端午過後，天漸漸熱了起來。
傅紫萱不畏冷倒是畏熱，一熱她就煩燥。白花花的太陽照得她頭暈。
十一個跟她學藥的學子她都留了下來，正式在她身邊當了藥童。她也帶着她們進山裡採了幾次藥，教了一些粗淺的辯別及採挖知識。天漸熱之後她就不愛去了，一爬山就滿臉滿身的汗，粘膩的很，而且山裡蚊蟲還多。
犯懶就從空間裡挖了一些新鮮的藥草或是曬乾的成品藥讓她們習學。進空間的時數也日漸增多，晚上多是睡在裡面。
天熱後，有間食肆裡負責烤乳豬的夥計，就辛苦多了。被炭火烤得汗流浹背的。
因店裡人來人往，雖在後院但店裡還是有的。不說掌櫃娘子進進出出的，就是王嬸那兩個如花似玉的女兒，還有宋離這個待嫁的女兒，就不能坦胸露背，再熱都得扛着。
傅紫萱看他們着實辛苦，果斷地讓傅紫武減少堂賣的數量。由十頭減至五頭，外頭訂購的則不變，但價錢要提高兩成。除了照顧夥計外，還有就是這個品種是時候降降溫了。
除了售價提高，負責烤乳豬的夥計也可每烤一隻多提十文工錢。這樣的話，一天哪怕只烤十頭，一個夥計也能額外有一百文的收入。
幾個夥計倒是開心的很，生怕最後五頭也被減了，絲毫不敢喊苦和累，幹得帶勁地很。
而店裡並沒有因爲數量的減少，而減少了購買的熱情。反而因爲量少排隊的人越發多了，由八十文一斤提高到一百文還是趨之若篤。
如今敬縣已是極少有人在祭祖的時候放一隻大豬頭了，扛一隻烤得金黃麻香的乳豬，又全頭全尾的，誰不喜歡？訂購的人越發多了。
當然也有人模仿的，也有些人由族裡或是村裡要祭祖時自行烤制的，味道五花八門。雖都及不上‘有間食肆’的味道，但還能入嘴。這年代溫飽尚且不能夠，有肉食，誰還會太在意味道？
有間食肆的生意沒有受到任何影響，反而因爲追崇的人越來越多，訂購的乳豬數量越發地多了。現在許大的主要任務都變成四處收豬了。
有間食肆也由一間變成了兩間。在靠近城門處又開了一家更大的，又請了好些人，都是找顧牙人買的死契夥計。趙月娘從醉仙樓功成身退之後，就被傅紫萱放到了新開的店裡任了主廚。
雖然說夫妻分居了，但趙月娘乾得很是開心，之前只是在潘亭長的大廚房裡做個幫廚的，上頭有掌廚、有主廚、有管事，她也熬不出頭。如今她都能撐起一間店了，自豪感十足，幹勁也十足，的自然要靠後了。
新店開始時人手不足，鵪鶉的都是從總店弄好再火速送到新店去的。慢慢人手招齊之後，分店再沒讓總店送過貨。
傅歡是個精明的，傅紫武觀察了他很久，向傅紫萱薦了他當新店的掌櫃，傅紫萱點頭同意了。小夥子便高高興興地走馬上任去了。
而醉仙樓經過趙坤的整頓，以及及時地推出幾種貴賓牌快速地拉攏資金之後，如今二十五家酒樓已是擺脫困境，以新的面貌迎接新朋舊友，要開始盈利了。
傅紫萱喜上心頭。她那二十道菜譜在二十五家酒樓裡成爲暢銷菜每日必點菜，她再也不用擔心她那十萬兩白花花的銀子會打水漂了。
鵪鶉宣傳開之後，二十五家酒樓要的量不斷上升。就算在空間裡養，日日拿一框又一框的鵪鶉蛋出來孵也是供不應求了。
傅紫萱只好一邊限制酒樓用量，一邊往傅家村撒小鵪鶉苗。拿蛋來換的，仍然是兩個蛋換一隻小鵪鶉，沒蛋的五文一隻小鵪鶉。就是沒錢的也先領養，回購的時候再從裡面扣錢。
郭義日日忙着登記，手下不停。池塘都沒去了，只好換了尚月娘去。尚月娘不識字，只好換了郭義在家做登記間或照顧鵪鶉，她則端着食盆去池塘喂蝦蟹。
鵪鶉不只是敬縣，就是整個平州府除了傅家莊還沒外人有養。外面的人天天來轉悠，想高價買了蛋或是鵪鶉去，不管利誘，都買不到。村裡有幾個蠢蠢欲動的，被族長和幾個族老及時，一打壓，再也不敢冒頭了。
現在傅家莊家家戶戶院裡都是鵪鶉嘰嘰喳喳的叫聲，家裡連下腳的地方都沒有，恨不得把鵪鶉抱到牀上養去。這一個半月一隻就能得二十文錢，扣掉苗錢及吃食，一隻最少還能有十文到十二文的利。
一個半月賣五十到一百隻，就是半兩到一兩銀子，一年光養鵪鶉就能有十兩銀子的進項，之前可是想都不敢想。上哪找這麼好的事？
