我國的節日多，聖誕節之後，很快就迎來一年一度的元旦。
按公曆算，從元旦這天開始，就是2005年，不太講究地算的話，周安17歲了。
元旦這天，他店裡的生意再次紅火一把，一晚的營業額再次突破兩萬，達到兩萬二的高度。
可惜，元旦之後，又進入一段萎靡期，今晚一千幾，明晚兩千幾……就這樣持續三四天後，營業額才逐漸回升。
天越來越冷，晚上出來吃宵夜的人越來越少。
但可喜的一點是隨着天氣越來越冷，來他店裡吃羊肉的老男人越來越多，這些老男人有錢！有的孤身一人前來，給自己進補。 шωш▪ тt kān▪ ￠ o
有的三五成羣，就着羊肉下酒。
周安這個臭不要臉的，又在店門外擺上重複播放廣告的音箱，其中最不要臉的一句廣告詞是：“羊肉是男人的加油站！女人的美容院！男人吃了青春煥發，女人吃了滋補養顏……”
不知道那些老男人來他這裡吃羊肉，是不是被這句廣告詞打動，反正隨着天氣越來越冷，四十歲往上的老男人來他這裡吃羊肉的是越來越多了。
而他這裡的羊肉也沒令這些老男人失望。
每天現殺現燒的新鮮羊肉，可比大部分飯店用的冷凍羊肉，燒出來的味道贊太多。
又鮮又嫩，往往吃上一塊，就放不下筷子。
紅燒羊肉鍋仔，味重帶勁；白切羊肉和羊雜湯，清爽鮮美；椒鹽羊蹄和椒鹽羊排，又鮮又香，還有外焦裡嫩的獨特口感，不僅老男人們喜歡，一些女人也很喜歡。
當然，差評也是有的。
任何一道菜做出來，想要零差評，那幾乎不可能，周安的手藝也沒棒到那個程度。
有那麼一小撮人就不愛吃周安的羊肉，這些人給的理由是：你這羊肉燒得都沒羶味了，吃羊肉吃的就是那個羶味！沒羶味的羊肉還有什麼吃頭？
對於這樣的客人，周安只能抱歉。
衆口難調，他沒辦法滿足每一位客人的要求，那樣重口的客人，他相信銀馬縣有的是羶味重的羊肉給他們吃。
他堅持自己做羊肉的手法，經他手做出來的羊肉，羶味盡去，餘下的只有鮮美和羊肉的香氣。
事實證明，喜歡他這種羊肉味道的客人還是佔大多數的。
令他頗爲自得一點是：一些本來不吃羊肉的人，嘗過他做的羊肉後，也變得愛吃羊肉了。
比如店裡的好幾個服務員、阿姨，比如曲豔陽。
周安相信客人裡也一定有這樣的人，他篤信去除羶味的羊肉能打開更廣闊的市場。
對了，他這裡的羊肉賣的也很有個性化。
羊肉鍋仔40一份，羊雜湯，每份25，但白切羊肉、白湯羊肉，以及椒鹽羊蹄、椒鹽羊排等等，卻是論兩、論只賣的。
白切羊肉和白湯羊肉，每兩5元，每份三兩起賣。
羊蹄按只賣，每隻8元。
羊排同樣按兩賣，每兩同樣是5元，半斤起賣。
至於白湯羊肉和羊雜湯有什麼區別？他做的羊雜湯裡不是也放了羊肉片嗎？
其實看這兩道菜的名字，仔細品味一下，就能明白區別在哪。
羊雜湯裡，羊肉片只是點綴，羊肉薄片寥寥七八片而已，其它都是羊腸、羊肝、羊血等等。
而白湯羊肉，則是羊肉爲主，點綴幾塊羊血。
除了羊肉，來他這裡吃殺豬菜的顧客也慢慢變多，只不過相比吃羊肉的羣體，殺豬菜吃的人略少。
……
1月21日中午。
出租房裡，周安坐在客廳沙發上，算新店開業一個月來，自己大概掙了多少。
先後連算三遍，總營收數字都是28萬多。
因爲不少成本還沒有支出，比如人員工資、供貨商的貨款等等，所以他難以計算自己的淨利潤，只能大致毛估。
毛估的數字，令他還算滿意。
大約9——10萬的樣子。
乍一看這個數字沒什麼可喜，畢竟他之前的老店那麼小，旺季的時候，每月利潤都常常比這個數字高，現在他店面擴大五六倍，一個月還是隻賺這麼點，有什麼可喜的？
乍一看是這個道理，可……想想現在是什麼季節了？
天寒地凍的，整條美食街的生意都蕭條不少，小龍蝦早就進入淡季，就說這個月吧，每天晚上點小龍蝦吃的客人已經寥寥無幾。
按照市場規律，這個季節還營業的龍蝦店，是必定要虧本的。
在這樣的季節，他能扭轉乾坤，另外打造出幾道招牌菜，一個月還能掙這麼多，他還有什麼理由不滿意呢？
按這個節奏，等到3月份，那15萬的房租，他就不愁沒錢交了。
只要熬過這幾個月淡季，等春暖花開時，他的日子就不會再過得這麼窘迫。
……
一個月的大概利潤算出來了，周安的心也總算安下來。
心安下來後，他也終於有心思回家看看新房。
話說，自從他這新店開業以後，他就很少回家了，上週的時候，母親打電話來說，新房的裡外粉刷都已經做好，問他什麼時候有時間回去看看。
擇日不如撞日。
周安見今天天氣不錯，氣溫雖然不高，但戶外陽光明媚。
於是，田律動身準備去周家村取小龍蝦和螺螄的時候，他就跟車一起回去。
這麼長時間沒回來，進村的時候，周安注意到村裡每一個看見他的人，幾乎都用異樣的目光看他。
不是幸災樂禍或者同情的那種異樣目光，怎麼形容呢？
有點羨慕嫉妒的味道吧！
側目而視的那種感覺。
幾乎每個看見他的人，都露出笑臉和他打招呼，但周安從他們的笑容中，感覺到一點生疏，語氣似乎也沒以前那般自然。
比如周重。
周重正在村頭小賣部門口曬着太陽和人嘮嗑，看見周安回來，他先是一怔，然後眨巴着眼睛，有點呆呆地揮了揮手，露出一抹生硬的笑容，道：“安子，回、回來啦？你今天怎麼有空回來了？”
以前周重和周安打招呼，都是很熟絡的，有點大大咧咧的味道，但今天這傢伙好像有點怯場。