從拿到姜成改編好的劇本後，張達就開始構建分鏡頭劇本。
一般的劇本是給演員和其他人看的，類似於故事形式，而對於導演來說，他們還需要有分鏡頭劇本。每一個分鏡頭就是一段鏡頭、一段場景、一段視頻，導演需要做的是將劇本中描繪的故事場景真實的表現出來。其實，導演也是一個講故事的人，不過一般人使用語言，而導演則使用的是鏡頭語言，通過鏡頭畫面將一段段故事表達出來。
好的導演一般都是講故事的高手，一般都會事先將一斷斷分鏡頭劇本準備好，到真拍的時候就不會慌亂，只要按照之前的分鏡頭設想，一點點實現出來就好了，這樣就好似已經有了剪輯好的拍攝素材，只要銜接起來就是一部作品。
此前張達在這方面做得並不好，雖然資歷足夠，經驗豐富，但分鏡頭劇本準備的不充分，很多時候都全靠臨場發揮，拍出來的鏡頭稍顯古板，講故事的手法也過於陳舊，因此拍出來的作品難以讓人接受。這也是爲什麼他會一直被李國立壓一頭的原因，只因李國立是真正的大導演，懂得怎麼活用鏡頭語言，講好一個故事，甚至能給人一種強烈的帶入感，這點就是大導演與普通導演間的區別。
不過此時的張達跟一年前的他可是判若兩人。先是成功導了【下一站，幸福】，後又跟着姜成一起拍攝了《歌舞青這過程中，他不斷接受姜成的新鮮思想，懂得了很多超前的使用鏡頭的手法和講故事的方式，這對他影響深遠。
從他準備充分的分鏡頭劇本上就可以看出來了，比之拍【下一站，幸福】時可要好太多了，那一頁頁的劇本真就好似一段生動的鏡頭。姜成看過之後，頓時完全放下了心，僅看這些東西就知道張達沒什麼問題了，剩下的就看他們這些演員的了。
由於資金充足，所以故事是按照順序拍的。第一段戲拍的就是在小當家的母親阿貝師父去世後，她的徒弟邵安回菊下樓復仇，想要奪得菊下樓的管理權的戲。
隨着張達一聲記打板，【中華小當家】正式開拍！
此時，片場裡已經被佈景師和道具師們弄成了一個明顯帶有四/川特sè的餐館大廳的模樣，穿着清朝服飾、扮演顧客的羣衆演員們一一就位，將所有桌椅都佔滿了，一邊大聲用明顯帶有四/川口音的話交談着一邊大吃大喝，而扮演店小二的演員們穿行於諸多客桌之間，或是報名上菜、或是點餐唱名、或是結帳收拾餐桌，而掌櫃的則忙着收錢記賬。後廚裡，幾個大廚正熱火朝天地炒着菜，不斷有小二將炒好的菜端出去或是將收拾好的餐具拿進來清洗，熱鬧的場景顯示出這家餐館的生意興隆。
不過在一些老顧客的交談中，都流露出對已逝主廚阿貝師父的懷念，他們每吃一道菜都會說一些點評的話，說如果阿貝師父做這道菜味道會如何如何，這道菜會多麼好吃。從他們的話語中，側面烘托出阿貝師傅的廚藝高超。
姜成在一旁與張達一起看着監視器，滿意的看着張達發出一條條的拍攝指令，各部門完全按照他的指示行事，外人看上去凌亂無比場面卻已經完全被他掌控住了。從這一點可看出張達的導演功底比以前提升了不止一籌，已經初具大導演的氣勢了，即使姜成來做也沒把握做得比他更好了。相反，此時姜成又從他身上學到了不少東西，就是對場面入微的掌控。
大製作就是不一樣，每一點都兼顧到了，小到服飾、語言，大到人們的行爲舉止、使用的器物，都顯示出此時已是清末的年代，確保不會有穿幫鏡頭。
這時，鏡頭中出現了吳奇隆的身影。只見他扮演的邵安一襲深藍sè長袍，本來英俊的臉龐卻在左眼部位戴了一個黑sè眼罩，使得他整個人的氣質變得邪惡了不少。他身邊還跟着兩個穿着黑sè勁裝，打扮的像個保鏢似的彪形大漢，襯得他像個黑/幫大佬似的。他一出場，站在門口，渾身上下就散發出強大的氣場，使得本來熱鬧無比的場面頓時變得冷場，明眼人一看就知道這三位估計不是什麼好人，一時間，在場衆人連大氣都不敢出。
吳奇隆掃視了全場一眼，便帶着兩個跟班走到靠窗臺的一個位子前，身後一個跟班上前惡狠狠地對着座位上的兩個人道：“滾開！”
那兩人膽小怕事，自然走開了，吳奇隆坐下後就要點餐，一位店小二戰戰兢兢地走過來問他要什麼，吳奇隆說道：“什麼菜都無所謂，但一定是你們店裡最好吃的菜。”
