隔日，王直一早就接了趙月娘去了敬縣。到了店裡，趙月娘放下包袱又與王嬸一同去了醉仙樓。
王直當天說是趙坤已安排了做大菜的師傅跟着王嬸學做新菜，趙月娘則教小師傅做一些醉仙樓沒出現過的小菜及點心。
當天安排完師傅們的活計之後，趙坤就帶着銀子往平州去了。還讓王直帶話，說是讓傅紫萱這段多去盯一盯敬縣的酒樓。
傅紫萱向上翻了個白眼，這是誰說的經營上不用她費心的啊？
抱怨歸抱怨，還是認命地每天來來回回地往敬縣跑。
趙坤的嫡母撤走了一大部分的人手，而且這部分人手多是重要崗位上的人。有掌櫃、管事、帳房、大廚，小師傅及廚房幫活並跑堂的夥計倒是都還在。不然趙坤還要頭大。不過光補全這些重點崗位上的人手，就夠他忙活一段的了。
另外還有給酒樓供應的貨商。其他一些菜肉倒是都還好，即便撤了原來的供應關係戶，菜肉的在當地都能很快找到供貨的。只是那些海鮮乾貨，魚蝦等就不是一時半會能供得上的。還要重新找關係，一些老關係還要重新走訪，再另訂契約……?? 無憂歸田197
瑣碎事兒不少。
二十五家酒樓雖然都在繁華的大些的城池，可是即便不做事，光跑完這二十五家，路上就得要兩三個月。只盼還有些得用的人留下，不然真是要辛苦。所幸醉仙樓原先就是趙坤在經營的，情況應該不是太遭。有些人還是認可他的。
只不過不知他那家裡是不是要重新起一家新的酒樓跟他竟爭？倒是要動作快些，快些恢復。各家店內要以一些新菜留住老顧客並吸引一些新顧客，不然客源極速流失，這二十五家酒樓但凡有一家虧本都會造成連鎖效應，傅紫萱這十萬兩白花花的銀子就要打水漂了。
話說，二十五間酒樓，十萬兩銀子，一間酒樓的活動資金也攤不到五千兩，也不知趙坤夠不夠用。若是他那嫡母在外還有未結清的一些大的帳目，想必還得添一大筆銀子。
除了銀子，就是人手。廚師是重點的一塊。所以傅紫萱又找了顧牙人買了二十五個曾經有過廚房經驗的廚子並十個廚娘，全部籤的死契。全數交給王嬸和趙月娘負責教導。
這些人成爲熟手後，會安排到各地的酒樓。
這三十五個廚子，可是費了顧牙人老大的勁。他找得焦頭爛額，還四處找相熟的同行，並親自往平州府替傅紫萱找人去了。所幸這年代自賣自身的人很多，會廚活的人也並不難找，只要會做菜就行，新菜自有人教會他們。
接了這二十五間酒樓，傅紫萱是又喜又憂。
當初她在玉園劃了二十畝中田來種菜，本是想自家開一間酒樓用的，用不完的菜再做成泡菜，也能添些進項。現在倒是不用擔心那二十畝的菜銷不掉了。話說，這二十畝的菜地還真是有點多的。
有一個酒樓在後面撐着，她荒地的出產倒是不用多費心的。鵪鶉都不用找人往外推銷了，有這各個城池的二十五間酒樓就夠宣傳的了。
傅紫萱仔細地想了後，果斷地讓王直拉了兩百隻活的鵪鶉往醉仙樓交給王嬸，另帶給她十道關於鵪鶉的菜譜。煎炒烹炸、湯品、熬粥都有。加上之前那十道，這便是二十道新菜譜了。倒是不怕有人不光顧了。
次日傅紫萱又親自去了一趟醉仙樓，跟孫掌櫃仔細商討酒樓的宣傳等事項。雖然名頭不變，但是內裡變了，還是要重新做一番整改。
自趙坤接了這個醉仙樓後，孫掌櫃就不再單單是敬縣醉仙樓的掌櫃了，他還被趙坤和傅紫萱提爲全部酒樓的總管事。現在因爲人手缺失，他還是在敬縣。將來他會接替趙坤四處巡視統管。
傅紫萱拿出一張紙，裡面有鵪鶉的醫用功效，讓孫掌櫃請人抄了並張貼在酒樓裡。
這鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫等症狀的人食用，對於一些富人的肥胖症猶有功效。對於老幼病弱、高血壓等人皆爲上佳補品。?? 無憂歸田197
本月將主打鵪鶉這道菜系。以後每個月都會主打一種食物，每天或是每三天推出這種食物的新菜譜。
孫掌櫃浸yin酒樓飲食中幾十年，拿着那張紙頭聽着傅紫萱的一席話，越聽越興奮。
這樣不斷有新的噱頭，就能不斷吸引新的顧客，老顧客也能留下了。孫掌櫃激動地搓着手，他越發覺得自家少爺找上傅合夥是件極爲明智的事。他再也不會抱怨自家少爺的家產被分走一半了。
