024 了不得的東家

024了不得的東家

別看屈家是名門大戶,家裡也富甲一方,但他每月能使的不過三十兩銀子,看中的東西要買,家裡的長輩不時也要買些孝敬,狐朋狗友出去也難免要用銀子……林林總總算下來,每月他都覺得銀子不夠使。

若是這二百兩都歸他,他還愁跟狐朋狗友出去沒面子嗎?他幾乎不敢相信大表哥竟然會突然大方一回,這可是白花花的二百兩銀子啊。

凌小柔不知他內心的激動,其實她自己比他也好不了多少,想到很快福榮樓就是她的了,這幾日困擾她的銀子問題也解決了。

往後再賺了銀子,多多買鋪子,多多買地,也算是在這個從前不知名的時代紮下根了。

來到福榮樓時,何掌櫃已帶着樓裡的夥計恭迎在外,見到屈鴻澤到來,齊齊施禮:“恭迎東家。”

“免!過來見見你們新東家。”

屈鴻澤突然就揚眉吐氣了,從小到大都沒做過正事的他,第一次覺得自己腰板硬了,氣粗了,說話也鏗鏘有力了。

何掌櫃早得到賀樓遠派人傳話,絕對不能在新東家面前露出馬腳,只是不曾想到來的新東家就是上次來吃飯的那一家人,想到他們對福榮樓酒菜的嫌棄,忍不住有些尷尬。

可再尷尬,新東家來了他們也不能不過來見見,除非是不想在福榮樓做下去了。

何掌櫃帶着夥計們再次朝凌成施禮,被凌成向一旁躲開,讓出身後的凌小柔,“我不是,她纔是!”

雖然凌小柔這次是戴好面巾,何掌櫃還是一眼認出她是那日很美的少女,想不到他們的新東家竟然是這個很美的少女,何掌櫃先是一愣,隨即瞭然。

哪裡還會不明白上次被凌睿溪說過做飯很好吃的姑姑,根本就沒有遠嫁哪裡,其實就是眼前這個年歲不大的少女,上次那般說詞不過是不想招惹麻煩,趕忙彎腰施禮。

從凌小柔的眼中看不出情緒,等他們施了禮才道:“都免了吧。”

