就這麼一直做，直到所有的面都出鍋了，這時，煮麪條的水已經變成了奶白色了，不知道的還以爲是熬了骨頭湯呢，對於這些麪湯，王氏可捨不得扔掉，想要做早餐來着，卻被王丫一句話打消了這個想法。
其實，王丫的心思很簡單，覺得這些麪湯就好像是麪條的洗澡水，反正她是不敢吃了，王氏一聽，也沒了味道，沒好氣的道：“行了，一會兒弄給雞鴨吃！”
把涼麪都弄好了，放在一個木箱裡，蓋上蓋子，然後，再把鍋裡的麪湯都倒出來，把鍋清洗乾淨，然後再把鍋放上去，王丫就讓王氏燒火，自己來做涼麪的醬料。
做涼麪要用的醬料很重要，你要是做的好醬料，這涼麪的味道就給曾峰很多，如果你做的不好吃了，那麼這涼麪也會被大打折扣，儘管你面做的再好，也沒有用。
所以，好的涼麪也要配上好料。
王丫把肉絲稍微用點麪粉抓了抓，又自己自制了一點水面粉，用來勾芡的，這會兒條件不夠，可是沒有澱粉讓王丫勾芡。
看到鍋裡的水乾了，王丫站在凳子上，往鍋裡倒了半勺的油，這種勺子可是那種大勺子，不是那種小湯勺，所以半勺的油着實不少了。
等到油熱了，就往裡面倒蔥姜，略微翻炒，讓蔥huā的香味瀰漫開，王丫再把肉絲倒進去翻炒，倒進去的時候，還要加上水面粉，等到看着顏色差不多了，又加上各種調料進去，再翻炒一會兒，直到感覺肉入味了，又加入了豆腐、各種切好的蔬菜，再倒入比適量略多一些的食鹽下去。
最後，大火翻炒一番，好了，王丫就把這些醬料給弄起來，可惜的是這會兒還沒有醬油，王丫覺得自己真的要把醬油研究出來，不然，很多的醬料不能做。
把醬料盛在一個大碗裡，然後，王丫就開始制辣椒醬，王丫把切好的辣椒倒進去，加上食鹽，又加上酸筍絲，甚至還倒了些酸筍絲的湯汁進去，又是一通翻炒，好了，用個碗把辣椒醬盛起來，這就成了。
王丫用手捻起一根嚐嚐，不錯，酸辣酸辣的，還真是好吃呢，王丫覺得就算自己不用菜，光是這個，就着粥都能喝下幾大碗去。
這會兒，天色已經大亮了，王丫纔開始要做早上的早飯。
但是，王氏卻看着時間來不及了，道：“小丫，早飯還是娘來做吧，娘煎幾個餅，咱們路上一邊吃，一邊走。”不然，時間不早了，佔不到好地方的話，買賣可不好做了。
就這樣，王氏手腳很快的煎了幾個餅子，路上，母女倆，就着那辣酸筍絲一連吃了好幾個都停不下口，要不是知道這個辣酸筍絲一會兒還要賣的，說不得王丫自己就吃光了。
等到了集市的時候，果然有些晚了，王氏跟王丫只能再邊上另外找了個空位置，還要比較大的，畢竟，王丫是要賣涼麪的，把桌子，凳子什麼的都放好了，就坐在那小推車上，也不急着賣涼麪，而是先把昨天做好的茶葉蛋拿出來，一掀開鍋，就有一股茶葉蛋香。
當即有聞見的人就過來買了，王丫茶葉蛋的生意很好，賣的也快，倒是那涼麪，紋絲不動，王丫也不着急，這會兒還不到吃飯時間，大家買茶葉蛋，也不過是讓家裡人嚐嚐鮮，當個零嘴，一般有錢的人都會買個兩三個，而有的買一個，最多的是一些穿着不錯的衣服的中年人，一買就是二三十個，這些都是五羊城的大戶人家的管家。
等到快中午的時候了，王丫不用吆喝，自己就已經餓了，不禁想着，自己先調一碗吃了，再賣給別人吧。
想着，王丫果然就這麼做了，先拿出一個碗來，用筷子挑起一團涼麪，然後又用放着醬料的碗裡，舀了一勺醬料，再加些酸辣筍絲，拌了拌，聞着噴香的涼麪，王丫本來就胃口大開，這會兒更是不得了了，吃的狼吞虎嚥的，看着的人都會覺得香。
於是，都不用王丫吆喝了，當即有個人坐下來，道：“小老闆，給我來一份你吃的這個面吧！”
王丫吃半截呢，不想就有人叫涼麪，一時有些愣神，喲，這都不用自己吆喝，就有生意來了，好在，王丫很快就回了神，道：“好，好，客人稍等，馬上就好！”