過了好一會兒，店小二端來了幾道菊下樓的招牌菜，擺滿了吳奇隆的桌子。誰知吳奇隆只喝了一口湯就把碗摔了，“你是不是沒聽懂我說的話？我說拿好吃的菜上來，你居然拿餵豬的飼料過來！”
那兩個跟班一聽他這麼說，便開始摔桌子踹凳子，頓時大廳中一片狼藉。
這自然是明顯找上門來鬧事的，其他餐客不願惹上麻煩，早早開溜了，不過還有些喜歡看熱鬧的人留在大門外向裡瞅，看着事態的發展。
“出了什麼事？”這時，扮演小當家的姐姐劉金玲的韓雪出場了，劉金玲目前是菊下樓的總負責人，之前一直在廚房裡幫工，聽到有人來鬧事這纔出來。
是邵安！”作爲阿貝師父的女兒，劉金玲自然認出了邵安這個師兄。
邵安早年是阿貝師父的大弟子，他的廚藝天賦很高，跟隨阿貝師父多年已得阿貝師父七成真傳。但他後來急功近利，不顧一切的提高廚藝而忽視了作爲一個廚師最重要的情感，所以阿貝師父一直不讓他成爲主廚。後來兩人有一次在廚房裡發生爭執，一時意外導致邵安炒的菜噴油了，邵安的左眼處因此被燙傷，留下了一個難看的疤痕。臉毀了的邵安對阿貝師父懷恨在心，揚言以後一定要報復阿貝師父，之後就消失了。沒想此時竟然出現，還已經成爲了上等廚師。
得知邵安竟然是想要來奪走菊下樓的，劉金玲自然不肯相讓。不過邵安手裡有掌管中/央料理界的李提督手寫的主廚任命書，而菊下樓作爲中/央料理界旗下的國營餐館需要完全聽從李提督的命令。
母親留下的餐館不能讓給外人，但李提督的命令又不能不遵守。就在劉金玲進退兩難之際，邵安竟然提出了要比試廚藝，以廚藝的高低判餐館的歸屬，題目就是一道最簡單的炒飯。
明知道這是邵安想要當衆羞辱菊下樓的人而故意使的計，但這是陽謀，劉金玲不得不答應下來。
這裡的劇情是姜成做的一個修改，原本漫畫裡與邵安比試的人是目前菊下樓的主廚，阿貝師父後來收的一個大齡弟子，只是他資質愚鈍，未能得授阿貝師父的真傳，所以廚藝不是很高，輕易被邵安打敗了。
不過姜成覺得這裡有點不合理，身爲阿貝師父的女兒的劉金玲爲何不出手？難道她的資質就那麼差，阿貝師父的廚藝她一點都沒學到？原著中沒有給出答案，所以姜成在這裡作了修改，改成了由劉金玲出戰邵安。
這段完全是吳奇隆與韓雪的對手戲，不過可能是電視劇剛開始拍的原因，兩人不是很熟，都有點放不開，表演上只能算是平平淡淡，沒什麼爆發的地方。
好在這點可以原諒，張達也就沒有喊卡，讓兩人繼續演下去。
劉金玲的確天賦不如人，只得了阿貝師父三分真傳，自然比不過已是上等廚師的邵安。雖然她的蛋炒飯做的是飯香四溢，但跟邵安的那道華麗的海鮮什錦飯比起來就差得遠了。
“發生什麼事了我進去！”就在劉金玲輸給邵安的時候，扮演“小當家”劉昴星的姜成出場了。這段劇情前劉昴星出門上山採集野菜去了，而且收穫頗豐，本來興高采烈的回到餐館，卻聽人說自家餐館出事了，急忙趕了回來。他艱難地擠過人羣走進門來，卻見滿屋一片狼藉，姐姐有些失魂落魄的站在那裡，而一旁一個很眼熟的人則得意洋洋的說着落井下石的話。
在監視器後面的張達暗讚了一聲，姜成剛纔的表現棒極了！
原著裡小當家此時不過才1是個稚童。這裡姜成改成了1行爲舉止依然有些孩子氣，而姜成很好的把劉昴星那種小孩樣子演了出來。比起剛剛的表演只能算是中規中矩、毫無特sè的吳奇隆、韓雪兩人，姜成如此有靈表演自會讓人眼前一亮。
從業多年，表演是好是壞，吳奇隆自然能分辨的出來。別看剛剛姜成只是表演了幾個動作，但就很明顯的把一個涉世未深的少年形象演了出來，比起自己剛剛的表演可要好太多了。吳奇隆心中暗道：“果然盛名之下無虛士。”
不過就這麼點表現可不足以讓吳奇隆心服，好勝心起來的他也賣力地演了起來。
劉昴星得知邵安是回來要奪取母親留下的餐館的，心裡自然滿是憤慨，而劉金玲已經輸了，他這個阿貝師父的兒子自然責無旁貸要出頭了！
他直接上場向邵安叫板，要求再比一次，已經贏了的邵安自然不肯。就在吵鬧間，郭亮扮演的李提督上場了。
