聽到天使彥這麼說，喬治·布朗就有些疑惑了，他從來都不知道製作羊肉的時候需要將羊肉在水總浸泡。不過沒等他問出口，天使彥就對他說道：“我知道你很疑惑爲什麼樣這樣做，而且我也在互聯網上了解過，你們在處理羊肉的時候是不會讓羊肉接觸到其他的東西的，所以經羊肉清洗一下之後就可以直接製作了，但是這樣的話，羊肉中殘留的血水就會在烹飪的時候先一步比羊肉變熟，並且在其中的一段時間，羊肉的內部的溫度會讓羊肉中殘留的血液保持一個恆定的溫度，而着就會導致羊肉的肉質中充滿了沒有沒有流乾淨的血液，不但會給羊肉的口感產生影響，而且會有很大的羶味。”
天使彥說到這兒，喝了一口鮮榨橙汁來潤潤喉嚨，記者說道：“但是在處理魚肉的時候還有一個問題，就是在清洗魚肉的時候，如果你沒有戴手套，就會在手上沾上魚腥味，而要是帶上了手套的話，就會抓不住魚，所以，除了自己手上的魚腥味就是另外的一個需要注意的一點了。不過要處理自己手上的魚腥味的話，只要用淡鹽水或者是摻水的檸檬汁來清洗雙手就可以很好的去除手上的魚腥味了。”聽到天使彥這麼說着，喬治·布朗將這些記了下來，不過在他記完這些之後，天使彥有說道：“說完了常見的魚類，那麼接下來就來說一說另外的一種需要經常烹飪到的肉類——雞肉。”
天使彥說完，喬治·布朗就從自己的口袋中取出了他的那本筆記本，然後在上面寫了起來。不過在將天使彥所說的這些記完之後，喬治·布朗對天使彥問道：“那麼這道法式香煎鵝肝中的那幾片蘋果片又是什麼呢，我記得在傳統的法式香煎鵝肝中使用的是香梨，或者是一片去掉邊的烤麪包片。”
面對喬治·布朗的這個問題，天使彥沒有絲毫的思考就對喬治·布朗說道：“我在選擇這道法式香煎鵝肝的配菜的時候是經過了思考的，如果選擇去邊的烤麪包的話，那麼今天吃的主食就有點太多了，光是在餐前面包和法式焗蝸牛中就已經吃了三片蒜香法棍，而託尼就跟別說了，遠遠不止這個數量，而我不選擇香梨的一個原因就是香梨中的水分含量實在是太多了，尤其是在加熱之後，香梨中的水分就會大量的滲出，雖然說這些水分會讓鵝肝有一定的可能性保護鵝肝不會被燒焦，但是太多的水分也會影響到鵝肝的口感，而防止這樣的一個方法就是將香梨和鵝肝分開分別進行煎制。”
不過天使彥卻沒有多說什麼，而是將手中的兩個蘋果嗡微蟲洞技術去掉了蘋果皮和蘋果核，並且將每個蘋果均勻地分成了八塊，而且天使彥還用微蟲洞技術將每一片蘋果上的棱角全都除去了，讓每一片蘋果看起來十分的圓潤。不過天使彥現在準備蘋果片並不是用來製作甜品，而是用來做接下來的這道法式香煎鵝肝的配菜。將每一片颳去了棱角看起來十分的圓潤的蘋果片均勻地塗抹上黃油，天使彥藉助烈焰之劍上的暗能量轉化符文陣列轉化而來的熱能來加熱蘋果片，而這次這樣做卻是將蘋果片間的稍稍脫水而已。但是如果天使彥將包裹着黃油蘋果片的球形封閉微蟲洞直接加熱的話，在蘋果中的水分就會來不及釋放出去，從而導致了煎蘋果片並不會像設想中的那樣保持着脆爽的口感，而會變得軟趴趴的，讓人無從下嘴，影響食慾。
但是天使彥做菜的過程就這樣明明白白的展現在託尼的眼中，就連是食材最細微的變化都能夠通過肉眼不可見的微蟲洞看到，而這也是其中·布朗能夠從天使彥這裡學習到做菜的技巧的原因，畢竟在以前，蓋上鍋蓋之後鍋子裡發生着什麼事情就只有鍋子裡的食材知道。不過在收拾完了餐盤之後，天使彥卻沒有要休息一下的意思，而在正常的法殘的製作的的時候，這回兒也是主廚在廚房中休息的時間，而食客這個時候也是剛剛纔連着吃完了兩道大菜，正好趁着主廚休息的這段時間來回味上一道菜，並且現在也是吃的正好三分飽，是時候和同來的食客交談一番，讓胃中的食物消化消化。
不過在喬治·布朗準時嘗試一下天使彥所做的這道嫩煎法式小羊排的時候，卻感受到了一股莫名的寒意，擡起頭一看，就發現託尼用一種一樣的眼神看着自己，而且還時不時的看向自己手中的嫩煎法式小羊排舔着嘴脣。而喬治·布朗在和託尼偶然間對視的時候，感覺託尼的眼神十分的可怕。
但是這些只是喬治·布朗的主觀看法而已，實際上託尼只是覺得天使彥所做的這道嫩煎法式小羊排實在是太好吃了，尤其是搭配上薄荷酸奶醬，讓嫩煎法式小羊排稍顯油膩的口感頓時變得清爽了起來，而且也不會掩蓋住嫩煎法式小羊排的香味，反倒是薄荷酸奶醬中檸檬汁的酸味以及薄荷的清涼讓這道嫩煎法式小羊排的味道更加的獨特，這也是託尼爲什麼會那樣才兩分鐘內就將一道嫩煎法式小羊排吃完的原因，而託尼實際上只吃了三口。
而現在聽到天使彥這句話之後，喬治·布朗來想起來了傳統的法餐中都需要一些配菜或者是醬料來搭配，而這道嫩煎法式小羊排在自己從師傅那裡得到菜譜的時候，裡面就沒有寫這道嫩煎法式小羊排需要加什麼配菜或是醬料，而喬治·布朗也沒有下昂過這個問題，只是按照菜譜在製作這道菜。
將天使彥的這些話全都記下來之後，喬治·布朗擡起頭看着天使彥，想要從天使彥這裡得到更多的知識，但是天使彥卻將已經悶制好的嫩煎法式小羊排放到了喬治·布朗的面前，對他說道：“來嚐嚐吧，看看這樣改良之後的嫩煎法式小羊排味道怎麼樣。”