王丫剛給客人弄了一份涼麪，要加酸辣筍絲的時候，纔想起，差點忘了對方不知道能不能吃辣的，就又回頭，問這客人，道：“客人，請問您吃辣嗎？”
辣，是從之前就流行起的一個詞，還是從京城傳來的，在北方冬天的時候，如果不吃辣都過不了冬，那客人一聽，道：“吃，你給我放一些吧！”
王丫就又舀了一勺辣放進去，然後端到客人的面前，道：“客人，您自己拌一拌，這樣好吃！”
那客人看着眼前沒有冒一絲熱氣的涼麪，不禁有些後悔，怎麼剛纔看着對方吃的香就買了呢，這面，看着怎麼跟自己之前吃的不一樣呢，這東西能吃嗎？就有些遲疑的道：“這，小老闆，這面，怎麼好像是涼的啊？”
王丫道：“客官還真是說對了，我家賣的可不就是涼麪麼，夏天的時候，吃這個，可爽口了，這會兒天熱，客官嚐嚐，味道絕對差不了。”
那人想着，都點了，反悔也來不及了，就真的拌好了，自己挑起一根刺溜，先嚐一下，這一嘗，眼睛不禁一亮，隨即就開始大口大口的吃了起來。
邊上早就有看王丫吃涼麪的人了，好不容易有了一個試吃螃蟹的人，而現在這個螃蟹的表情也告訴大家這個涼麪很好吃，就又有人走過來，點了一碗，於是，王丫剛剛坐下，還沒吃兩口又要給人弄面。
慢慢的，三張小桌子都坐滿了人，有的人走了以後，還有人又過來坐下的，王丫的涼麪，十九份，很快就賣的只剩下一份了，這一份涼麪，不是王丫賣不出去，而是王丫要留給王氏吃。
王丫的涼麪，後來想了想，定位在六文錢一碗，這個價格可不低，着實嚇跑了一堆人，但是還是很不少的小康之家的又喜歡嚐鮮的，會過來嚐嚐的，只要有人吃過了，王丫相信，下一回，絕對會想着再來吃，因爲這會兒的炒制技術，應該說是最原始的炒制技術吧，僅僅知道用油炒，但是對於一些調味料的運用卻沒有王丫這麼高深，所以，做出來的東西，總是讓人吃的舌頭都想給吞下去了。
雖然涼麪掙的錢少，但是今天卻是做的少了，如果做的量多的話，這個價錢賣的多了，總的算起來，收入也就多了。
更何況，不過是二十份，就能掙一百文錢，那麼要是量多了，掙的就更多了。
等到涼麪都賣完了，王丫就自己收拾着把東西往小推車上擡，可是，王丫忘記了，自己這個小身板，雖然力氣是大，但是身高不給力啊，硬是夠不着上面，最後還是要王氏來幫忙，王氏吃着王丫留着的面，心裡美滋滋的，覺得比自己吃過的任何的東西都好吃，也難得的沒有怪王丫怎麼沒有把這個面賣出去，再去別家買吃的！
第一回的涼麪生意給王丫帶了一個開門紅，王丫也更有信心把這個生意給做下去，通過今天的情況來看，王丫也發現了，大家更加喜歡酸辣口味的涼麪，顯然是覺得更好吃，其實，王丫自己也覺得酸辣味的涼麪更好吃，酸酸辣辣的讓人口水生津，在這樣的天氣下，開胃，又加上涼麪爽口，吃起來，爽口又舒服。別看是夏天，但是吃了辣椒以後，發發汗，感覺渾身都舒坦了不少，再加上酸酸的，讓人覺得開胃的很，一大碗涼麪下去，肚子飽了，自然是渾身有力，覺得精神了，有了第一回的涼麪生意的鼓勵，第二回，王丫就做了五十分的涼麪，因爲上一次來吃的人不少顯然是沒有吃到的，上一次做的醬料也只是用了一半，剩下的，都被王丫混着那些酸辣筍絲炒了炒了，就着晚飯或者是早飯吃起來，就當菜用了。
所以，這一次，王丫的配比就是二十份一斤的五huā肉，裡面又多加一些筍絲，辣椒炒了，王丫上一次做涼麪生意以後才發現自己失策了，本來王丫想的是做兩種醬料，一種辣的，一種不辣的，哪裡知道，大家都要吃辣的，後來，王丫想想就知道是爲什麼了，在北方，還是特別偏北的地方，這冬天不吃辣椒如何能過的去，因此，自然是人人都要吃辣椒了，不吃辣椒，人家要覺得美味呢，所以，來點涼麪的，都會要辣的，也就是說，王丫白做那種不辣的醬料的，就是這個原因，王丫這一次就乾脆把辣椒筍絲放進去，再倒進去一點酸汁進去，讓整個醬料更加的酸，聞着就讓人口水生津。(