315章 論紅肉的經典做法

顧運之面色十分平靜,但是他站在那裡卻能給人一種被壓的喘不過氣的感覺,他看着他彷彿有種神袛看向凡人的感覺:“你和我沒仇,不過你不該惦記的東西,最好不要惦記。”

徐子言頓時心裡有些慌,畢竟他還是個十幾歲的孩子,除了那個人,他還是第一次遇到這麼厲害的人。他有種被人徹底看穿了的感覺。說道:“於你何干,滾開。”隨即時轉了一個方向,手腳並用,往岸上爬,這次顧運之沒有再次將他丟入湖中。而是直接朝他出手了。

徐子言一個翻轉,直接上了岸,岸上的冷風一吹,他頓時牙齒都在咯咯咯的打着顫。

兩人你一拳,我一拳,來回打了幾拳。

“你不是我的對手,趕緊滾吧,以後我不想再看到你。”

徐子言也不想再這待下去,頓時連滾帶爬的跑了,不一會兒就消失無蹤。

顧運之想到他前面出招時的怪異姿勢和那股奇怪的力量,他嘴裡喃喃道:“這小子到底什麼來路,這招式似乎有些熟悉,到底在哪裡看過來着。”

正想着唐綰綰的聲音傳過來了。“師父你沒事吧,是不是迷路了。”

顧運之啞然失笑,這丫頭也太好笑了吧,這點路他能認錯。不過等唐綰綰過來時,他裝作頭有些暈的樣子說道:“嗯,今兒你做的菜太好吃了多喝了兩口,頭有些暈。”

唐綰綰心道莫不是師父不能喝酒,這是果酒啊,他這也能暈。不過師父既然這麼說了,她也沒有多想,便走去。

“那我扶你過去,可不能亂跑了,再往前兩步就落到湖裡去啦。”

“是啊,幸好你來的及時。”

扶着唐綰綰的胳膊,顧運之回頭看了眼地上十分明顯的水漬,心道,幸好她沒留意地上。

唐綰綰看着地上的水漬,還以爲師父是來解決個人問題的。大概他是真的有些醉了。

如果顧運之知道他的小徒弟這樣想自己,肯定會暈倒的,他是這樣一個不講究的人嗎?

回去後,顧運之又吃了下唐綰綰做的蒜泥白切肉,還是沒有嚐出那很好吃的醬汁是什麼做的。“味道很鮮美,卻說不清到底是用什麼味道做的,像是有肉的味道,又像是有魚蝦類的味道。”

“師父就是師父,你猜的已經很接近了。這是我今日研究出的一種新的調味料,暫時將其稱之爲耗油醬汁吧。可以在做菜的時候作料用的,除了做湯時不用,一般的菜都可以放,特別時候做魚或者肉的時候,放一些進去,能避腥味還能提鮮。”

“師父,你嚐嚐我用這耗油醬汁做出來的紅燒肉。”

見端在自己面前的紅燒肉,紅潤中透出一股股油頭,還未吃,就已經聞到了香味。他點了點頭道:“賣相還不錯,我來嚐嚐這味道。”顧運之見唐綰綰竟然公然挑戰永臨閣的招牌紅肉,便是多了幾分興趣,看看她做的如何。

永臨閣做出來的紅燒肉,就講究個原汁原味,選豬後腿處的活肉,最好的那一塊五花肉。先將肉切成丁字塊,焯水後冷卻,再放入熱水,加塊糖先用大火燒開,再小火慢燉一直熬到肉爛多汁,吃起來酥軟爽滑,是喜歡吃甜食之人的最愛。如果是冷卻後的肉加熱,用荷葉包着蒸出來的味道,更增加了幾分清淡之氣,也十分受歡迎。他們永臨閣酒樓做出來的紅肉十分賣座,據說最少的一天也要賣到五十份左右,爆火的時候一天能賣四五頭豬的量。一條豬有兩條後腿,五頭豬就是十條後腿,想想那將會做出多少紅肉。

顧運之夾起一塊紅燒肉,這紅肉的顏色真好看啊,紅裡透着亮,還油晃晃的,光是看賣相就能打八十分以上。等等這肉外面這一層是什麼?他先不問,嘗完了再說。

“師父我這紅燒肉做的如何?是不是和你平日吃的不一樣了?”

顧運之這會已經咬了一口,正在嘴裡慢慢咀嚼着。他嘴巴的形狀很好吃,吃東西的樣子有又很斯文,唐綰綰覺得自己晚上不用再吃什麼了,光是看師父的美色都已經飽了。

唐威正坐在旁邊看着犯花癡的妹妹,不由好心的提醒了她一下,唐綰綰便是看着他不解的問道:“哥,你幹嘛踢我啊。”

唐威那叫一個尷尬,他這妹妹啥都好,做其他事情的事情腦子轉的飛快,偏生這情商有點低啊。“額,不小心碰到的,又不是故意的。”

於是唐綰綰繼續關注着師父的表情。

顧運之似乎沒看到唐綰綰那熾熱的帶着幾分崇拜的小目光,繼續品鑑道:“你將這肉裡的油煸炒過?肥而不膩香軟可口,可甜可鹹,只是這皮爲何能這麼脆?”

“想知道是什麼原因?”

顧運之微微挑眉看着唐綰綰沒好氣道:“你在這擺弄了半天,不就是等我問出這句話?”

“不愧是我師父啊,那我就說了吧,我事先將肉放油裡煸過,將肥肉裡的油稍微煸出來一些,然後再放入茶樹油微微將肉煎做兩面焦黃,再放料酒,耗油醬汁,醋以及以及其他佐料,大火燉個把時辰,等湯汁收了之後,再放了一點點雞精。”

“雞精又是什麼?”見自己的這個小徒弟做菜很有一套,而且一會嘴裡蹦出一個新鮮詞,他十分懷疑她這個徒弟不是玩木頭的而是玩鍋鏟的行家。

“我用雞湯,香菇還有好幾種佐料熬出來的濃湯寶,這個凝固後可以弄成一塊一塊的,低溫保存。做菜時,放一塊,那菜的湯會帶着一股雞湯味道,做出來的菜也比平日裡更加鮮美,做菜做湯都是極好的。”

“你這丫頭,果然腦子一動就是一個鬼主意啊,你是不是想將這個推廣出去,以後作爲我們永臨閣的調味料。”

“是,也不是。這些只是先頭產品,咱們可以將這些做爲贈品,免費分給大家,等我們正式產品生產後,就能通過我們以前產生的好感,成功的將我們的產品推出去。”

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