李忠信記得十分清楚，東北在八十年代的時候主要吃小米，吃玉米，吃麪，吃高粱，水稻的種植面積很少。
那個時候，一般的主食都是二合面或者是三合面的乾糧，很多糧食少的人家，一般的主食就是大碴子和高粱米飯，白麪和大米那都是細糧。
李忠信記得，糧食本上，白麪和大米基本上都是十斤，而白麪的質量也是屬於那種低質量的，大米呢！新大米十分少，有大米也基本上是兩年以上的陳糧。
那個時候，可以說東北的糧食還是很短缺的，哪怕是到了九十年代初期，也不是所有人家都能夠天天吃大米白麪。
正是因爲這樣的一個原因，李忠信纔有了想要在東北這邊大規模種植好水稻的想法。
對於水稻這個糧食作物呢！可以這樣認爲，世界水稻起源於中國，也就是說，中國是水稻的發源地，但是這個發源地卻是在長江流域。
按照很多歷史記載，中國的水稻種植技術產生在7000年前，那個時候呢！我國長江下游的原始居民，已經完全掌握了水稻的種植技術，並把稻米作爲主要食糧。
最早的水稻種植僅限於杭州灣和長江三角洲近海那邊，水稻在我國推廣種植後，很快傳到了東亞近鄰國家。
大約在3000多年前的殷周之交，我國水稻由舟山羣島北傳到朝鮮、日本，南傳越南。很久以後，水稻經伊朗傳到西亞，然後經非洲傳到歐洲，新大陸被發現後，再由非洲傳到美洲以至全世界。
只不過呢！中國南方種植出來的水稻磨出來的大米不好吃，很多都是那種線米，吃起來就是能夠填飽肚子，沒有什麼好的味道和口感。
而東北這邊呢！一直不適合種植水稻，按照很多老人家的說法，東北這邊的水稻大概是在鴉片戰爭後開始出現的。
那個時候呢！清政府爲了增加收入，默許屬國朝鮮農民來東北種植水稻。
不過呢！朝鮮農民在東北種植水稻一直不太成功，因爲東北氣候寒冷、無霜期短，他們無法種明白。
許多年以後，雖然他們也能夠把水稻種出來了，但產量極低，根本就不能做什麼。
東北水稻的發展十分困難，20世紀初，東北水稻種植歷史才真正開始。
中國在建國以後，開始推進東北農田水利設施和水稻品種改良，東北的水稻才慢慢推廣起來。
正是因爲這樣的一個原因，東北大米在九十年代中期的時候，還是默默無聞的一種東西。
李忠信覺得，忠信公司今後要在這個事情上下一定的功夫，把東北這邊的黑土地利用起來，把中國的大米賣出去，成爲世界認同的超過日本那邊的大品牌。
李忠信比這個時候的任何人都知道，後世的時候，日本大米屬於風靡全球的一類，甚至比泰國的香米還要貴上一些，可以說是賣到了天價，饒是這樣，還是有很多人購買。
特別是後世的時候，中國的有錢人越來越多，很多人都購買起來了日本的那些個超級貴的大米。
李忠信在日本東京的時候也是吃過很多次大米，只不過呢！李忠信對於日本大米的品質和口感，他並沒有什麼太大的感覺，無論從香味，還是口感等等方面，他都覺得不如中國東北這邊的大米。
日本大米的口感嚴格來說比我們國家的很大一部分大米的口感都好，主要是因爲我們很多南方地區的秈稻屬於高產水稻，稻米的口感較差。
但是如果就此認爲日本的稻米比中國大米的口感好就太片面了。
我們如果吃過日本大米，也吃過東北大米和我國其他地區的優質稻米，就會發現日本大米在口感上並無優勢，甚至還會稍遜一籌，所以說日本大米好吃，也只是相對的，並無事實依據。
最關鍵的是日本大米並不是都好吃，在日本也有高產大米，但是口感較差。
按照李忠信對日本大米的瞭解，他知道，日本大米的歷史也算挺悠久的，大概應該是2000年前，日本開始種植大米，自此開啓了農耕爲主的彌生時代，告別了漁獵爲主的繩文時代。
大米源自中國，經由海路陸路傳入日本，明治維新帶來的近代化，讓日本大米的種植引入了西方現代化的技術與管理，在遺傳學的理論上對於大米種子進行了改造，進入了日本大米豐產時代。
戰後的日本快速經濟崛起時代，讓日本人不再滿足於豐產的大米，開始追求品質，70年代以來，隨着越光米、秋田小町等優質品種的培育，日本大米品質享譽全球。
按照日本人的說法，日本大米主產區基本都是位於日本北部，三面環山，一面靠海的區域，山脈抵擋了冷空氣對於水稻的侵害。
而春天山上的雪水融化後即爲最好的水資源，夏季的海洋冷空氣被山脈所擋，轉爲暖風，同時造成晝夜溫差大，增加了大米的甜度。
天然的雪水，與日本人長期保護完好的地下涌泉是日本大米最好的滋養品，只有好水才能種出好的水稻，而水源的保護日本投入了極大的精力，從整體城市的乾淨度即可見一般，整個城市都是一塵不染。
另外就是日本在污水處理垃圾處理上的投入，污水處理廠出來的水達到了可以養魚的級別。
爲什麼日本大米越來越好呢！這個主要是因爲，在70年代後，日本走出了戰後經濟困難時期。兜裡都有點錢的日本人，都希望想要吃到更好的大米。
日本人對米飯的熱愛，遠超人們的想象，在日本，所有不以米飯爲結尾的飯局，都是耍流氓，正是因爲這樣，日本大米越來越追求品質和口感，大米也越種植越好。
因爲有了買方市場，因爲人們有足夠多的需求，所以，日本的大米纔會有如此強力的發展，這個事情基本上是相輔相成的一件事情。
李忠信深信，中國人一旦對大米的品質有了要求，那麼，中國的品質大米絕對會很快發展起來，甚至能夠快速走向世界，而忠信公司，就要做這樣的一個排頭兵。