第259章 灌湯蟹黃小籠包

永寧侯府發生的插曲,此刻的蕭七七自然是不知道的,她跟夙璟出了珠寶閣,又被夙璟帶着進了狀元樓。

這狀元樓是京城百年老字號了,其中最有名的招牌菜有醬汁肘子、山藥羊肉、辣子雞等等,當然了,狀元樓的麪食也很出色,其中最有名的是灌湯蟹黃小籠包,整個京城裡找不出第二家比狀元樓做得更好了。

夙璟帶蕭七七來狀元樓,自然是將狀元樓最好的全都點上了。

醬汁肘子,山藥羊肉,辣子雞,當然還有一籠剛出爐的灌湯蟹黃小籠包。

“七七,你先嚐嘗這醬汁肘子。”等小二搬上第一道醬汁肘子菜式的時候,夙璟先行將這道菜放在了蕭七七面前。

蕭七七先看了看外觀色澤,點了一下頭。

“這道菜首先賣相不錯,我再嚐嚐看,味道如何?”蕭七七戳了一塊咬進嘴裡,小口地吃着,轉而放下筷子道:“這道豬肘子經過醬汁燒製,做到了不肥不膩,用了八角,香葉,桂皮等材料,使得肘子香味濃郁,確實做得很不錯了,只是若是能夠再添加幾粒丁香,加點海鮮醬跟黃豆醬,味道就會更美。”

夙璟吃着倒沒覺得差什麼,“那你再嚐嚐這道山藥羊肉。”

“山藥羊肉,本身就可以說是一道獨具特色的菜,一般酒樓會燒山藥排骨,很少有廚子將山藥跟羊肉放在一起燒,而這樣的搭配很好,很適宜季節,如今是入秋之季,剛好是我們補身體的最好時機,而山藥益氣補血,羊肉更加滋補,兩者結合在一起,更補身。可以說,狀元樓的老闆很聰明,懂得順應四季變化之道而做出適應的菜譜來。我若猜測不錯的話,想來夙璟你點的這幾道招牌菜,是這個季節會有的,等到冬天,估計招牌菜又變了,是不是?”蕭七七笑着緩緩道來,就那般靜靜地看着夙璟。

夙璟聽到這番話,揚了揚脣,點頭道:“的確是這樣,以前我倒是沒發現有這個規律,七七這麼一說,還真是如此。”

“這就說明開這家狀元樓的老闆不但聰明,而且用心,一個肯用心的老闆,時常感受吃客的喜好,那麼生意不好也難。”

難怪狀元樓百年老字號,屹立不倒,雖然菜式做得並不完美,可是普通人是品嚐不出什麼來的,想着,蕭七七提起筷子,夾了一塊羊肉,又再吃了一塊山藥。

“七七,這道山藥羊肉,你吃出什麼不一樣來了嗎?”夙璟看向蕭七七,很想知道一下,七七會如何評論這道菜式。

“材料方面備足了,植物油,鹽,老抽,姜,花椒粒,小茴香這些都用上了,燒煮的時候,火候掌控方面也做到了,總體來說,很不錯。但若是要說缺點的話,也是有的,這道山藥羊肉一開始的時候,涼水下鍋大火燒開後,得停頓一會兒再撈起,再用辣皮子用熱水浸泡一會兒。如此,味道會更好。”

“七七,你連這個都嘗得出來?”夙璟有些佩服地看着蕭七七。

“你忘記了,我也是會做菜的,當然這些最基本的都瞞不過我的眼睛,也瞞不過我這張嘴了。想當初,師父剛剛指點我廚藝的時候,我可是不知道重複做了多少回的一道菜式,每次不是師父開口說這個不對,就是那個不對,久而久之,我自個兒嘗一下,自然就知道這裡頭的道道了。說來,也沒什麼技巧,不過是做菜做多了而已。”

“也是,外行人看熱鬧,內行人看門道,七七在廚藝一道上的看法總歸是比我這個門外漢要強得多了。”夙璟吃着這道山藥羊肉就絕對品嚐不出七七所說的那個缺點。

“其實也沒什麼,不過是比常人多了一些經驗罷了,說來,做菜的這個廚子很厲害。本來呢,我以爲我做菜水準已經很高了,尤其是一直以來被你們捧着,那個地方又沒有出現比我廚藝更好的人,我呢,近來有些飄飄然了,今個兒嘗過這裡的招牌菜,我覺得我該反省反省,專心練練廚藝,得琢磨着不斷進步才行,要不然,這人外有人,不進步就要退步了。”若非她是站在前人基礎上,多了經驗,恐怕她來做這幾道菜,也未必做得就比這個廚子要好。

“所以啊,往後府裡,家人一天三餐的飯菜,你可不能再讓底下的廚子去做了,我得親自動手,要不然,你這麼寵着我,不讓我碰這個,碰那個的,往後我這手藝生疏了,怎麼辦?”

