪食爲主的人來說，這味道早就已經相忘於江湖了。
“掌櫃的，能告訴我有關熱乾麪的故事嗎？等戰爭結束了，有一天想吃的時候，我也自己做。”
胖子一臉幸福地說道。
“這麪條，這熱乾麪的麪條可不是個人都可以做的。”
李思特看着胖子說道。
“吃麪條不是你們北方人的專利。”
胖子不服輸地說道。
“別說了，既然你想知道，我可以給你說說，也沒什麼可保密的，說不定鬼子來了，我也就死了。”
老掌櫃看得很開地說道。
“呸！掌櫃的不要說這些瞎話，說不定鬼子來的時候，你可以躲過一劫，不要說這些不吉利的話。”
胖子一聽到死這個字，就特別的不舒服，讓他想到了死去的爹媽和小丫。
“小夥子，就憑你這句話，老頭子我就告訴你了。”
老掌櫃開心地拍着大腿說道。
“謝謝你！”
胖子看着老掌櫃說道。
“我們這信陽的熱乾麪選料非常的講究，麪粉主要是用鄭州北部加工的精麪粉製作，主要是因爲這種麪粉軋出來的麪條不僅結實而且有彈性，放在鍋裡不容易煮爛。
拌麪的時候，用精鹽，純鹼和食用色素。
麪條軋好後，經過水煮，蒸籠，然後用食用油一點一點的拌勻，放在陰涼處晾曬半乾。 ▪тTk ān▪c o
完成以上工序後，熱乾麪的第一道工序也就做完了。
我們信陽的熱乾麪在配料上比面料更講究。
爲了更好的發揮作用，第一道工序完成之後，就用一個特製的鋁罐盛滿水，大火燒開，吃的時候把攪拌過油的面放入鋁罐中煮三分鐘左右，馬上撈出。
水煮的時候火候非常的講究，煮的時間短了，麪條會太硬，煮的時間長了，麪條容易變軟，吃起來口感就不會好了。
煮好後，瀝乾水分，再進行配料，選用辣椒油、雞湯、榨菜等十多種調料一起攪拌。
一邊攪拌一邊吃，也就成了熱乾麪。”
老掌櫃一邊看着他們吃，一邊說道。
“掌櫃的，那我吃的這碗胡辣湯呢？”
楚雲指着已經吃光光的碗問道。
“說到這胡辣湯，可是地地道道的河南美食。
根據專家考證，這胡辣湯的祖宗是酸辣湯和肉粥，按照《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物釐米加入辛溫香燥藥物，五級是當時的社會潮流，因此胡辣湯在這兩種食物的基礎上改進而成的。
主要是取酸辣湯的酗酒、消食功用，加入肉類恐怕是爲了適應更多層次人民的口味和不起不虛，在配上生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，疏肝醒脾。
所以我們湖南胡辣湯的主要口味是酸和辣。
等到金元時期，中原動盪，長江以北的大好河山多淪爲狄夷之手。
北宋的定都開封的時候，商品經濟得到了充足的發展空間，民間小吃也隨之興盛起來，花樣百出。
《太平惠民和劑局方》等當時流行的醫藥古籍都認爲，在食物裡面加入新聞香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品纔會流行。
一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成爲了胡辣湯的雛形。
烹調的時候，主要是胡辣湯所需要的材料，配上花椒、辣椒、熟羊肉或者牛肉，羊骨高湯，麪筋，麪粉，粉條，外加各種調料適量。”
老掌櫃看着楚雲說。
“掌櫃的後面怎麼不說製作過程了？”
胖子看着老掌櫃不說了，趕緊的補上。
“你這小吃貨，就是往鍋裡放入適量高湯，放入胡辣湯料、胡椒和辣椒等，大火讓其燒開。
燒開後，放入羊肉和麪筋，熟透後講適量麪筋倒入鍋中，燒至湯汁變稠的時候，在放入粉條、蔥花、鹽和醬油文火熬製五分鐘就可以了。
端到你們面前的時候，在根據各種口味的香油和陳醋。
這肉類也可以根據經濟條件更改。”
老掌櫃看着胖子說道。
“掌櫃您真好，我吃的都飽了，這寒氣也沒了。你們這冬天雖然下雪，雖然冷，都零度以下了，唯一讓人受不了的就是太乾燥了。
所以配上這美味的熱乾麪和胡辣湯簡直就是享受。”
胖子脫口而出的說道。
“你這小子表面上誇獎我們這美食好吃，背地裡說我們這冬天沒你們那冷，等融雪的時候，你就知道什麼叫做寒雪刺骨了！”
老掌櫃朝着胖子翻白眼道。
“我們那冬天雖然短暫，但下起雨來，那就是魔法攻擊，你們這融雪的時候只是一時的，一般情況下都是物理攻擊。
在加上你們的房子牆體都比較厚實，還有土炕，晚上室內溫度可暖和了。”
吳剛認真地說道。
“那些沒煤燒，沒柴火的家庭很多冬天凍死的，你們廣西在冷冬天還有很多水果吃，餓不死！”
老掌櫃不客氣地說。
“你們都別爭了，一方水土一方人，你在廣西天天吃麪食試試，保證你三天兩頭喝涼茶，這麪食溫補對於北方人來說是安眠補氣的佳品。
對入溼度很高的我們來說，和慢性毒藥沒什麼區別，但冬天可以吃。
就我們的米粉，放到他們北方，讓他們經常吃，也是補不上熱氣的。
大家都要互相尊重。”
楚雲表情嚴肅地喊道。