酥炸小公雞，這是魯山省博山地區的一種很出名的美食，搭配上博山地區特產的紅花椒，吃到嘴裡面麻香可口，外酥裡嫩，爛而多汁，簡直就是不能再極品了。
也正是因爲這道美食實在太正點了，所以葉飛做出來之後，直播間的觀衆幾乎全體出動買炸雞吃了。
要知道葉飛的直播間觀衆剛開始就已經超過十五億了，現在更是朝着十六億衝了過去，只要衝過十六億大關，那麼葉飛就成功晉級藍鑽主播。
將近十六億人去吃雞，而且很多人一次性根本就不是買一兩隻，而是買三四隻的都有，這算下來是多少？三四十億隻雞啊，不把全世界的雞給吃成一級保護物種才見鬼呢。
對於出現這樣的結果，葉飛也表示非常無奈，自己不可能號召直播間的觀衆不要吃雞，人類不能沒有雞的世界的，就算很多人抗議也沒用。
他所能做的就是趕快抽獎，用這個嘉賓名額將衆人的注意力給拉回來，結果誰知道事與願違，竟然抽到了個養雞專業戶，你說說還能有比這更操蛋的事情嗎？
葉飛也是無語了，一看這抽獎也不行了，就要趕忙做下面的美食，將這波給蓋過去。
“恭喜養雞專業戶朋友成爲下一期的直播嘉賓，那麼咱們第一個嘉賓名額既然已經落實了，接下來做第三道美食。”
必須快點做，要不然直播間的觀衆還在滿世界找雞吃呢。
果然，葉飛一說做第三道美食，直播間的觀衆先是安靜了一下，緊接着又開始了。
“葉神，下一道是什麼？我好提前買一點，要不然買晚了就沒了。”
“是不是豬？”
“養豬專業戶表示熱烈歡迎葉神下一道美食做烤豬。”
“噗~~樓上的，你夠了。”
葉飛笑道：“不是豬，但是同樣是博山地區的一種非常有特色的美食，就是熗蹄筋。”
“蹄筋兒？”
“葉神，牛的還是豬的？”
葉飛腦門上頓時就有黑線了，我擦，還有完沒完了？
“牛蹄筋。”
說完之後，葉飛趕忙往操作檯那邊走過去了，直播間管它去呢，翻天也不理了，要不然這羣觀衆今天全都好像打了雞血一樣，跟食材過不去了。
貓客和索洛伐幾人也跟了過去。
葉飛從儲物格里面直接拿出兩根蹄筋，這兩根蹄筋一端成圓形，扁狀，另一端則是分開的兩條細蹄筋，同樣也是圓形，扁狀。
養豬專業戶一看到這兩根蹄筋，直接就泄氣了。
“完蛋，不是豬蹄筋。”
“靠，葉神剛纔已經說了，是牛蹄筋，你還豬蹄筋呢？”
葉飛拿着食材介紹道：“蹄筋，這是一種極其珍貴的食材，口感彈爽，營養豐富，尤其是牛蹄筋，相比於其它動物的蹄筋來說更加的粗壯美味，民間有將牛蹄筋和海蔘相提並論的說法，甚至有人以爲牛蹄筋比參還要好吃，可見其珍貴性，另外就是蹄筋不僅僅有健脾腎補中氣的作用，同時對老人和小孩子的骨骼也有莫大的好處，而對於女人來說，蹄筋更是一種難得的美容食材，可以延緩細胞衰老，使得皮膚更加的白嫩細膩。”
葉飛這邊說着，直播間的女觀衆有點崩潰了。
“艾瑪，又一種美容食材啊？”
“沃德天，怎麼在葉神嘴裡說出來什麼食材都美容啊？我到底要吃哪一種？”
“我這段時間一直吃脆肉鯇魚，還別說，我的皮膚確實得到了很大的改善，以前幹黃幹黃的，現在已經開始慢慢的變嫩了呢。”
“我是一隻吃豬蹄來着。”
