第202章 先後完成的開始！
香氣奪魂的力量，看似強大，但在趙扶余的眼中不過是一種料理達到一定階段的預兆。
以尋常的食材，烹飪出奪魂的料理滋味，這便是香氣奪魂的本質。
而此時，在鍋裡面，十數種辣椒的辣味與同樣十幾種香料的香氣混合一體，已經將油的味道上升到了極致。
這個時候，便是主角登場的時機了！
紅糖，幾乎將鍋子裡的食材，推高了一層的紅糖數量被送入了鍋內，也就是在紅糖下鍋的同時，一大桶的醬油幾乎是紅糖的三倍，被衝入了熱鍋裡。
兩樣的食材下鍋，在香料和辣椒味道被激發完全，溫度已經極高的油鍋裡，頓時燃起了沸騰般的滾涌，但是隨着溫度漸漸落下，那衝入的醬油還有紅糖與高溫接觸時候產生的香氣，也頓時再次擴散開來。
也就在這個時候，與醬油幾乎等量的清水也被灌入了鍋子裡。
而看似是隨便接的水，可實際上早就被趙扶余替換成了極淨之水。
此時的趙扶余依舊在不斷的推動着勺子，將鍋子內的各色物體攪動免得糊底，也是爲了讓更多的味道會釋放在醬汁內。
伴隨着中火的持續燒熱，逐漸沸騰的鍋子，也開始將紅糖徹底的融化，使得醬汁多了一分粘稠。
此時要做的就是等待，讓中火不斷的滾煮，直到將水份剩下只有三分之二的時候，趙扶余需要的複製醬油，便成了！
而在處理了複製醬油後，另外的一鍋字裡，也被趙扶余換上了極淨之水，此時就可以將那古豬猛獁的肉丟入進去。
不用放什麼多餘的香料了，僅僅是一點點黑白胡椒顆粒，茱萸，便足夠。
蔥姜料酒等等都已經稍顯多餘，就這麼三種香料，來增加古豬猛獁肉的香氣，就已經是最完美的構成了。
一般的白肉燉煮也是要看時間的，而這一已經醃製過，鬆弛了肉質的夢幻食材，也就按照最普通的豬肉來對待就是了。
也就是一整塊中小火滾煮約莫四十五分鐘到五十分鐘。
當然最關鍵的是，要讓肉和湯一齊冷卻下來，這個過程也需要至少半個小時以上。
達到了這一標準後，白肉的肉纔算是完成。
這種處理過後，古豬猛獁的肉香味也會淋漓盡致的體現，那種濃縮了幾十倍肉味的絕頂美味，如果沒有得到有效的遏制。
那麼這樣的料理，即便是麟級廚師也頂多能夠忍受一塊。
因爲太過濃郁而沒有平衡的味道，在嘴巴里只會成爲一種災難。
所以在安置好了古豬猛獁後，趙扶余的一切目光和精力都放在了這個複製醬油上，也包括了接下來要與複製醬油搭配的東西。
大蔥，小蔥，與紫皮獨蒜！
這三種蔥類取起辛辣，所以用的部分也各自有所挑選。
大蔥用的是全部都是蔥白的地方，在切的時候切成細末，然後用切的辦法再細細重新切成比芝麻粒還小的碎末。
這纔算是完工。
小蔥用的是蔥綠，切得細碎點便可以。
大蒜是最麻煩的，麻煩不在於要怎麼特殊的食材，而在於大蒜只能用切的，要切成泥。
不能剁，也不能拍，更不能壓，要用刀鋒不斷的上下切，將這些大蒜全部切成難以分辨顆粒的泥狀，這樣蒜的辛辣才能更好的保留。
可想而知這樣的事情是多麼的麻煩，又是多麼的耗費時間。
好在趙扶余除了看顧兩個火爐外，剩下的也沒有什麼其他的事情，自然是可以用慢功夫將大蒜切成蒜泥。
而一旦切好了蒜泥，就要用加上鹽來調味，接着麻油封住，不然立馬就會氧化變色。
到時候就不止是沒有色相了，味道上的變化也是趙扶余不想要的。
所以這種蒜泥，蔥末等配料也不能提前做太久，否則味道也會變化，這就是一個好吃的白肉需要講究的地方了。
蒜泥準備好了，那就剩下了這道料理的另一個靈魂，紅油！
這種紅油就不必追求辣味了，而是要朝着香氣去趕，因爲辣味已經融合在了複製醬油當中去。
這種香味與辣味分開遞進，也能讓辣的層次感凸顯出來。
至於紅油的煉製也並不困難，用一些乾的秦椒，二荊條，燈籠椒，貴州辣椒，全部泡水洗乾淨以後又加少許的油炒幹，呈現出微微的脆響，再搗成粉末狀。
用熱油慢慢浸炸香菜，蔥薑蒜，小茴香，芹菜，草果，八角桂皮等物出香，再把炸出香味的這些料都撈走，再將熱油熱到一百八十度，澆淋三分之一下去，激發出香氣。
接着關火，等油溫降到一百六十度，再將剩下的一半油倒進去，接着撒入白芝麻，三四滴的白酒。
這是爲了讓紅油出現層次感的辣味和濃稠感。
最後等油溫到了一百四十度再將剩下的油全部倒入，這就是爲了讓顏色紅亮，並且再次激發出辣椒粉的香氣。
如此反覆過後，用蓋子將紅油封上，如果能夠沉澱二十四小時，那紅油的風味就會到達頂峰。
當然在美食細胞的共鳴激活下，半個小時也就足夠到這一步了。
等到紅油也全部完成，可以說趙扶余的料理剩下的不過就是組裝了。
而其他兩位主廚的進度竟然也都差不多。
加入了甘甜全果的戚風蛋糕在烤箱裡漸漸成型，豐臣梯己看着自己的作品神色裡十分的淡然，又有一股難以言喻的自信。
可以說將夢幻食材如此的激活利用，共鳴到了他這一步，想要不自信也很難。
清雅的果香幾乎沒有一刻消失在他的周圍，也證明了他對甘甜全果的利用，確實是已經到達了頂峰。
至於船上鄧，他的天婦羅生魚片丼飯也已經到了最後的步驟當中。
已經醃製完成的魚臉肉，與他調製好的天婦羅炸糊一裹，基本上沒有在油鍋裡待多久，很快就出鍋，在他的刀子下，炸糊底下的魚臉肉竟然呈現了一種粉白的半生熟狀態。
濃郁的鮮美湯汁不斷的四溢，以至於圍觀的許多高星料理人都忍不住嚥了一口唾沫。
也預示着這場歡迎儀式已經來到了真正的收尾階段！
剩下的就看到底是誰完成以後，能夠得到更多評委們的認可了！
(本章完)