第四百一十七章 三吃鵝(五章)

子弟兵要殺鵝,沒有接葉飛手裡的刀,而是和葉飛要了一瓶酒。

就在衆人納悶的時候,就見子弟兵倒了半碗酒,捏開大白鵝的嘴,直接就灌下去了。

白酒下肚,子弟兵將碗放在臺子上,然後隨手將大白鵝扔在了地上。

剛一到地上,大白鵝還想咬人呢,朝着葉飛就衝了過來,這貨也是夠死腦筋的,就認準了葉飛。

葉飛剛想躲,子弟兵道:“葉神,別動,讓它擰。”

葉飛:“……..”

“臥槽,我沒聽錯吧?讓它擰?”

“沒錯,它擰不到你。”

子弟兵說完,手指着大白鵝,嘴裡唸唸有詞,道:“倒,倒,倒……”

就見大白鵝往前衝的身子突然就傾斜了,然後朝着一旁的垃圾桶就衝了過去,蹬蹬蹬,撲通,這貨一腦袋拱在了垃圾桶上,然後倒在地上不動了。

“醉了?”

達哈來好奇的跑過來,在大白鵝身上踢了一腳。

子弟兵翻了翻白眼,指着酒碗道:“半碗酒啊,你一口氣喝完你也醉。”

達哈來嘿嘿笑了笑。

葉飛道:“接下來怎麼做?你說,我配合。”

其實葉飛腦海中已經知道子弟兵要怎麼殺了,但是他既然要給這傢伙一個表現的機會,索性直接坐到底。

子弟兵道:“葉神,能不能先幫忙燒一鍋水?不要燒開,七八十度就可以。”

“爲什麼?”

“熱水燙鵝毛,如果水太開,非但不能起到助拔的作用,還會使得鵝身上的毛孔收縮,起到適得其反的作用,讓鵝毛更難拔。”

葉飛明白,當初他殺鴨宰雞的時候也是這樣的。

“沒問題。”

葉飛拿出一口大號的燒水鍋,接了一鍋水,然後開大火猛燒。

他的爐竈都是系統改造出來的,燒一鍋水沒多久就好了,葉飛接着問道:“還怎麼做?”

子弟兵看了一圈,也沒找到什麼東西,道:“直接在地上可以殺嗎?”

“可以啊,你殺。”

再次將刀遞給子弟兵,葉飛站在一旁看着。

子弟兵這一次接過刀,一伸手將大白鵝拉了過來。

此時,大白鵝醉的動都不能動了。

就見子弟兵左手抓住大白鵝的腦袋,右手裡面鋒利的菜刀對着它的脖子下方的部位就是一下。

血水一下飈了出來。

可是大白鵝還是動都沒動,只不過它本來有些起伏的胸口,沒多久就靜止了,徹底死翹翹。

等到大白鵝死掉之後,子弟兵先向葉飛要了個大盆,然後往裡面接了半盆水,將鵝放了進去,就見他雙手抓住兩隻鵝掌,將鵝在盆裡面翻來覆去的顛倒的幾下,等到冷水徹底的將鵝毛浸溼之後,將鵝拎了出來,將盆裡的水倒掉。

“葉神,老達,幫幫忙,把熱水倒進來。”

葉飛和達哈來趕忙將一大鍋開水倒進了大盆裡面。

子弟兵再次將大白鵝放入熱水中,同樣的顛倒了幾下,只是在燙的時候,他又向葉飛要了一些食鹽加入到了開水中。

“爲什麼加入食鹽?”達哈來不解的問道。

此時,子弟兵已經開始着手拔鵝毛了,他拔下一片鵝毛,指着這塊地方,道:“你蹲下來看看,看到了什麼?”

達哈來趕忙蹲下來,看到這隻鵝被子弟兵拔下羽毛的地方,下方竟然是一層絨毛。

“還有毛?”

“是啊,鵝並不是只有一層羽毛,在它的羽毛下方還有一層細小的絨毛,如果不加鹽的話,這層細小的絨毛不好除掉,加鹽之後就好辦了。”

說着,就見子弟兵用手在這片地方一撮,細小的絨毛脫落了下來。

“怎麼樣?”

