做餐飲，好處很多。
首先，現金迴流快，收回成本之後就等着淨賺吧，連鎖企業做起來後，那就是標準的現金奶牛，可以穩定地提供源源不斷的現金流。
其次，利潤可控，如果有需要，隨時可以調整盈利空間，或高過低都可以隨時調整，賺多賺少完全取決於老闆的心情。
最後呢，上下游的供應鏈很短，可以直接從蔬菜生產商進貨，直接轉化成顧客需要的成品，沒有多餘的環節，基本上不會被惡意鉗制，只要做好自己就能立於不敗之地。
但是，做餐飲的風險也高。
第一就是門檻低，有點小錢或者會點廚藝就能入行開店，所以競爭非常激烈，哪怕你走的是高端線路，也有無數國內外競爭者在虎視眈眈。
第二，不可預知風險高，因爲餐飲行業也算一個人力資源高度集中的行業，生產銷售全部由人操作，人多起來後，各種幺蛾子就出來了，任何一個參與其中的員工心情不好了都有可能給餐飲企業造成不可挽回的影響，一根頭髮、一口唾沫或者一個不理智的舉動。
換句話說，容錯率低，一點小小的失誤被人抓住，多少人的努力就都會白費。
第三，生產和管理難度極高，因爲做餐飲不是一般的產品製造，沒有標準化的東西，相反，爲了適應不同地域的消費者，還得主動求變主動適應，所以想要保證產品質量，對管理者的要求極高，既要求變，又要保持風格。
同樣，因爲人多，而且餐飲行業的絕大部分從業者的受教育程度都不高，所以管理難度也一樣。
這也是爲什麼做餐飲行業的人那麼多，但成功做大做強的卻只有那麼幾個的主要原因。
門檻低，利潤高。
但風險多，管理難。
想要在激烈的競爭中站穩腳跟，極其考驗管理者的水平。
蘇洛洛想拿餐飲行業練手，這個思路很正確。
如果她在上學時期就能成功管理好一家員工規模超過千人的餐飲企業，等她畢業後，完全有資格去競爭更高級別的管理者崗位。
相比較而言，趙曉竹和宋芳菲選擇的服裝行業雖然也不好做，尤其是開局階段更是地獄級別的，但只要有足夠的資金支持，走上正軌之後就可以坐着數錢，不像做餐飲那樣得時時刻刻提高警惕。
而且做服裝的風險也低，最最最慘不過是虧本離場。
但做餐飲，弄不好是要坐牢的。
舉個極端的例子，萬一真發生了食物中毒以及其他食品安全類問題，負責人能跑得掉？
所以，蘇洛洛在明知道餐飲行業的風險之後依然敢於這麼選擇，這勇氣確實不一般。
可惜，楊磊要做的餐飲跟蘇洛洛想象中的餐飲肯定不一樣。
他也投資餐飲行業，但不是蘇洛洛做的這些。
所以，他搖搖頭道：“我感覺你誤會了什麼。”
“不是做餐飲麼？”
“對，但並不是爲了賺錢。”
“不爲賺錢？那爲什麼？”
“名？”
“……你不會想做慈善吧？”
“不不不，最多算公益，不，連公益也算不上，是給咱們學校這些學生們謀取些許微不足道的福利。”
“廉價用餐？”
楊磊打了個響指，“聰明，一點就透。”
但蘇洛洛卻更感興趣，“磊哥，這可要得罪很多很多人的。”
“做什麼不得罪人？”
“也是，”蘇洛洛想了想，“這項任務，請務必交給我。”
“不，我要親自做。”
“我給你做副手。”
“嗯？”楊磊挑眉。
這小妮子的決斷力很強啊，這麼短時間內就能做出選擇，而且甘願給他當副手。
別看只是副手。
但如果這事兒做成了，賺不賺錢另說，至少可以一戰成名，成爲北大甚至首都高校圈裡的名人，對以後的發展極有好處，不管是出去找工作，還是想考公，都是極大的加分項。
尤其是考公，簡直就是大殺器。
相比較而言，得罪點做食堂的同行，那算什麼？
收益遠超損失。
但一個不到二十歲的小姑娘，在沒有提前做準備的情況下能做出這樣的選擇，這魄力真不一般，比不少男人都強。
蘇洛洛的態度很堅定，“帶我一個，我給你做副手，就像現在。”
現在是指楊磊做班長、蘇洛洛做副班長的情況。
倆人一直配合得相當默契。
楊磊掌舵，蘇洛洛做具體工作，開學的半年裡，他們班是同年級中最最和諧的。
很明顯，蘇洛洛想把這種模式搬到楊磊的福利食堂裡。
這樣一來，楊磊沒什麼損失還能騰出手來做其他事情，而蘇洛洛也能在複雜的日常管理工作中得到鍛鍊。
小妮子打得一手好算盤。
但不得不承認，他心動了。
因爲蘇洛洛不參與，他一樣得找這麼一個副手來管理食堂的日常工作。
蘇洛洛主動性這麼強，他只會更開心。
最重要的是，蘇洛洛的能力、背景都不差，還是知根知底的同學，比他去社會上招聘的人才更好用。
不過他依然沒有直接答應，而是輕聲道：“我可以給你一個機會證明你能管理好一家員工可能會多達幾百人的食堂，爲期三個月。”
蘇洛洛卻直接搖頭，“磊哥，我沒有相關經驗，這麼短時間內也沒辦法去證明什麼，我只能保證我會把學習之外的精力百分百地投入到食堂的管理工作中，直到畢業。”
嗯？
這承諾很有分量啊。
學習之外百分百的精力投入到食堂的管理工作中，這意味着蘇洛洛在接下來的三年半里，除了學習外不會再分心做其他工作。
蘇洛洛真要能做到這一點，說明她確確實實非常看重這份工作。
要不，給她一個機會。
楊磊猶豫半秒鐘，“不行，這事兒沒得商量，你必須想辦法證明你的能力，爲期三個月，也就是明年四月份之前必須想辦法說服我，不管你用什麼辦法，否則，就只能和其他人公平競爭。”
蘇洛洛咬着嘴脣，氣鼓鼓的瞪着楊磊，好半天后使勁點頭，“鐵石心腸，哼，走着瞧，總有一天要讓你見識見識我的真實能力。”