又不辛苦，不要出門看人臉色，不用在外奔波勞苦，不用日曬雨淋的，傻瓜纔會讓別人養了去分薄他們的利潤。傅家莊的人對那幾個想高價賣鵪鶉的人可是不待見的很，恨不得日日盯緊他們。
而傅紫萱爲了增加有間食肆肉食的多樣性，除了鵪鶉、童子雞、乳豬後，還偶爾收傅天仁等獵人打下來的野物，當然大頭還是送到醉仙樓，那裡能賣出更高價。
現在傅紫萱又打上了上個月買的那些老弱殘水牛的主意來。
這些牛都是水牛，這時代的黃牛還不多，黃牛不能犁地，所以所見的多是水牛。
而牛肉乾又多是黃牛幹做成的。所以這些牛殺了之後，做零食一樣的牛肉乾是做不成了。當然肉脯還是可以做的，再做一些醃漬牛肉塊，或是風乾肉塊，還是有人家願意買了藏着慢慢吃的。當然大頭還是要賣現做的鮮牛肉才成，而且大部分還是要醉仙樓來拉動。
這牛肉新鮮又因爲物以稀爲貴，所以一定能有不少顧客。
傅紫萱寫了幾道關於牛肉的食譜交給醉仙樓，有一道鐵板牛肉傅紫萱前世很是喜歡。
詳細地寫了食譜，並畫了鐵板，讓孫掌櫃安排人到鐵鋪子裡製做。爲了雅觀，又拿了一個樣品讓村裡的木匠傅有伯趕着編了藤託託着。
這時代的人還鮮少直接端着鍋上食桌的，食桌上的規矩可是多得很。這鐵板包着用竹編或是藤條做成的託包着，就不像是直接端了鍋上桌了，倒向是一個好看的盤子。
有間食肆爲了不搶醉仙樓的風頭，只賣牛肉丸子和牛肉脯。
醉仙樓自從換了東家之後，第一個月主打鵪鶉。日日換着一道新鮮的沒聽過的菜式，或菜或粥或湯品，引得新客老客日日光顧醉仙樓，等着看今日又出新菜。賺的錢讓帳房數得手軟。
也引得外頭到處找鵪鶉買。怎奈傅家莊護得密不透風，半年期限還沒到，還沒對外販賣。
這第二個月主打牛肉。
自推出後，那光顧的人一點都沒比主打鵪鶉的時候少。
這牛肉可是好啊，而且不是有錢就能吃到的。當然有錢人做個假，把好牛變成殘弱的，再弄一張許可宰殺的文書，可不就吃到了？可還是有好些人嫌麻煩，而且不是個個有錢人都有官府關係的。爲了吃口牛肉就要欠一大個人情，可是不划算。
現在醉仙樓有牛肉吃了，一時樓里人滿爲患。中午的宴席，早上就派了小廂去佔座了，晚上的宴席，中午剛收桌就又有人佔座了。
因爲醉仙樓除了一些特別的客人，已經不接受提前訂座了。當然佔座的人也不白佔，點一些名貴的茶或點心慢悠悠地吃着，再找家裡人或是新朋故舊的一起說個笑聊個舊。醉仙樓看他們有消費，也不好趕了他們去。
一時大戶人家裡小廝婆子個個爲能被主子看上，派去醉仙樓佔座暗地裡爭着搶着掐着。
而有間食肆的牛肉丸子和牛肉脯也賣得極好，每日一推出，就有人持着或貴賓或雅賓或禮賓的牌子來優先購買。
許大的一些同行這些時日已是許久沒在敬縣看到許大了。那小子接了不知是誰的大單子，天天幫着主家往外尋摸主家要的畜生。主家除了付抽成錢還厚厚地打賞。他們就沒這個運道？
許大遇上了傅紫萱這個付錢痛快賞錢也賞得多的主家，那可是卯足了勁幫傅紫萱到處尋摸乳豬和老弱殘牛。找了貨就急着送往傅家莊，有時候路過家門都沒進去，害他那個新娶的娘子日日抱怨。
端午過後，傅紫萱最早和有間食肆一起買的小店鋪就騰出來了。傅紫萱讓人收拾了一番，又因爲上面不能加蓋一層，所以把後院住人的地方全收拾了出來，劃做貴賓區使用。另又畫了圖樣讓劉貴做一些櫃檯和貨架。
劉貴和傅紅菱自從到城裡來後，慢慢的隨着他的手藝越發出色，找他做活的人也越發多了起來。
有時候他一個人還忙不。只是並不曾把劉黑檀叫上來，傅天河也建議讓劉黑檀多學幾個月，認一些基本的字之後再到城裡去。
劉貴後來找了他師父門下的一個弟子，與他一起接活，倒是日漸寬裕起來。除了每月的房租之外，還能有些餘錢。傅紅菱臉上日日帶笑，人也越發開朗起來。
劉貴這個貨櫃和貨架只怕還要做幾天，這個布店一時半會只怕還不能開張。
而且書院的繡學班目前成品也不多，活計還不到能往外接精品的地步。所以暫時就只能以賣布匹及一些小件比如手絹荷包的爲主。
只是這個掌櫃的人選不好選。楊盛的妻子坐鎮後院倒是可以，讓她當總掌櫃怕是有些不妥當。
傅紫萱她又愁上了。