毛晨曦在家裡說慕斯蛋糕是一種奶凍式的蛋糕甜點用奶油和凝固劑來造成濃稠凍狀的效果所以口感質地非常的柔軟入口即化比布丁更柔軟我想做給你吃哦？毛晨曦準備了三個雞蛋、六十克的白糖、六十克的低筋麪粉、純牛奶、四十克的白糖、二十克的吉利丁粉、淡奶油哦！毛晨曦笑着說第一步把雞蛋敲入無水無油的碗里加入白糖用打蛋器高速打發三分鐘左右打發至蛋液發白這一個打出來效果的體積是原先的三倍大你提起打蛋器滴落的紋路不會立刻消失的狀態即可然後加入低筋麪粉繼續攪打均勻。毛晨曦說第二步把平底不粘鍋預熱好倒入攪打好的麪糊蓋上蓋子中小火烙六分鐘左右烙至底面發黃定型翻面等烙至兩面金黃出鍋也可以放到烤箱中烤熟這樣我們的蛋糕胚就做好了。毛晨曦笑着說第三步在鍋中加入牛奶和四十克白糖、吉利丁粉用小火不停的攪拌等攪拌至白糖和吉利丁粉全部融化關火放涼備用。然後把淡奶油加入白糖低速打發三十秒左右打發至提起打蛋器奶油能緩緩滴落下來的程度就可以了切點芒果丁和火龍果丁或者換成其他你喜歡的水果。
林鵬把芒果丁和火龍果丁放入打發好的淡奶油中把晾涼的牛奶倒入三分之二攪拌均勻把之前做好的蛋糕胚用模具壓成適合的圓形去掉多餘的邊角料鋪在模具底部倒入翻拌均勻的牛奶放冰箱冷藏十五分鐘。毛晨曦說把冷藏至稍稍凝固倒入剩下的三分之一的牛奶繼續放到冰箱冷藏五個小時等冷藏好拿出來脫模切塊即可食用。毛晨曦說因爲做好之後上面附着一層薄薄的奶皮樣式非常有趣，而且顏色看上去潔白亮麗嘗上一口味道更是細膩爽滑口感是很好的。雙皮奶的歷史也已經有很久在清朝的時候就出現了而且深受人們的歡迎所以才一直流傳到了現在從這裡我們也可以發現雙皮奶的美味絕對不同凡響。外面賣的一盒雙皮奶大概是五到六塊錢價格也不是很低但若是自己在家裡做簡單的食材就能夠做上很多。毛晨曦說在做之前大家需要提前準備好一大碗牛奶，兩個蛋清，兩大勺白砂糖，也可以準備一些煉乳。先準備一個鍋把牛奶倒入鍋中然後再煮開。但是煮的時間千萬不可以太久了否則會破壞牛奶的蛋白質也不可以形成奶皮。然後將其倒入一個大的碗中等過一段時間就可以看到牛奶表面結起一層皺皺的皮。取出一個碗放入兩隻蛋清和兩勺糖等攪拌到糖完全融化。過程不需要太久了否則會出現泡泡。等牛奶稍微放涼之後用筷子將奶皮刺破然後再把牛奶慢慢倒入裝有蛋清的碗中再攪拌均勻。再沿着碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗這個時候可以看到奶皮會自己浮起來。
最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右的時間用工具從中間穿入如果沒有牛奶流出就證明已經完全凝結起來了。然後就製作完成了大家就可以品嚐香香甜甜的雙皮奶。如果家裡準備的有紅豆也可以放上去一些或者是自己製作一些加入。我做過好幾次製作雙皮奶也總結出來了幾個小竅門下面也分享給大家希望大家也能夠做出來味道特別好的美食。毛晨曦說第一關火之後熱牛奶一定要立刻倒入碗中我第一次做的時候就是中途離開了半分鐘左右等回來之後牛奶在鍋中就已經開始結起奶皮了。第二在蛋清加入碗中之前可以先攪拌均勻然後過一遍篩這樣做出來的雙皮奶味道會更加均勻口感也會更加好。第三將牛奶倒入碗中的時候一定要特別小心因爲奶皮是比較脆的一不小心就會把它給弄碎了。第四剛剛做好的雙皮奶還是液體的狀態等稍微變涼以後就會凝固起來大家等到夏天的時候還可以冰鎮一下再吃。