達哈來看的眼睛瞪的溜圓,這貨也伸手試了試,果然很容易去掉這些絨毛。

“上帝,你這得幫多少鵝拔過毛才能總結出來這麼豐富的拔毛經驗啊。”

子弟兵:“……..”

臥槽,這話聽着怎麼這麼彆扭啊?

子弟兵也沒追究這些,一會兒時間就將這隻大白鵝給“脫”的光溜溜的,然後拿過刀,直接開膛潑婦,將內臟取了出來。

只是他並沒有捨得扔,而是放在了一旁。

葉飛指了指垃圾桶,道:“放那裡面。”

子弟兵:“………葉神,用不着這麼鋪張浪費吧?鵝的內臟可都是好東西啊,鵝心可以預防呼吸道疾病,尤其是這鵝肝,可是和魚子醬,松露併成爲三大珍品的好東西啊,就這麼扔了?”

葉飛很認真的點點頭,道:“扔了,我們今天做的是金剛鵝,用不着這玩意。”

“我……給我可以不?”

“不給。”

“………不要拒絕的這麼直接吧?好尷尬的。”

“嗯,那就委婉一點,不能拿走。”

“……..汗,還不是一個樣?扔了扔了。”

見葉飛不讓自己拿走,子弟兵心疼的將鵝肝和鵝心扔進了垃圾桶。

葉飛這時走了過來,一伸手將清理好的鵝拎起來,然後放在了操作檯上的砧板上,道:“剩下的我來吧。”

子弟兵嗯嗯點頭,因爲他只能做到這些了,下面就開始做這道金剛鵝,他插不上手。

在一旁洗了洗手,然後很沒節操的在達哈來的圍巾上的擦了擦手,站在一旁認真的看着。

達哈來好想和子弟兵打架,要不是覺得打不過他,他一定會給他一悶磚,這人太操蛋了,你剛殺過鵝的手,你在我圍巾上擦?

葉飛將清理好的鵝放在砧板上,並沒有動,而是一轉身從另一個儲物格里面拿配料,蔥薑蒜,三樣必不可少,然後是精鹽,味精,大骨湯包等,最後他又拿出來兩樣很特別的東西,一個是白色的圓球一樣的果實,另一個則是紅紅的圓圓的東西。

子弟兵看到這兩樣東西,就知道葉飛做的這金剛鵝非常正宗了。

“草果和白扣?”

葉飛點頭道:“白扣,性溫有辛味,不僅可以去腥味添香氣,同時對人體也有好處,可以消食理氣,而草果同樣不僅可以作爲一種香料,同時也可以健脾消痰,是種很不錯的配料。”

子弟兵當然知道這些。

可是達哈來不懂,這貨站在一旁看着,就好像一個好奇寶寶一樣,聽葉飛解釋聽的一愣一愣的,在這傢伙的腦海中,現在始終浮現着這麼一句話——華夏果然是個神奇的國度。

這些東西在他們國家聽都沒聽說過,別說有人用了,你看看人家,不僅會用,而且還知道這玩意對人體的好處和作用,尼瑪,怪不得國內的那幫破廚師做不出來真正的美食,這些好東西他們都不會用啊。

將輔料全都拿出來之後,葉飛這纔開始處理鵝肉。

本來做這道金剛鵝用不了這麼多的鵝肉,但是葉飛擔心不夠吃,所以整隻全都用上了,當然,他在心中也將配料的分量都計算好了,甚至有好幾種系統提供的都不夠,他又向系統悄悄買的。

就見他左手翻動鵝肉,右手裡面拿着一把小巧而又鋒利刀,第一步並沒有分割鵝肉,而是先將鵝肉外層的皮給削了下來,放在一旁備用。

這纔拿過一把後背大刀,從中間將鵝一分爲二,一份同樣放在一旁備用,而另一份則是放在一個大盤子裡。

做好這些,就見葉飛拿過一口大號的炒鍋,往裡面添加了半鍋水,將一部分的調料放了進去,然後開大火燒了一分鐘,緊接着將精鹽放入適量,這纔將半隻鵝放了進去,緊接着鍋蓋蓋上,爐火改小,開始小火慢熬。

