我爲年夜飯自助餐活動裡，選的前菜小菜的特定餐飲，有黑芝麻餡的金貴玉團，鹹蛋春捲，翡翠蝦仁，十全十美沙拉，轉絲蘋果。
金貴玉團和鹹蛋春捲就是餐前面點，可以歸類爲蛋糕果點的品種，但還是當做前菜的菜餚。玉團和春捲都是印有花樣的，別看是取材於常見的料理，卻有上萬種的花型備用，連搭配用的花卉晶霜和特效裝點等，都有不同的，外在和花型會不一樣，餡料比例也會稍有變化，但整體是相同的餐品，只是細節做的很好，當作前菜是可以的。
選的翡翠蝦仁，很清淡，很鮮香的一道菜品。這道菜品，沒有歸類爲正菜的菜餚，當做開宴小菜來用，還是適合的。
看看用的蔬果多的菜餚，選的十全十美沙拉，這是正宗的前菜系的菜餚，可以說這是這次的年夜飯自助餐活動的餐飲裡，用的鮮菜原料最多的一道菜餚，用的百種蔬果和百種肉料的用材一樣，但切工和擺盤不同，搭配的醬汁也是千好萬有，有的醬汁可以讓沙拉變得芳香美味，更加可口。
這樣的神品蔬菜沙拉，雖然級別普通，但味道和口感很好，還允許在年宴餐廳裡進行定製，選擇喜歡的原材料和搭配醬汁，同樣屬於十全十美沙拉的菜餚，有着好聽的名稱，又有吉利的寓意，也就選了。
想選一道拔絲類的甜品菜餚，當作前菜來用，經過比較，選的轉絲蘋果，沒有選其他的拔絲類的菜餚（有拔絲地瓜球水果球的拼盤，但沒有選擇），覺得這道菜餚做的挺好。
這次的轉絲蘋果，做工複雜，把仙果蘋果的果實，挖出圓球，再用神力進行極速雕刻，讓小圓球成爲幾層漏雕，這道菜做的非常的細膩，讓每層的配料皆有特點，再經過油炸和掛糖，吃起來，酥脆味甜，層層遞進，直至甜汁仙果和多重配料的味道完全融合，互有增益，可以說這是很好品質的甜果菜餚，定爲前菜小菜的菜品之一，主要是工藝和口感，還有秀麗搭配，顯得驚豔和內斂，做的挺好吃的，被選中了。
到了美味正菜的選擇，有了數百道的小型菜品放到御景餐桌，可以觀看，可以品嚐。
在這次的年夜飯自助餐活動的一千多道的餐飲裡，被歸類爲正菜的料理，會有五六百道，屬於菜品最多的大類菜餚。打算多選幾個正菜，讓有些菜品，可以入選的。
這些料理中，有的菜品原型普通，有的顯得高檔一些，但都是經過充分的神品優化和升級的，在菜餚品質和秀麗擺盤上都很不錯，普通料理也不普通，而是很有品質的，不但比一些高檔料理講究料理，更顯得接地氣，來自民間，很多普通料理的味道也好，尤其那些經過大衆廚師的千錘百煉，頻繁製作的，那是風味滋味十足的料理。