第1425章 數據時代

小唐同學始終對大規模餐飲念念不忘。

老麥全球有多少家連鎖唐海不記得了,三萬還是四萬?老肯的也不記得了,兩萬?

大麗菊的200餐廳200普通中餐店,實在是不堪一基……

爲什麼唐海總是沒辦法對大型餐飲連鎖形成反殺?哪怕唐海試過祭出川味辣鍋也不行,以及別人做的蒸功夫等等也幹不過,唐海自己深思熟慮過,但沒想出答案。

好在唐海的朋友裡是有人懂行的,蓋茨先生深諳此道。

蓋茨一個玩軟件和能源的,怎麼懂賣快餐?

蓋茨是真懂!

有人說亞馬遜不就是賣書的嗎?怎麼突然碉堡了?難道全世界愛看書的人撐起了他們?不,亞馬遜玩的是大數據。

蓋茨就和唐海慢慢解釋了,就拿餐飲的來解釋。

比如星巴克這麥咖啡的,都把自己的電腦操作數據託付給一家大數據公司來管理,每年管理費要上千萬美金。

只要東西被點了、續杯了,電腦就會自動統計。

哪個州的人愛喝什麼?哪個時段的喝的人多?對應的評分誰高誰低?和當地風俗、工種的關係如何?什麼樣的人愛喝什麼種類的?

這些電腦都會計算出來。

麥當勞、星巴克、肯德基等等所有美國的大型餐飲連鎖,都是加入了雲數據系統的。包括各種超市連鎖也都加入了。

所以唐海打算蠻幹,哪怕東西好吃,想要在推廣上和那些比拼,那是不可能的,他覺得好吃別人未必覺得,哪怕他是權威,肯定也鬥不過電腦。

小唐同學原先還以爲蓋茨要說統一口味、保存運輸、防止同行壓價競爭之類的,沒想到自己是人腦幹不過電腦……

包括現在中國國內的蓉城,火鍋店新店開1家,舊店就要倒2家,這看似是無解的難題,誰能真正掌握市場啊?實際上也是統計的不夠。最近有些新的店也開始把自己的數據託付給雲計算,簡直效果拔羣。

同時蓋茨先生也告訴了唐海,像微軟、亞馬遜之類的因爲需要西雅圖的寒冷來給機組降溫,所以纔沒有搬去硅谷。將來隨着科技越來越發展,數據越來越重要,人們對速食食品、快餐會有更高質量的追求。蓋茨讓唐海別輕易離開華州,以及多考率白領、金領的需求。

基本上,歐美的一些飲食行業規則,給了唐海很大的啓發。唐海是真的認真去了解了,然後才從一名廚師方面的學霸,變得經常思考“我要成爲怎麼樣的人”。

唐海無疑是慶幸的,中餐只是在管理上落後國外20年,而且這個可以藉助科技來追趕。

蓋茨先生的話意思很明顯,唐海是對自己過於自信,步子太大扯到蛋了。要想做系統,最好先買一個成熟的系統,到時候哪怕在連鎖里加上一道中國菜,那都算是中餐推廣。就算不想融入別人,學習經驗也是好的。

漢堡王本來是唐海的第一選擇……

漢堡王和老麥是同時出現的,可能老麥稍稍早一點,但不是那麼的重要,一開始漢堡王是更強的。

擴張太快的漢堡王陷入了資金短缺困境,就接受了皮爾斯百利集團的收購。這集團收購承諾幫助擴張,但收購後沒兌現承諾,老麥一飛沖天了。

人都是有消費習慣的,老麥一飛沖天,後來者就趕不上了。

包括老肯先於老麥到中國擴張,老麥在中國也是遠遠鬥不過老肯的,所以漢堡王沒什麼投資的價值。

但是福樂雞則不同。

唐海說的那口號不過是說着搞笑,福樂雞在服務層次上是真正的碾壓老麥和老肯!

首先,福樂雞的創始人大概在老麥老肯的創始人眼裡,就是個s_b沒錯了。

這人信教的,而且是狂信徒,有很多打着愛的名義做齷齪事的信徒,但這個是真信的,福樂雞敢星期天關門休息……

包括奧運期間能大賺錢,星期天也照樣休息!

其次,福樂雞的老闆信奉“施比受更有福”,服務質量極高。員工時薪比老麥高50美分,有完整的員工培訓渠道,有各種強福利。不僅僅是員工福利高,他們員工會主動送餐,並且實施個人追責,所以食客也有強福利。

最後,這纔是最關鍵的,品質!

2008年,福樂雞取消反式脂肪。

2013年,取消醬汁和調料裡的玉米糖漿(轉基因)、麪包中的化學添加劑、花生油中的食用抗氧化劑。

2014年,宣佈取消所有添加劑,並且承諾5年內完全拒絕“有抗生素的雞”。

唐海的確是支持“有毒物質不談量就是耍流氓”,但福樂雞這樣敢完全不用“可疑物質”的唐海當然更贊成。

福樂雞的自我定位是屬於超越老麥和老肯的,而且美國中產肯定更支持福樂雞……

大麗菊小圈子定下了目標,又各種內部商討了幾天,就和福樂雞接觸,碰巧對方也需要唐海的東西,簡直奸_夫_****一拍即合。

詳細的談判是沒那麼快完成的,唐海的目的是撒5億美金,至少要拿下200家店面……

老麥市值大概1000億美金,老肯350億美金左右,福樂雞是美國前十餐飲連鎖裡,唯一一家股權全在擁有人手裡的!

別人跟他買店面,他可能不幹,但唐海有他想要的東西……

風聲放出,新聞發佈會先開,讓老麥緊張一下。

“唐先生,你不是中餐計劃的支持者嗎?爲什麼到最後還是選擇加盟美式快餐?這是否代表你對中餐經營現狀已經不抱希望?”

我擦……

唐海凳子還沒坐熱,就受到了刁難。

希望還是很抱希望的,但對現狀非常不滿肯定也是真的,但這話不能明着說出來。

唐海自從得罪了x威、x大、日水、泰勒、大河等等一堆人之後,就經常被黑了。以前話筒往他面前一遞,那都是自己人,現在是誰的人唐海也看不太準了。

而且不知道誰帶起的歪風邪氣,行業圈子裡誰把一件事做糟糕了,就會接收到無數的“恭喜”短信,唐海剛從南極撲街回來,就收到了67條之多,他一直在思考自己不可能得罪這麼多人……

“嗯,我承認自己這兩年沒能擴大中餐連鎖,一定是我哪個環節沒做好。這一次選擇和福樂雞合作,我是抱着學習態度的。”

唐海先自己承認做的不好……

走別人的路,讓別人無路可走!打自己的臉,讓別人無臉可打!

一羣人真的愣住了……

……(。)

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