“我用紅酒美容。”
“有錢人，我還是弄跟蹄筋吃吃吧。”
葉飛可不知道直播間的女觀衆很多都糾結了，接着道：“這種食材我們以前在做佛跳牆的時候就曾經用過，佛跳牆大家都很清楚，那是華夏美食歷史上不可忽視的一種極品美食，裡面用到的食材更是多而精，而蹄筋就是其中之一，也就是說它幾乎就是能夠和海八珍比美的存在，不過這種食材有一種不好的地方，那就是對於很多人來說不會做，爲什麼呢？”
說着，將兩根蹄筋再次拿了起來，隱形攝像頭給了個特寫，葉飛接着說道：“大家都看到了，我們平常用到的蹄筋，大部分都是乾貨，這是人們從動物的四肢中抽取出來的，再經過晾曬之後製成的，這種食材我們以前就說過，做的時候必須要泡發才行，泡發食材，對於有些人來說很容易，而有些人則是感覺不會做，還有就是在做蹄筋的時候怎麼選擇，什麼樣的蹄筋是好蹄筋，什麼樣的是不好的，這個其實很簡單，蹄筋以牛蹄筋爲上等，而牛蹄筋包括兩種，一種是前蹄筋一種是後蹄筋，後蹄筋又要比前蹄筋優等，因爲後蹄筋要比前蹄筋粗壯，吃起來也更加的可口，還有就是好蹄筋色澤光亮半透明，而次品的蹄筋則沒有這些特徵。”
可以說每一次做美食，葉飛都要爲觀衆將食材的營養價值和優劣區別給介紹清楚，尤其是當他知道直播間的很多觀衆都在跟着自己學做美食的時候，這一點就顯得更加重要了。
將蹄筋全都說清楚之後，下面就是做這道熗蹄筋。
熗是一種烹飪手法，即將食材切成絲狀或者是塊狀，然後在開水或者是油中浸熟之後，再添加其他調料做成美食的手法。
熗蹄筋也一樣，因爲葉飛拿出來的蹄筋是乾的，所以第一步就是要將蹄筋給泡發。
“我們前面說過，泡發食材有兩種辦法，水泡發和油泡發，不同的食材選用不同的辦法，蹄筋這種食材我們就要用油泡發，怎麼泡發？現在我們就來做。”
說着，葉飛將炒鍋先清理了一下，然後放在爐竈上，裡面加入冷油，將蹄筋直接放了進去，這纔開火加熱。
“溫油泡發，剛開始這個溫度不需要太高，三成熱左右就可以，然後將火關上，讓蹄筋在溫油中浸泡。”
油溫達到之後，葉飛將火關上，然後讓蹄筋在裡面先泡着，他將其它的配料和調料拿了出來。
這道美食中的配料葉飛選用了胡蘿蔔和黃瓜，而調料則是精鹽味精等，只是最後葉飛又拿出了一些博山花椒。
沒錯，在博山美食中，花椒的運用非常廣發，很多種美食裡面都少不了它的身影，有些用花椒粉或者是花椒碎，而有的則是用花椒油，像這道美食中用的則是花椒油，而且要想讓這道美食做的正宗而又美味，花椒油最好是用現榨的。
將這些東西準備好之後，葉飛開始處理黃瓜和胡蘿蔔。
黃瓜切菱形片，胡蘿蔔切成正方形塊狀，然後在開水中焯了一下，放在一旁備用。
此時，油裡面的蹄筋已經開始變軟，只不過並沒有熟。
片刻後，葉飛直接再次開大火加熱，隨着油溫的慢慢升高，衆人就看到油鍋裡面的蹄筋開始慢慢的膨脹。
這個時候，葉飛提醒道：“再次熱油發蹄筋，這一步油溫是很重要的，油溫太高，蹄筋外表會變黑，油溫太低，蹄筋發不透，所以溫度要適中，六七成熱就可以。”