之前他就看到鵪鶉的商機了，只是傅家要吃獨食，醉仙樓只能拿到鵪鶉蛋賣，不過就那鵪鶉蛋就已讓敬縣的醉仙樓大大火了一把了，連京城的都驚動了。這纔有了後面的事。
現在可是有肉賣了！這鵪鶉也算是自家的了。孫掌櫃喜上眉稍。
而且有這麼多關於鵪鶉的食譜，還能做成好多湯品，及粥品，真真是男女老少皆宜啊！而且還有這麼多醫用功效，醉仙樓想不被人擠破都難。忙喜津津地拿去安排人抄寫張貼去了。
傅紫萱一個人坐在雅間裡，想着一些宣傳的策略。不大一會孫掌櫃就上來說是已安排妥當了。
傅紫萱點了點頭，又問他之前你說的要學着我們食店製做貴賓牌，你可是彙報到京裡去了？”
孫掌櫃一聽眼睛發亮，湊說道沒有。沒報上去，只是跟我們少爺說了，少爺很感興趣。只是後來家裡鬧了一通，老爺把產業分了一些給家裡的其他少爺，家裡忙『亂』，也就沒有跟老爺彙報了。現在這酒樓已是少爺的產業了，倒是能『操』作起來了。少爺說以後酒樓有事，可以全權做主。是要推出這個貴賓牌嗎不跳字。
傅紫萱點了點頭對。現在樓里正缺資金，這牌子推出來能迅速地收攏一些資金。這樣醉仙樓不僅能維持經營，還能翻牌再做大。這是一個最好的契機。”
孫掌櫃越聽眼睛越亮。興奮地搓着手那，那，小的這就去安排？”
“嗯，一會你去找我堂哥把三種牌子都拿上一塊，讓他帶你去製作的鋪子，讓他們把牌子上的名稱換一下就成。別多說，家裡還不知我接手醉仙樓的事。”
孫掌櫃是個人精，立刻點了點頭，表示他嘴嚴實地很。
傅紫萱又問你貴賓牌是可以兌換現銀的吧？無不少字”
孫掌櫃有些茫然地搖頭。
傅紫萱就把一些箇中緣由跟他說了。有些人會藉機送禮，收禮的人會想套現銀。我們呢則給有需要的人搭個橋，安穩地賺一成的手續費，對外只說是要收回工本費。
孫掌櫃是個人精，越聽眼睛瞪得越大，鼓出來了這樣的話，醉仙樓不僅能再上一個臺階，能快速擾到運營資金，而且少爺還能有錢做其他用途了。”
傅紫萱狠瞪着他拿我的錢、我的點子做他的事？購他的私產？”
孫掌櫃立刻頭搖得跟撥浪鼓一般不是不是，就是醉仙樓賺了錢少爺分得也多，也有錢置其他產業了。我不是說少爺拿你們共用的錢，就是拿他分得的那部分……”
孫掌櫃急着澄清他家少爺不是那種人，臉上的汗都出來了。
傅紫萱笑了笑，孫掌櫃看出傅紫萱只是在開玩笑，狠擦了擦額頭的汗。
又說道我們少爺是個可憐的，京裡就分給他一套小三進的院子，雖然爲了好聽對外並沒說分家，可是明眼人都這是要少爺搬出來住了。家裡的產業大部分都是少爺在跑的，每年都給家裡賺上百萬兩銀子不止，就給少爺分了一個小院並一間抽空了的酒樓。還有幾處虧本的鋪子……”
傅紫萱也沉默了。庶子被打壓是大戶人家共通的伎倆，能分到這處酒樓想必還是他生父看在他生母的面子上幫他爭取的了。
兩人又商議了一些店裡的其他事。傅紫萱才離開，這幾天她幾乎每天都要往敬縣來一趟。
很快就要到端午了。
這是傅紫萱在家裡過的第一個端午。之前在無憂谷也只是跟師父做一些好吃的來應應景，糉子師徒倆都只會吃不會包。端午時偶爾會跟師父到各處看看，看竟龍舟，若有壓注的，還會起興跟師父兩人壓哪條龍船贏。師徒倆總會有一些收穫。後來有幾個丫頭後纔會包一些糉子來吃。
還不知敬縣這邊的端午有熱鬧的。
端午還沒到，傅家莊裡已是有了節日的氛圍。家家都在泡糯米，洗糉葉。從打開的院門看，院裡都是攤晾的層層糉葉，從未關嚴實的門縫裡還能聞到糉葉特有的香氣。
不管平時如何，年禮時總會依着節景來，斷不會少了應景應節之物。再加上傅家莊年後這幾個月以來，家家日子都好過了不少。多了養鵪鶉養雞養小豬的進項，家裡大人小孩只要願意讀書認字的，都認了不少字，口袋有銅板，心裡也爽快，這個節自然是要可着勁來辦的。
：親們節日快樂。謝謝rjing的粉紅票，謝謝“紫妍.趙一霖”的評價票。不出門的話有空我就會多碼一些的。