而廚房裡杜笑竹試了試小掌櫃帶回來的豆乾，雖與自己想要的薄豆乾不同，但到也板實也是可用的，將之劈成自己想要的厚度和大小，放在一邊備用。
才讓小掌櫃往鍋裡倒了油，竈下點火，等油燒熱，杜笑竹將筷子放下去試了試油溫，感覺差不多了，才把豆乾倒進去炸，待到豆乾被炸的金黃，才讓小掌櫃轉小火，瞧着差不多了，便掏出來瀝乾了油裝進盤中。
看着一個個金黃的炸豆乾新鮮出爐，連老魯也不免多看兩眼，他在醉仙樓掌勺多年，卻也不知這豆乾可以這麼做的。
杜笑竹解了圍裙，對着小掌櫃道，“這炸好的豆乾不僅能保存的時間比新鮮的豆乾時間長，而且滷製的時候也不容易爛，味道也更好一些，回頭你試試。”
這豆乾的事解決了，杜笑竹又難免會想到這豬頭肉和豬腳，其實這滷豬腳卻是杜笑竹的一個偏好，不僅僅說是豬腳含膠原蛋白有美容養顏之效，更主要的是這要是滷的酥爛入味，這本身就是一道美食。
這是這古代沒有高壓鍋，真要把它煮的爛軟卻也是要一定火候的。
便對小掌櫃道，“這豬頭肉和豬腳還是先煮過纔好滷製，正好我過些日子也打算在百年老湯旁邊再開一家食肆，到時也是要做豬頭湯和豬腳湯的，不如最近你先做着，等到我那鋪子開業後，這東西便由我那邊一起來燉，再把燉好的豬頭肉和豬腳給你滷製可好。”
那小掌櫃一聽，哪有什麼不好的，這到是能省了不少事，自是求之不來的。
眼見着這事情也定的差不多了，杜笑竹便提意，小掌櫃與他們一起去看看鋪子，可以提前去做準備了。
小掌櫃也不推辭，只是去廂房請他爹一起去，然老掌櫃卻道，鋪子交給他了，以後的事便由他作主了，他老人家就不摻和了。
只揮手打發小掌櫃快快走，別打擾他歇着。
話說這麼說，但小掌櫃卻能從字裡行間，聽出他爹心情不錯的，便也愉快的應了聲，麻溜的隨着他們去了。
幾人到了鋪子，老魯從懷中掏出一串鑰匙，杜笑竹指了最左邊的一間說是給小掌櫃經營的，老魯便麻溜的把那間鋪子的門給打開了。
小掌櫃的也沒問爲何這鑰匙由老魯管着，只進去查看了一圈，鋪面雖然不大，但若是隻賣這吃食，卻是綽綽有餘。
裡面東西不多，但卻樣樣都是用的上的，一張幾乎橫跨半間屋的櫃面，呈梯狀，前高後低，前面到是可以擺上吃食，後面到是可以讓他用來切菜，也是方便。
而這鋪子裡只有區區兩張桌子，八條長凳，一看便是讓人用來歇腳的，而不是用來餐的，而他這裡除了滷味並無其他吃食，這是之前就和杜娘子商量好的，因爲他不善做其他的，這店裡的吃食也是以外帶爲主。
而那兩張桌子，只是爲免偶爾有過路的旅人在要店中用餐才設的，平時也可爲那些等待的客人歇腳用，到也是好的。