二十分鐘過去了,鍋裡的水早就開了,甚至裡面調料的香氣都開始瀰漫出來,將整個空間給籠罩了起來。

葉飛這才掀起鍋蓋,將鵝肉撈了出來,此時的鵝肉已經被煮的熟透了,糯軟鬆爛。

他小心的將這鵝肉放在一個盤子裡,讓它慢慢的變涼。

趁這個功夫,葉飛將鵝皮切成了一個個的正方形,然後將其放在一個碗裡面,緊接着葉飛往碗裡面放入料酒,精鹽和味精等調料,開始讓它浸味,等到時間差不多的時候,開始用油浸炸。

所謂浸炸,就是將鍋放在火上,然後鍋裡放上油,趁着油剛剛有溫度的時候,將要被炸的食材放入油鍋內,隨着油溫的升高,食材被慢慢的炸的金黃酥脆的烹飪手法,就是浸炸。

葉飛將鍋放在爐竈上,然後往裡面加入了適量的極品花生油,然後等到油有溫度的時候,直接將浸味好的鵝皮放了進去。

沒多久,油的溫度升高,在鵝皮的周圍開始出現金黃的油泡,隨着油泡越來越多,鵝皮也開始有白嫩轉向金黃色。

等到鵝皮的兩面全都變得金黃,而且有些微微卷起的時候,葉飛用笊籬將其撈了出來,然後放在另一個大盤子的中央。

做完這些,葉飛將剛纔已經冷卻好的鵝肉全都切成了肉丁,將其均勻的擺放在了鵝皮的一面,這纔開始處理另外一半鵝肉。

首先是鵝肉切塊,每一塊都是三四釐米左右,然後將炒鍋放在了爐竈上,裡面加入了適量的油,大火將油燒至八成熱,直接將鵝肉塊倒進去開始猛炒。

等到鵝肉被炒的有些乾的時候,往裡面加入料酒適量,繼續炒,三四分鐘後,將醬油和鹽放進去,炒均勻。

這個時候,葉飛將大蒜先放了進去,緊接着將湯包打開,鮮湯放入,又稍微加了一點水,直接將鍋蓋蓋了起來,開始悶煮。

這個步驟的時間有點長,葉飛用了十二三分鐘,這纔打開鍋。

再看鍋裡面,本來已經被爆炒的有些發乾的鵝肉塊,在湯汁的滋潤下,再次變得柔嫩起來,隨着湯汁中氣泡的破裂,一塊塊已經熟透的鵝肉不停的顫動着,非常誘人。

可是這還不是葉飛最終所需要的東西,還要繼續做。

將這些鵝肉盛出來,葉飛將辣椒倒進鍋裡,然後加入適量鹽,等到炒出辣味的時候,將鵝肉又倒了進去,開始入辣味。

片刻後,葉飛從一旁拿過一隻小碗,然後裡面放入適量的澱粉,加入水攪拌之後,均勻的倒入了鍋裡面,稍微加熱之後,直接將鍋裡的鵝肉盛出來,放在了金黃色鵝皮的另一面,和剛開始做的鵝肉遙相呼應。

直到這時,葉飛纔將爐火關上,然後用一個小碗調製了一碗醬汁,放入一個小碟子裡面,將小碟子輕輕的放在鵝皮的旁邊,這是要用鵝皮沾着吃的。

做完這些,葉飛拍拍手,剛要說做好了,突然就見整個盤子上萬裡飄香技能上線,一個三種色彩的光團出現,然後爆開。

等到光團消失之後,葉飛才說道:“海鎮金剛鵝,其實並不是一道美食,它是一種美食的統稱,今天,我們就選擇性的做了三個口味,是的,如果嚴格說起來的話,我們這最有一道美食可是有三道美食組合而成的,既然是三種美食組合,那麼我們就給它起個新的名字吧,就叫三吃鵝,怎麼樣?”

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