第36章 家長會面

對於雲老爺子的這種關愛王可兒覺得心裡酸酸的,就爲了讓自己能快速得到洛家人的好感,從不懂討好別人的雲老爺子也懂的走迂迴路線了,王可兒不由的心裡有點鬱悶,家世真的有那麼重要?

洛晨東對自己小媳婦的情緒是極爲敏感,伸手捏了捏她,無聲的送上自己的安慰,王可兒不再東想西想,乖巧的跟着他坐到了旁邊的沙發上,洛晨東摸了摸她的頭,象拍一隻京巴。

王可兒瞪了他一眼,他笑的一臉燦爛,洛家人一看都無語了,這娃留也留不住了,一顆心啊早飛人家姑娘身上去了,我們也不用做棒打鴛鴦的惡人了。

洛老爺子當着大家的面給雲老爺子打了電話,定下了兩家人晚上一起吃飯商量事情,便讓幾位男士一起去了書房,王可兒只好坐在客廳陪着幾位長輩聊天。

王可兒想着以後這也算是她的家,用不着刻意討好,做自己就好,不然天天戴着面具生活那得有多累呀,所以也就坐在沙發裡神飛天外,有事問到自己就回答,沒問到自己就在那發呆。

想着開學以後怎麼辦,意外的她的這種態度卻得到了大家的認可,洛老太太問王可兒喜歡吃什麼,保姆已經開始準備午飯了,王可兒立馬回過神來,揹着保姆把空間裡的菜拿了出來。

又拿了一袋子的野生靈芝和野人蔘,讓保姆拿了一朵靈芝燉雞,冬天做的臘肉香腸還多也拿了出來,曬乾的山菇板栗核桃,各種水果一下子便佔了大半個客廳,幾個人忙說夠了,家裡放不下了。

王可兒疑惑的看了她們一眼,“你們的空間不用來裝這些東西嗎?”三人默,這麼高大上的空間你就是拿來裝吃的?

王可兒告訴她們雲家一家人空間都差不多是放吃的,洛家三個女人默契的看了一眼,便各自撿着自己喜歡吃的東西往自己的空間裡裝,除了大家都要吃的東西外,其它的都一下便分完了。

中午大家吃了一頓愉快的午餐,王可兒仔細想了想,把洛晨東拉到一邊,問他要不要給他們家裡人服用流光果,洛晨東應了,王可兒便取出一盒子,裝了九個流光果給他,由他自己拿去分配。

洛晨東算了算家裡的浴室,便先將三兄弟和三長輩弄進了書房,讓他們一人吃了一個,王可兒則看着三個女性長輩一人吃了一個,在經歷了一番非人的折磨後,洛家人都成了一個渾身充滿了惡臭的黑人,幾個人忙紛紛回各自己的房間清洗打理自己,洛晨東和王可兒則安穩的坐在客廳看着電視,等着衆人回來。

這一折騰完差不多5點了,洛家人便一起準備去定好的飯館,洛晨東早就提前預定了有名的譚家菜館,洛家人自己去了菜館,洛晨東和王可兒則去接雲家三人,兩家人坐在飯桌上的時候已經是快7點了,譚家菜有些是要預定的,洛晨東不知從哪桌硬要了人家的佛跳牆和黃燜魚翅,清湯燕窩,其它的便是由着他們安排了。

譚家菜以燕窩和魚翅的烹製最爲有名,其保留翰林府家庭製做方法,魚翅全憑溫水泡透、發透,決不用火鹼急發,以免破壞營養成分。

凡傳統中國菜,都需用廚師精心“吊”制的高湯來烹製,尤其是魚翅類山珍海味。譚家菜吊湯是用整雞(農家養柴母雞)、整鴨、乾貝、火腿按比例下鍋,用火工二日,將雞、鴨完全熬化,溶於湯中,過細籮,出醇湯,將魚翅放入湯中,用文火靠上一日,整個魚翅烹製過程需三日火工。

這樣燜出來的魚翅,汁濃、味厚,吃着柔軟濡滑,極爲鮮美。在譚家菜中,魚翅的烹製方法即有十幾種之多,如“三絲魚翅“、“蟹黃魚翅“、“沙鍋魚翅“、“清燉魚翅“、“濃湯魚翅“、“海燴魚翅“等等。魚翅全憑冷、熱水泡透發透,毫無腥味,製成後,翅肉軟爛,味極醇美。

而在所有魚翅菜中,又以“黃燜魚翅”最爲上乘。這道菜選用珍貴的黃肉翅(即呂宋黃)來做,講究吃整翅,一隻魚翅要在火上燜幾個小時。譚府魚翅菜金黃髮亮,濃鮮綿潤,味厚不膩,口感醇美,餘味悠長。

譚家菜中的“清湯燕窩“更有獨到之處,它不採取用鹼漲發燕窩的辦法,雖然那樣發出的燕窩顏色白,量也顯得多,但是營養受到很大的損失。

這個菜的做法是:用溫水將燕窩浸泡三小時,再用清水反覆衝漂,非常細心的擇盡燕毛和雜質。待燕窩泡發好後,放在一個大湯碗內,注入半斤雞湯,上籠蒸二十至三十分鐘左右,取出分裝在小湯碗內。

再把以雞、鴨、肘子、乾貝、火腿等料熬成的清湯燒開,加入適量的料酒、白糖、鹽,兌好味,盛入小湯碗內,每碗撒上幾跟切得很細的火腿絲,即可上桌。此菜湯清如水,略帶米黃色,味道鮮美,燕窩軟滑不碎,營養價值很高,是譚家菜中的代表作。

佛跳牆,又名滿壇香、福壽全,相傳,它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。

佛跳牆富含營養,可促進發育,美容,延緩衰老,增強免疫力,乃進補佳品。由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇,既有共同的葷味,又保持各自的特色。

吃起來軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩;各料互爲滲透,味中有味。同時營養價值極高,具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿蔔(白蘿蔔切成的絲)一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟,再用銀絲捲、芝麻燒餅佐食,更是妙不可言,其味無窮。

該菜品以十八種主料、十二種輔料互爲融合,其間幾乎囊括人間美食,如雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;魚脣、魚翅、海蔘、鮑魚、乾貝、魚高肚;如鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調製後,分層裝進壇中,就好像一部野心勃勃的賀歲片,大腕薈萃自然不同凡響。

佛跳牆之煨器,多年來一直選用紹興酒罈,壇中有紹興名酒與料調合。煨佛跳牆講究儲香保味,料裝壇後先用荷葉密封壇口,然後加蓋,煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火,旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。

如今有的酒店宣揚自己的菜品如何香氣撲鼻,與佛跳牆相比的確欠一點含蓄。真正的佛跳牆,在煨制過程中幾乎沒有香味冒出,反而在煨成開壇之時,只需略略掀開荷葉,便有酒香撲鼻,直入心脾。

盛出來湯濃色褐,卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合,香飄四座,爛而不腐,口味無窮。

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