又過了一會兒，再看鍋裡的蹄筋開始變得更加的膨脹，一根根比剛纔要粗壯很多。
這個時候葉飛將火關上了，讓蹄筋在油裡又浸泡一陣子，纔將其撈了出來，隨着葉飛撈起這些蹄筋，就見這些蹄筋一根根好像高彈性的膠質物一樣，在突突顫抖着，彈性十足。
將其放在一個盤子裡面，等到稍涼之後，葉飛直接用刀將其同樣切成菱形塊狀，然後將油換掉，將花椒放進去直接炸出新鮮花椒油。
切好的菱形蹄筋和黃瓜片以及胡蘿蔔丁放在一個盆子裡面，精鹽味精等調料放入，然後衆人就見葉飛拿過一個勺子，從鍋裡面舀出一些灼熱的花椒油，直接倒在了盆子裡面，緊接着用筷子來回的拌一下就開始裝盤。
盤子還是金色紋邊的極品盤子，洗乾淨之後，用勺子將盆子裡做好的熗蹄筋舀着放在了盤子裡。
沒錯，這屬於一道拌菜！但是又和其它的拌菜有些不同，這是用熗的辦法做出來的，又叫熗拌菜。
所謂的熗拌菜，就是在食材煮熟或者是焯熟之後趁熱再拌的菜。
而有些則是用生食材或者是食材煮熟之後放涼再拌的菜，這叫涼拌菜。
隨着在盤子裡將熗蹄筋裝好，技能上線，這一次衆人聞到的香氣很淡，具體來說是根本就沒有聞到蹄筋的味道。
“這......”
“怎麼回事？香氣呢？”
“這已經做好了，可是香氣呢？我只聞到了一股淡淡的花椒油的香氣，蹄筋的香氣呢？”
“不要告訴我這道美食葉神做失手了啊。”
“沒道理啊，怎麼會這樣呢？”
“咯咯，一看你們全都是沒有吃過蹄筋的傢伙，不管是熗蹄筋還是燉煮燜，這種食材的氣息都是很淡很淡的，因爲蹄筋畢竟不像五花肉或者是其它的肉類，裡面含有大量的脂肪，隨着溫度升高，油脂香氣四溢，而蹄筋主要的成分是蛋白質和鈣，脂肪的含量比肉要低很多，所以香氣很淡。”
“散花仙子說的對，而且吃蹄筋並不是吃香氣，而是吃的它那種彈爽而又勁道的口感，如果是做的到位的話，甚至還有一種如果秋秋糖一樣微微黏着的感覺，這纔是它給人們帶來的樂趣，所以聞不到香氣也很正常。”葉飛笑着說道。
“完蛋，看來這道美食要想品嚐其味道，只能是現場吃纔可以啊。”
“好羨慕今天的幾個嘉賓。”
“還好還好，要是再聞到香氣，我估計全世界的牛又要遭殃了。”
“噗~~~~”
一道熗蹄筋做好，這道美食雖然表面上看着平淡無奇，只有真正吃過的人才明白，這絕對是一道不比剛纔的那道酥炸小公雞差的美食，甚至在口味和口感上比酥炸小公雞還要極品，畢竟它有很顯著的特點，那就是彈滑爽口，另外就是這種食材並不是一點兒香氣沒有，而是它的香氣全都蘊含在了食材的裡面，只有在將其嚼爛之後，香氣纔會在嘴裡面爆發出來。
這就像豬肚一樣，吃過豬肚的都知道這玩意聞着味道真心和香沒多大關係，但是隻有吃到嘴裡之後纔會發現是真的香，脆而爽，彈而滑，簡直就是一絕。
一道熗蹄筋完成，緊接着葉飛又做了道爆炒腰花和硬炸肉，這四行件就算是完成了。
硬炸肉完成之後，貓客端着往竹桌的方向走去，只是快走到竹桌前的時候，這貨眼睛的餘光看到門口好像有點不對勁，於是扭頭看了一下，當看到竹樓門口的情況之後，貓客的手一哆嗦，手裡的盤子都差一點掉地上。