第823章 承上啓下的味道
“湯品.”
“不論什麼食材都好，關鍵在於味道上。”
“必須做到一個嚴苛的要點，才能算是達到了真正的優秀。”
薙切仙左衛門坐在長桌上，低聲的自語開口，看向下方的諸多料理人，也不知是看上了誰，看中了誰。
似乎是想要指點，卻也是期待他們自己能夠明悟這個關鍵。
那就是湯品的存在關於食材的選擇其實是根本無所謂，但是在味道上卻必須要在有着自己獨特性的情況下，達到承上啓下的作用。
能夠順利的延續前菜的美味，又能引出接下來的主菜食材，並且還能讓食客的腸胃得到安慰。
這樣的湯品，才能算得上是在四位主評眼裡獲得優秀的評價。
可以說這樣的難度，已經不吝於IGO總部通過認可‘龍廚’的考驗了。
這也讓許多人疑惑於，幸平創真到底要料理什麼。
四種禽鳥慢慢的熬煮出一鍋湯汁，然後再以這些湯汁來烹飪接下來的湯品。
選擇的食材也是數量並不多，就好像在刻意的選擇一些更加樸素的料理手法。
在將四種禽鳥類都焯水以後，就直接扔進了湯鍋內，起碼要進行一個半小時以上的燉煮，其中還需要放入黃芪，山藥，薏仁，白胡椒粒，薑片，蔥段簡單的進行提鮮去腥。
於是乎纔在食材裡，既是選擇了雞鴨鴿子和飛龍四種禽鳥類，又取得了後腿肉，五花肉和冬瓜，這幾種食材。
直到後面他察覺到了一個切入點，那就是香料。
一個個強大的對手，都拿出了自己最精彩的部分來烹飪這一道絕對能夠令人難以忘懷的美味湯品。
而這還僅僅是食林寺的第二輪考覈題目而已。
誠一郎則是格外不同，作爲遊歷過全世界的不敗修羅，他的每道料理都融匯了各地的精彩。
眼中透露着一種唯有鄉土才能培養出的野性，狡黠，以及天真。
很顯然，接下來他們的評判將會更加的嚴苛。
那麼趙扶余自然也不會示弱。
實際上在選擇食材的時候，他的心中就已經有了十足的想法。
至少這位志村次郎很明顯也不會止步於這第二輪。
也預示着，剩下的料理人在完成了湯品的製作後，估計有大半也得進入旁觀席內。
屬於香料的湯品！
湯咖喱！
遊歷了諸多國度，要將這些國度的精彩全部融入廚藝當中，即便是幸平誠一郎這樣的天才也是很難做到。
“不拿出點東西來，怎麼可能讓他們輕易的進入下一輪？”
看着就好像從鄉下出來沒有多久的年輕人，志村次郎。
而他的湯品追求的便是‘求減’！
簡單的骨湯，可以對任何的料理做到承上啓下的部分，可是這種簡單也是必須極致純粹的簡單。
才波朝陽經過食林寺這麼一段時間的鍛鍊，他的料理反而是顯得頗有些不太突出，甚至是過於平淡了。
豬筒骨算是最爲常見的東西了。
也因此順着這一點，再搭配不同國度的食材，料理手藝，誠一郎才擁有了這一身，彷彿集聚了全世界各地的料理手藝。
這也是才波朝陽需要用心處理的部分。
伴隨着德川風電玩笑般的話語，其他的五位副評卻不敢當做耳旁風。
有點像中州的湯料配比，可是卻有着東櫻鄉土獨有的一些食材輔料，到底會融匯出什麼東西，着實也讓人無法揣測。
不過可以確定的是，他的湯品必然也會是讓人眼前一亮的全新食譜。
至少常見的豬牛羊，乃至是雞鴨魚之流並沒有多少，反而是貝類海鮮類頗多。
單純的一兩種手法和食材是無法做到完全的承上啓下的，不過他想到了多點結合的手段。
而他的湯咖喱，也並非一般的湯咖喱，而是將全世界的美味匯聚於一爐的湯咖喱.世界！
對於湯品的製作，一直很有着自己想法的幸平創真，實際上也是在看遍了冷藏庫的食材，甚至是走過了生鮮區後，才終於擬定好了自己後續一系列的料理以及要用的食材。
可以說雙方几乎都是風馬牛不相及，可是卻要在趙扶余的手裡進行完美的結合。 щшш.ⓣⓣⓚⓐⓝ.￠〇
最最傳統的牛骨高湯。
即便是在應用在本不應該出彩的湯品上，他也顯得格外的自如。
打眼一看好像是有點類似於西式料理，可是傳統的西餐三件套，洋蔥，西芹，胡蘿蔔又是沒有見到。
也正因爲這些東西，他使用的食材也往往是城市裡極少有人使用的類型，不但有着許多野菜，新鮮的香料，烹飪的主材也是格外的不平凡。
這次的御前神廚大比，在四位評委眼裡，也就是到這一刻纔算得上是頗有難度了。
還配搭了甲魚，豬肚，薏米，紅棗，甚至是鵪鶉，這就讓人看不出他到底準備烹飪什麼湯品了。
不同於自己弟弟的創意，養父的爐匯百家。
不過他挑選的很多食材，在不少人看來似乎就和一般的湯品完全不同了。
因爲需要大量的牛骨，搭配上牛肉，以及簡單的香料，爲了凸出牛骨的鮮味，香味。
可以說從熬煮的一開始，就需要精心的呵護，將多餘的油脂和浮沫舀出來，任何多餘的油星都會讓湯汁的味道變得更加濃醇，而產生一種難以完全喝下的感受。
實際上他製作的也是完全獨樹一幟的，只有幸平誠一郎才能製作出的料理。
他身上那種黑馬的味道，也是越來越重。
在許多人看來，那是比任何清湯，高湯，都要更加困難的選擇！
這纔是趙扶余通常使用的手段，也可以混合原本不搭的食材，達到一種鮮上加鮮的效果。
不過這次趙扶余會這樣做也不僅僅是爲了鮮上加鮮，更是爲了有足夠的湯汁來源，並且能夠讓作爲主要食材來源的冬瓜，增添更多的鮮美。
畢竟冬瓜這種食材，本身的味道是極爲的清淡的。
這也是爲什麼趙扶余會選擇拿後腿肉，五花肉來進行搭配。
兩種豬肉，也需要進行一個完美的蛻變，才能真正成爲食材的一員，並且在料理當中，成爲一種令人意外的厚實味道來源
(本章完)