不是不可以在他們施禮之前先免了他們的禮,但沒有規矩不成方圓,都說店大欺客,牌太大的掌櫃未必就不會欺什麼都不懂的東家。

凌小柔初來乍到,若是表現的太隨和,難免會被這些人看清,到時做起事來陽奉陰違,或是出工不出力,她都會很頭疼。

讓大伯孃和方氏帶着孩子們在酒樓裡用早飯,凌成、凌小敏陪着凌小柔在酒樓裡考察。

屈鴻澤也揉着肚子不願跟着去,凌小柔也不強求,反正以他紈絝子弟的作派,這間酒樓裡都有什麼,還真不指望他知道,有何掌櫃跟着介紹,可比不中看也不中用的他強的多。

與上次來福榮樓吃飯不同,這一次凌小柔看的就比較仔細了,除了在酒樓內轉了幾圈,連後面的院子也瞧了個遍。

沒想到酒樓後面竟然是一座兩進的院子,前面的院子的倒座房做爲廚房,平日採買的東西也放在東西兩面的廂房,東牆邊挨着井砌了間不大的小屋,也就兩米多寬、三米多長。

何掌櫃介紹那裡是酒樓的地窖,平日就存儲些耐放的食材,夏日買了肉也會放在裡面,冬暖夏涼也不怕壞掉,鑰匙就在何掌櫃手裡,除了他別人也別想開門進去。

凌小柔就讓何掌櫃將門打開,親自進去看看這個冬暖夏涼的地窖是什麼樣子,她很好奇這麼小的一間房能放下多少東西。

何掌櫃自然不會推辭,將門打開,沒有看到堆的滿屋子的食材,反而是一條通往地下的石梯,讓凌小柔有些意外。

不過想想,既然叫地窖,自然是在地下,如此設計倒是挺用心的。

何掌櫃前面帶路,凌家兄妹隨後跟着,樓梯不陡,下到一半還轉了個彎,拐角處放着一盞油燈,照出昏黃的燈光。燈光搖曳,顯然這個地窖是通風的。

當走了二十幾級臺階後,終於到了地窖的底部,算算高度,差不多離地面有一間房那麼高。

除了他們進來的入口之外,又被鑿成十幾個大小不一的小空間,砌着方正的青石,足有一百多平,分別放着不同的食材。

除了堆放石材這大半邊,地窖有一面卻是被鑿開露出一個圓圓的坑,由上面還透着光。

凌小柔走過去,順着被鑿開的圓坑向下看,一股涼意撲面,水面就在腳下三尺左右,竟是屋外的那口井,原來光是從井口露下來的。

如今是春季,白天雖熱也不是太熱,身上穿的衣服也不太單薄,進到地窖裡面也沒感到寒意,但若是到了炎炎夏日,這樣恆溫的地窖就顯得難得。

凌小柔賣燒烤最怕的就是肉變質,有了這個地窖,就算當天肉賣不掉也不會再擔心。

而且,到了夏日還可以在地窖裡放些消暑的飲品和水果,喝一口絕對能爽入心脾。

對於這個地窖凌小柔很滿意,既然福榮樓換了主人,這裡面的食材也都是凌小柔的,大概看了下,都是些耐儲藏的食材,凌小柔也沒打算小氣,等對過帳後,該多少都算給屈鴻澤。

至於酒樓重新開業還是要選個好日子,東西也要重新準備過,畢竟做燒烤和做酒樓要用到的東西很多都不一樣。

當然,燒烤要簡單多了。

重新回到地面,凌小柔就讓何掌櫃去把記載了地窖裡存貨帳本拿來,她要把銀錢先算出來。

至於酒樓之前的盈利她沒打算插手,既然是把酒樓租給了她,之前的帳要怎麼算就是屈鴻澤的事,她只管自己接手的東西。

將大致情況摸清後,凌小柔回到酒樓裡時,李氏等人已用過早飯,旁邊桌上還擺着幾副未動的碗筷。

何掌櫃一個眼神過去,幾個夥計將早飯端上來。

白米粥、小包子、幾樣看還算清爽的小菜,凌家兄妹三人坐下用餐。

粥是粥味、菜是菜味,只是加了少許鹽,還算不錯的就是那兩籠包子,吃着是肉味。

凌小柔早已習慣這裡粗糙的飲食,倒沒往心裡去,只是這樣不合她胃口的食物吃了幾口再也吃不下。

不管將來酒樓是隻賣烤肉,還是也承辦酒席,這些廚師都是要重新教。

只一樣教誰不教誰她還得好好掌眼,像那些心思不正的就是暫時留下,東西卻教不得。

吃過早飯,將酒樓裡的夥計和大廚二廚們雜役都喊出來,夥計站一隊,大廚二廚雜役站一隊,界限分明。

因福榮樓算得上大酒樓,裡面的菜也囊括了東西南北各色菜系,酒樓的廚子就多了點,大廚四人、二廚八人,即使是最忙的時候衆廚子們一齊動手也耽誤不了食客用餐。

夥計就更多了,三十人分爲上下兩個工時,除最忙的中午,平時酒樓裡都要保證十五個夥計隨時候着。

洗碗的雜役也有兩人,同樣分爲上下兩個工時,以福榮樓的名氣,這兩個雜役的活量還是挺重的。

既然凌小柔接管了酒樓,往後很多要改動的提前要知會一聲,她的行事作風也要讓他們先習慣一下。

此時,拋開時空與裝束的不同,凌小柔似乎又回到她從前經營的餐廳、酒店之中,駕輕就熟的演講不用預演就能說的頭頭是道。

很多聞所未聞的經驗,即使是何掌櫃也聽的一愣一愣,之後就是恍然大悟,再然後就是一臉崇拜,若這些想法都是他們新東家想到的,別看新東家只有十幾歲,比那些經營一輩子酒樓的老人還有想法。

