陳美琴把準備好食材將五花肉糜放料酒.糖.醬油.香油攪拌.蔥.薑末攪拌上勁再把豆腐皮攤開將拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平捲成筒狀全部卷好後用刀切段上蒸鍋蒸熟煎鍋倒入油下蒸熟的腐皮卷兩面煎黃鬆脆時盛出瀝乾油。把醬油加入等量的白開水稀釋加糖切碎小辣椒.芝麻.香菜調好澆在煎好的腐皮捲上就可以了。陳美琴把小海魚去頭片出魚肉洋蔥蒜青椒適量備用把片好的魚切塊用鹽醃製十分鐘入味熱鍋倒入少許油把醃製好的下鍋煎把煎好的魚塊盛出各用在鍋裡留油放入大蒜小火爆香大蒜再放入洋蔥青椒最後倒入煎好的魚塊調味下雞精淋少許料酒翻炒均勻就可以出鍋了？陳美琴按照書本的說今天我給你們做青椒乾煸五花肉把帶皮五花肉洗淨瀝乾水份切片備用將青椒洗淨後斜切成段在鍋中放入油大火加熱待油七成熱時放入姜蒜片爆香放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒蓋上蓋焗燜一會直到青椒熟透再揭蓋放入鹽糖炒勻出鍋。
林鵬說第二道菜是藤椒小炒雞腿肉了。陳美琴把雞腿延骨頭剪開剔去雞腿骨切大小一致的雞丁撒入花椒粉撒入白胡椒粉放入適量食鹽倒入十毫升料酒打入一個雞蛋清抓勻後醃製二十分鐘。線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段送切段備用在鍋中倒入適量色拉油等鍋中油燒熱到四成倒入雞丁進行炸制炸成金黃色撈出。在鍋中留底油倒入豆豉倒入姜丁蒜丁蔥段翻炒出香味。倒入線椒翻炒倒入滑過油的雞丁倒入蠔油翻炒出鍋前倒入指天椒出鍋前倒入藤椒油即可。陳美琴第三道是小炒肉了這個把五花肉洗淨切片把青紅椒切塊把青蔥切段把蒜切片把姜切末。在鍋燒熱倒入少許油等油熱後放入姜蒜末爆香倒入切片的五花肉。翻炒至五花肉變色加入青蒜翻炒均勻加入青紅椒繼續炒勻加入剁椒加入生抽少許雞精翻炒均勻即可。
林鵬說下面我也來幾道菜吧這個第一道菜就是粉蒸排骨在鍋中放入少量油小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬用小火炒制豆瓣醬等豆瓣醬炒出香味並出紅油即可關火備用。將小排沖洗乾淨控幹水分準備好蔥段和薑片在排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀再將炒好的豆瓣醬放入將其充分拌勻醃製二小時。把排骨醃製好後放入辣椒麪和花椒油拌勻再放入蒸肉米粉調拌均勻讓每一塊排骨都裹上米粉把土豆去皮洗淨切塊放入碗底再把排骨放在上面用高壓鍋中放入足量開水把排骨碗放入鍋中爲了預防蒸氣水進入碗裡我用不鏽鋼盤蓋住了碗口之後蓋上鍋蓋開中大火上氣後蒸制五十分鐘即可蒸好後不要立即開蓋要等消氣後纔可取閥揭蓋出鍋後裝盤便可享用非常酥爛香糯！陳美琴說那個行吧那個我叫大家都進來吃飯了這個你說我們好久也沒做飯了哦這個我看以後我還是經常要做飯哦？