第145話 老鴨湯和開屏魚

“好,我已經包好,等到飯後,顧客您們可以拿走的。”

瀟瀟聽完之後,只能如此說道,想了想又補上一句道

“韓老,廖老先生,你們兩個可不要再把此茶的信息告訴別人了,因爲這個東西本來就不多,更別提分量了,現在這些已經是極限了”

“好好,丫頭,我保證不再透漏出去了”

“嗯,我也一定不會和別人提起此事。”

等兩人答應了之後,瀟瀟才放心下了閣樓去廚房做菜。

楚墨琛已經在廚房處理食材了,平時的時候他也會幫自己的忙,這樣自己的壓力小了不少。

今天要做的也是新菜品,因爲韓老基本上已經把餐廳的餐品全部吃過了,所以不能做以往的菜。

菜的數量不多,但是每一道不管是從味道還是食材都是精品,而且都是傳統菜餚。

雖然美食有千千萬,但是什麼時候吃什麼還是需要選擇合適菜品吃的,雖然美味但是也不能亂吃。

現在是三伏天,老人家都比較看重身體,所以瀟瀟第一個想到的就是三伏養生老鴨湯,既養生又比較補喝了還不上火,選擇最合適不過的。

剩下的三道菜分別是豉汁孔雀開屏魚,咖喱粉絲煲,和老醋燜茄子。

作爲吃貨來講,一般都是來者不拒的,況且瀟瀟知道就憑自己做出來的餐品,味道肯定是無與倫比的,不管是什麼食材,是肉還是蔬菜,是點心還是水果,不管是什麼都是是受歡迎的。

既然是老鴨湯,那燉的時間肯定是非常長的,還那個鴨肉裡面的精華,全部都要燉出來,這樣子才能顯示中其中的滋味,喝起來的湯濃肉爛,入口即化,回味無窮。

楚墨琛給鴨子處理好之後內臟拿出,清洗完就交給瀟瀟直接焯水了。

鴨子必須先過沸水煮一遍,把血污煮出來之後,才撈出來備用。

煲湯之前,鴨肚子裡必須放上一些茯苓,淮山藥,薏仁,老薑等食材。然後封口,下紫砂鍋加夠水煲煮,然後放鹽調味,就不管它了。智能控煮,40分鐘就好了,如果是普通的火候,至少要煮三個小時纔會達到湯滑肉爛的境界,但是系統配置的高科技智能廚房,完美瞭解決火候這一難題,短時間就可以達到這個要求。

下一個菜名字叫做豆豉孔雀開屏魚,這個魚選的是鱸魚,做法很難的,有難度的是刀工,把魚從頭到尾切成孔雀開屏的形狀,下刀既不能淺,也不能深,每一刀下去的尺寸都要剛剛好,符合開屏的弧度這樣,這個造型做的纔算成功,要不然,就是失敗品一道。

這點自然是攔不住已經有做菜豐富經驗的瀟瀟,她深知做這道菜的重點難點,只要把握好其中的奧妙,就不會很難,所以瀟瀟拿着一把長柄片刀,就開始按照記憶中食譜上的手法開始片魚。

剛下刀的時候,她心裡是沒底的,不過割了一下之後,就知道需要的尺寸了,接下來每一刀都相當順利。

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