既然酒樓被凌小柔租下了,往後總是要用到人,裡面的廚子和夥計若是願意留下的凌小柔也不會趕人。

但要先說好,那些偷奸耍滑的、以老賣老的、手腳不乾淨的,就不能怪她翻臉不認人。

還有酒樓也要定下規矩,人可以笨卻不能不勤奮,之前大廚們做的菜不好吃,怪不得他們,只能說受到這個時代的侷限性,她有的是時間慢慢地教,直教到自己滿意爲止。

若是在她的手下學滿一個月,做的菜不能讓她滿意,大廚降爲二廚。

再過一個月還不能讓她滿意,那就對不住了,若是不想做夥計,就請另謀高就。

同樣,二廚在一個月之內能達到她要求的標準,也可以成爲大廚,若是二廚一個月之內沒達到標準,留看一個月,再不合格,也只能對不住了。

這樣針對大廚二廚們的規矩一出,大廚二廚們一片譁然,一向自負廚藝呱呱叫的他們哪裡受過這氣?若不是看福榮樓重金禮聘,他們在哪裡吃不上一口飯,還輪得到一個乳臭未乾的黃毛丫頭在他們面前頤指氣使的?一個個都對着凌小柔怒目而視。

凌小柔卻只是嘲諷般地一笑,“不服氣嗎?那就拿出你們的真本事給東家瞧瞧。”

大廚們受到挑釁,當時就有兩個血氣方剛的大廚把圍裙一系,轉身進了後院的廚房。

凌小柔也慢悠悠起身,既然要考較他們的廚藝,就要讓他們輸的心服口服,不能一舉震懾住他們,往後她在福榮樓腰板也不硬。

何掌櫃卻眼前一亮,直覺告訴他,這回真是被他碰到一個廚藝了不得的東家了呢。

152 這小脾氣該不該慣着呢081 夜半那忽高忽低的身影022 混混都是屈家養的399 .316回來吃飯飯呢494 打不得罵不得007 美人做美食407 王妃是個敞亮人448 齊心協辦404 輸贏都得有計較079 溪兒不是小饞貓110 謀奪家產491 財大氣粗不差錢398 .315父慈子不孝219 王府還幹這勾當052 跑吧跑吧跑跑或許就瘦了015 天這鋪子是鑲金邊的612 還真是不客氣016 不學不知道一學嚇一跳498 好高騖遠167 小上兩圈更好看526 兒子坑爹023 擾人清夢被驢踢307 .225曬曬也就幹了292 媳婦是個會過日子的461 .378尚家媒人來提親216 會吟詩了不起嗎132 學會陪酒了054 地位不如狗001 穿越竟然是被餓死的453 大衍人真會玩056 酒樓被砸005 漂亮的紈絝子094 不做土匪可惜了201 被迷了心竅039 真是太沒良心了210 君悅樓的飯不是你想吃就能吃558 跟着王爺有肉吃047 光長苗能結出好蒜嗎461 .378尚家媒人來提親192 擺脫不掉的跟屁蟲091 熊孩子坑爹484 對自己人要更加疼惜268 皇上病危199 商隊出行必備之選051 自帶冷氣解熱降溫615 這等大事不能勞煩太上皇427 太妃也很無聊050 不能送上門066 長得再美也不能當飯吃557 百萬兩銀子的債不是好欠的105 試探156 瞧你那小心眼152 這小脾氣該不該慣着呢410 王爺在失落031 試吃不要太火爆哦213 不醉不歸227 先呼一巴掌再說510 三個寶寶一臺戲279 往後有你們後悔的324 .242皇商狀元是個什麼鬼057 螞蟻上樹217 嘴賤的下場038 大清早的門神063 少夫人的示威072 有錢還怕嫁不好433 皇上也會不莊重021 早說認罰不就完了396 .313林掌櫃也忒狡猾了285 抓了個賀樓二爺055 食不言寢不語416 半夜的敲窗聲091 熊孩子坑爹256 燕窩真是甜488 羨慕不來的福氣414 忠心一片可鑑日月331 寧遠王的被子517 請頓客行不074 閒着也是閒着402 .319養幾天再打288 二小姐要招贅483 大家擰成一股繩489 聖旨到206 同袍與妻子405 .322咋瞧着變白了289 一腔柔情都付了流水470 羊毛剪的飛快453 大衍人真會玩460 .377能讓我爲難的只有你445 就在海上飄着吧423 .340打在臉上長個記性335 .253自導自演的戲075 笑而不語267 文武雙全352 被揍了一頓572 緊趕慢趕還是趕上了050 攀親戚357 排骨燉的可爛乎了336 .254嫁誰好呢404 .321真是清清白白的
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