“知道了,既然你都這麼說了,我哪裡好讓你手藝就此生疏了呢,說來,我跟三個孩子巴不得天天吃你做得飯菜呢,這不是怕累壞你,心疼你嗎。不過你說得對,這手藝長久不碰了,確實會生疏了,往後我們一家人的飯菜還是繼續交給七七來做好了,說來,最近都被你養刁胃口,都不太習慣吃府裡的了。”夙璟說話的時候,第三道辣子雞端上來了,隨之還有一籠的灌湯蟹黃小籠包。

“看來這最後一句話是實話。現在知道我的好了吧,往後可千萬別得罪我,要不然,你會沒飯吃的哦?”蕭七七笑嘻嘻看着夙璟。

“行,我怕了你了,爲了往後我有飯吃,我一定得好好地伺候好娘子,娘子心情好了,爲夫纔有熱騰騰的飯菜吃,不是嗎?”說這話的時候,夙璟夾起了一塊辣子雞肉,放到了蕭七七的碗中。

“來,嚐嚐這辣子雞吧,看看你能說出什麼道道來。”

“一看賣相就過關了,紅紅火火,很喜慶,分量十足,一整晚的雞肉和辣椒,吃一口,外酥裡嫩,麻辣濃郁,脣齒留香,非常不錯。”說着,蕭七七又夾了一塊辣子雞肉。

“看來七七對這道辣子雞是滿意到說不什麼缺點來了。”夙璟跟着也吃了一塊,不知道爲什麼,覺得今日的辣子雞比往常更加美味。

“那倒也不是,若說缺點也是有的,放的油有些多了,不過這並不影響整道菜式的結果,只不過害怕發胖的人可不敢多吃了,如果這道辣子雞在燒製的時候工序多了幾道,那麼就會省了好多油,如此一來,也就不用擔心吃了會發胖了。”

夙璟是嘗不出來這一點的,不過這不影響他的好心情。

“聽七七這麼一說,七七就更該多吃一點了,多長點肉,這樣一來,抱起來也更好一些。來,再多吃幾塊。”

“你說什麼呢,夙璟,這裡還有那麼多人在,你不害羞的嗎?”蕭七七面色微紅地瞪了夙璟一眼。

這廝明明是張冰山臉,怎麼說出這麼不要臉的話來呢,虧她以爲古代人都是極爲保守傳統的,沒想到真是出了她的意料之外。

“好了,好了,不說就是了,來,快來嚐嚐這個灌湯蟹黃小籠包,這個可是狀元樓最出色的點心,我想聽一聽,七七你會說出什麼樣的缺點來。”

夙璟大概覺得等會蕭七七又會說出美中不足的地方來,卻不想蕭七七吃了一個灌湯蟹黃小籠包後,又再拿了一個,吃得津津有味,眉眼發亮。

“嗯,這個做得真好,好好吃,比我的手藝還好,我就做不出這麼地道的灌湯蟹黃小籠包來。果然是人外有人,不能輕看了旁人。”

嘗過之後,感覺自個兒做出來會不如狀元樓廚子之後,蕭七七並沒有不高興,相反,她很激動,很開心。

“夙璟,你說我能不能見一下做灌湯蟹黃小籠包的人啊。”

“見了之後呢?”

“我當然是想請教對方了,問問對方,究竟怎麼樣將這個灌湯蟹黃小籠包做得這麼好的。”蕭七七直言道。

“可我想,你就算請教了,那位廚子也不會告訴你秘訣的。這裡頭還有一段故事的。”夙璟連着吃了二個灌湯蟹黃小籠包後,又開始吃第三個了。

“什麼故事?”蕭七七很是好奇。

“這個做灌湯蟹黃小籠包的廚子原先是開着這麼一家小籠包店的,生意極好,只是後來不知道得罪了什麼人,然後只能關門大吉,而在那位廚子最落魄的時候,遇見了狀元樓的老闆,那位老闆很是欣賞他的手藝,就將他找過來,讓他做灌湯蟹黃小籠包。說來,狀元樓這個灌湯蟹黃小籠包出名後,有很多酒樓曾經偷偷地挖過那位廚子的牆角,可那位廚子是個重情重義之人,一心只想幫着狀元樓的老闆,從未答應過旁人,別說請教了,連出來見客人的次數都是寥寥無幾。”夙璟將他所知道的故事一一告訴了蕭七七,蕭七七聽後,帶着幾分羨慕道:“這位狀元樓的老闆真是好運氣,這麼好的人才就這麼被他給收攏了,可惜了。”

“怎麼?莫非七七你也心動了,你也想挖牆角嗎?”

夙璟是知道她打算的,七七此來京城,肯定也會開她喜歡的店鋪,她擅長廚藝一道,這不是開酒樓就是開點心鋪,如此,這也正是他陪着她出來四處逛逛,打算挑了京城幾家最好的酒樓吃飯,他是想讓七七就此心裡有個底。

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