魚肉味道鮮美不管是紅燒、清蒸還是做湯味道都清鮮可口引人食慾是我們日常生活中都非常喜愛的食物之一。魚肉中不僅含有葉酸維生素等多種維生素還含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、磷等多種微量元素。另外魚肉中富含的多種脂肪酸能夠防止血粘度增高對於孕婦和嬰兒來說這些脂肪酸更是不可缺少的。我們平時吃的魚大多爲鯽魚、草魚、鰱魚、鱸魚等。鯽魚肉鮮大家都喜歡用來燉湯，鱸魚肉質嫩所以大家都喜歡用來清蒸。但是今天要跟大家分享的這種魚比鯽魚還鮮比鱸魚還嫩價格也很便宜我們這邊超市裡只要十塊錢一斤而且這種魚的蛋白質含量比牛奶還要高六倍這種魚就是龍利魚。
林鵬說龍利魚又叫踏板魚、牛舌魚是一種暖溫性近海大型底層魚類。龍利魚肉質非常細嫩而且味道極其鮮美不僅口感爽滑、魚肉久煮不老而且還沒有腥味和異味出肉率也很高深受廣大消費者的青睞是一種經濟實惠性價比超高的的深海魚。林鵬準備了龍利魚、大白菜、金針菇、豆皮、青紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、香醋、食鹽、澱粉。林鵬先把龍利魚清洗乾淨瀝乾水分備用。把豆皮用冷水浸泡十分鐘大白菜清洗乾淨撕成小片再把金針菇撕成小份。把青紅椒切成小塊，洋蔥切絲，生薑切片，把大蒜拍碎備用。龍利魚用刀切成片放在碗里加入食鹽、料酒、胡椒粉和澱粉抓勻醃製十分鐘。燒一鍋開水把大白菜、金針菇和豆皮分別焯水後撈出備用。鍋中加入適量油等油熱後放入洋蔥、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒爆香接着放入青紅椒和豆瓣醬炒出香味和紅油。加入適量清水、食鹽、生抽和香醋，大火煮開接着下入魚片煮至魚肉變白即可出鍋。
佳瑤說母蟹的蟹黃是體內的卵巢和消化腺在深秋季節蟹黃會十分飽滿那個時候是吃母蟹的季節但是母蟹的蟹黃沒有公蟹的蟹膏好吃。蟹黃的口感偏硬看着更像生的鹹鴨蛋蛋黃和蟹膏的口感軟軟的十分細膩味道更加鮮美。對於沿海地區的人來說蟹黃纔是最好吃的！死蟹肯定不如活蟹好，死蟹的肉質和鮮味都不如活蟹如果死的時間長了肉質不新鮮還可能變質，食用後會引起腸胃不適。
買蟹的時候儘可能挑選活躍的已經死掉或者快死的螃蟹都不要買。挑選的時候抓起螃蟹腿跳動，蟹的眼睛轉動都是比較活躍的螃蟹。好的螃蟹蟹殼的顏色一定是青色的腹部顏色是白色的如果蟹殼發白腹部發紅髮黑都不建議購買因爲這樣的螃蟹不新鮮也不肥。老爸曾經告訴我挑選螃蟹的時候用手按一下蟹殼和蟹腿質地堅硬的螃蟹一般都比較肥。這個方法百試百靈很少會買到瘦的螃蟹對於那些不懂行的人來說非常實用。如果蟹腿按着很軟基本都是沒什麼肉不建議購買。肥的螃蟹在它的蟹腿關節處可以體現出來肥的螃蟹關節處被蟹肉撐開因此縫隙比較大越大就越肥。買螃蟹的時候一定要自己挑選拿起螃蟹自己親自掂量一下重量沉甸甸的肯定比較肥。如果輕飄飄的那麼蟹殼裡基本沒什麼肉不建議購買。