焯好的紫頭兒蘑切成小丁兒，蔥薑蒜切成碎末備用。
又切了一塊兒豬後鞧的肉，這個地方的肉比較適合做餡兒，也都切成小丁兒，加了肉丁兒的蘑菇醬，更香口感也更好。
鍋裡放上油，用蔥薑蒜末熗鍋，先下肉沫兒，炒的變色，然後放入焯好的蘑菇丁兒，繼續翻炒。
放入自家下的黃豆醬，也不用再放鹽了，少添點水就行，出鍋之前用粉面子勾芡，就是澱粉，杏花村這邊兒就這麼叫。
晚上擀麪的時候，李雁回沒讓自己娘和麪，自己挽了袖子下手，前世作爲白案師傅的她，雖然在做麪點方面最在行，但是這擀麪條也是拿手的。
李雁回在和麪的時候往裡面家裡鹼水，按照一份鹼水七份麪粉的比例和的面，這樣擀出來的麪條的顏色發亮，口感更筋道，風味也獨特。
一大盆面，和成緊緻硬實的麪糰，放在一邊至少要醒面二十分鐘，讓水和麪充分地融合，麪條才筋道好吃。
面醒好了，擀麪的工作就交給戴氏，畢竟李雁回小胳膊小腿兒的，估計面沒擀完，她自己就先軟了。
戴氏拿出來擀麪杖，把醒好的麪糰分成了大小几乎相等的小團，在桌子上和麪團的表面都放了乾麪粉，擀麪杖一下接着一下的擀下去，沒一會兒，兩個麪糰就都變成了和桌子一樣大的麪皮了。
戴氏的手勁兒大，用力也均勻，麪皮乾的勻淨白亮，李雁回在麪皮表面撒上乾麪粉，沿着麪皮的兩邊兒捲成兩個相連的筒。
用刀切成均勻的麪條，捋順了放在小的案板上，這邊麪條還沒擀完呢，李晨就放學回來了。
“今天擀麪條啊，好長時間沒吃了，我來捋，我來捋。”李晨挽起袖子躍躍欲試。
“去，你洗手了嗎？”戴氏用擀麪杖打了李晨一下。
“我這就去洗手，等我啊，等我啊。”李晨興沖沖地要撿切好的麪條。
麪條切好了，用大鍋燒開了誰，一邊兒把麪條下進去，一邊兒用長的筷子把下去的麪條打散，省的粘在一起，就坨在一起了。
一大鍋麪條起鍋，用涼水過一下就能吃了，盛了冒尖兒一大碗，放一大勺子新鮮的蘑菇肉醬，苗條勁道，蘑菇肉醬紅亮。
再來一口老黃瓜涼菜，酸酸辣辣的，願意吃蔥的還可以放上蔥絲，滋味兒真是鮮美啊。
“這麪條做的好，勁道，有嚼勁兒，金枝兒的手藝又見長啊。”爺爺一邊兒誇讚着，一邊兒又加了一勺蘑菇肉醬。
“爹，這你可說叉了，今兒啊，這麪條確實是我擀的，但是面可是大妮兒和的，加了鹼水，才這般好呢。”戴氏說。
“我說吃着不像你做的，還以爲你得了好秘方啊，原來是大妮兒和的面啊，再給我來一碗。”李萬峰舉着碗衝着戴氏。
“還嫌棄我做的不好吃，下次不給你做了。”說完還是接過丈夫的碗，給盛了一碗麪。
“老劉他們都吃的啥？”李萬峰問了一句。
“也是麪條，我讓米氏他們自己做滷兒了，也用肉滷，這不是也快秋收了嘛，貼貼秋膘。”戴氏回了一句。
“嗯，金枝兒這都不需要你操心啊，妥帖着呢。”奶奶說。
“人家幹活賣力氣，老實本分的，咱們咋也不能虧待人家。”戴氏說。