李提督早年與阿貝師父有舊，他的本意是不想看到菊下樓因爲阿貝師父的逝去而變得生意蕭條，邵安作爲阿貝師父的嫡傳弟子，廚藝有目共睹，於是他才同意由邵安接手菊下樓。可此時看到了劉昴星姐弟倆，李提督心軟了，便同意讓小當家再做一道炒飯。
小當家回到後廚裡，很快就端着一盤炒飯出來了。衆人一看卻不禁大失所望，原來依舊是一道蛋炒飯，只是小當家細心地將每一粒飯都包裹上了蛋，使得這道蛋炒飯散發着猶如黃金般的光芒，名爲“黃金炒飯”。
邵安在一旁挖苦，不住的說着冷言冷語，因爲這樣的簡單的炒飯又哪能比得上自己那道材料豐富的海鮮什錦飯？
可李提督嘗過之後卻不禁流下了眼淚，原來當年阿貝師父做的炒飯就是這種“黃金炒飯”，雖然用料簡單，但因爲用功細膩，飯的味道相當好吃，比之邵安的海鮮什錦飯絲毫不遜sè。
而邵安不服的嘗過之後也不得不承認這道炒飯的確不遜sè於自己的料理，只是他還不服氣，覺得自己不可能輸給小當家這個初出茅廬的小鬼，所以便向李提督提出了要求與小當家在這裡進行一場國營餐館料理大賽。這是一種極爲正規而嚴肅的比賽，在這個比賽中落敗的人將失去中/央料理界承認的廚師資格。也就是說，如果邵安輸了，他不但得不到菊下樓，自己的上等廚師資格也將會被剝奪；但要是小當家輸了，不但他和姐姐就要失去母親留下來的餐館，而且他從此以後就不能再當廚師了。
對於邵安的咄咄逼人、步步緊逼，劉昴星沒有後退，直接同意了參加這個比賽。而題目就由李提督親自出，並且兩人的料理都將由李提督試吃並公佈比賽結果。
因爲是在四以李提督提出的比賽題目就是川菜中最出名的麻婆豆腐，但不是普通的麻婆豆腐。十年前李提督曾吃過一道由阿貝師父做的麻婆豆腐，跟一般人做的不同，阿貝師父的麻婆豆腐除了傳統的“麻辣sè香燙”五味外，還多了別人沒有的神秘的第六味。而李提督要考驗他們的就是這神秘的第六味，誰能完美做出那種六味合一的麻婆豆腐的人就是勝利者。
兩人有一晚上的思考時間，第二天早上就要給出自己的料理作品。
得了料理題目，兩人在思考中退了出去。
這條過了！”張達大喊一聲，滿臉欣喜的站了起來，“大家表現的都不錯！尤其是姜成，剛剛真的把小當家那種少年模樣演出來了！還有吳奇隆，你最開始的表演不算出彩，不過在阿成上場後，你的表現就越來越好了。不錯，繼續加油！好了，第一場戲大家來了個開門紅，希望都繼續努力。大家歇一會兒，過會兒開拍第二場。”
姜成鬆了一口氣，剛纔他真是憋了一口氣的努力演戲，爲的就是想出彩一把，鎮鎮在場的所有人。現在目的達到了，他心裡頓時輕鬆許多。
“你剛剛演得很好嘛！”就在這時吳奇隆輕輕踱步過來，伸出手來說道：“認識一下，吳奇隆。”
與他握了一下手，姜成笑道：“如雷貫耳！你的大名我可是從小聽到大的，你們小虎隊當初的歌曲我都聽過，我最喜歡那首‘祝你一路順風’，唱得棒極了！”
“謝謝！”聽到他的讚美，吳奇隆笑了一下，“不過請別這麼說，好像我很老似地。”
“呵呵！你不是老，是成熟。”
“你這麼說我就很受用了。”吳奇隆說道，說完，兩人都笑了起來，都感到對方很合自己的胃口。
兩人又聊了幾句，吳奇隆就問道：“聽說你還是這部戲的編劇是嗎？”
“是的。”
“那你能不能幫我對對戲？我對邵安這個角sè有些地方還把握不準。”吳奇隆請求道，“想來你身爲編劇應該對劇中人物的定位是最好的，我想聽聽你的見解。”
“這點當然可以，不過我可不敢說我對劇中人物的定位是最好的，因爲一部電視劇中塑造人物的還是演員。對於人物的理解，我們就互相切磋切磋吧。”對於吳奇隆的請求姜成自然答應。
“好的，在我的理解中，邵安這個人是這樣的……”
兩人就這樣對自己所扮演的角sè產生了討論，而隨着時間的推移，兩人的討論又吸引了其他人，大家都圍繞起來，你一言我一語開始討論起劇中的各個角成來者不懼，對劇中的每一個角sè都說出了自己的見解。
看到自己的片場因爲姜成變得好起來，張達甚是欣慰，望着人羣中的姜成，他在心中暗道：“好樣的，阿成！”
不知不覺中，姜成以自己的學識折服了劇組中的所有人。