第258章 令人窒息的細節
“好快！”
還沒有開始真正的料理，正在處理食材的薙切愛麗絲回頭看，趙扶余已經將鐵盆蓋上，一抹透亮的金光已經隱隱滲出。
便忍不住露出了驚色。
雖然比試限制只有短短一個小時的時間，可這纔過去多久。
趙扶余竟然已經完成了一道料理了。
而他們都還沒有真正開始，這種差距簡直是讓人絕望。
可這樣的差距，也點燃了薙切愛麗絲的自尊心，她絕不允許自己是一個還未正面作戰，就舉白旗的人。
那本來還有些晦澀的料理構思，很快就變得流暢起來，而她的各種各樣的靈感也終於在這一刻爆發，化爲了她手上的動作，開始對自己的料理也進一步加速！
‘就是這樣，就是這種壓力！’
將手裡的魚肉處理完成，黑木場涼眼中冒出了火光，察覺到趙扶余已經幾乎完成一道料理後，他便露出了更加激動的神色。
許多地方的炒飯，在放雞蛋或者其他炒料之前，都會撒一把蔥花之類的辛香料，不止是爲了好看，提香，更是爲了讓油也充滿味道。
一碗極爲上層的煲仔飯就算是完成了。
料理人一點點的級別差距，就是這樣各種細節裡慢慢拉開的。
接着將西芹，幹蔥，也切成大致一樣的小顆粒。
也可以很好藉此解決海鮮這種食材，香氣度不夠的問題。
即便只是處理食材，便已經展現出了決然不同的氣勢。
絕對不會害怕比自己強大的對手，反而只有這樣的人才能把他的全部潛力都逼出來。
而這樣的米飯，如果再用來炒海鮮炒飯，可想而知那種香氣，絕對比一般悶煮出來的米飯要更強一籌。
而自從離開了那個寒風凜冽的酒吧後，他就已經很久沒有遇到這種壓力了。
斑節蝦直接去殼去蝦線，蝦頭和蝦殼都保留下來。
而接下來的就是許多人都不曾注意，可對趙扶余來說至關重要的步驟之一。
如今他似乎已經漸漸把握住了這樣的能力。
接着就可以直接上竈臺開始滾煮米飯了。
雖然全心的在料理，但是趙扶余也使用了最近一直在練習的一心二用的技巧。
面對麟廚這樣遠超自己等階的對手，他竟然沒有一絲的害怕或者緊張，只有不斷繼續加強的興奮，還有與食材的共鳴。
然後再來熬煮湯汁，時間也不用太長，水開以後再熬煮個十五分鐘左右，便已經足夠了。
反而是將這些平價的小海鮮處理好了以後，肉和其他的部位分離開來，更是顯得趙扶余所用的食材，其實十分的家常親切。
只不過他接下來的動作可就沒有那麼普通了。
經過這麼幾次動作之後，剩下的食材絕對不會有任何的腥臭味道，反而只剩下了純純的清甜鮮美。
這些海鮮通常被稱爲小海鮮，並不算是特別難以處理的類型，甚至在海邊人來看都不屬於極爲貴重。
‘都已經興奮起來了麼？’
一開始蓋子不要蓋嚴實了，稍微留點縫隙，蓋子下搭一根筷子，等到砂鍋內的水份半乾，差不多是大火煮了五分鐘左右，就可以轉成中小火，然後筷子拿下來在米飯裡，戳上那麼幾個小洞。
此時的煲仔飯還在悶煮當中，趙扶余就已經開始了下一步動作，將鯛魚肉，蝦肉，蝦夷貝肉，八爪魚都切成小顆粒，每一顆不管食材種類都必須大小一模一樣。
在處理天鵝蛋之前，就已經清洗好泡上的絲苗米，如今已經被放在一邊，等待着入鍋。
能夠一心二用的情況下，還能將心意完整的灌注入料理之中，也就證明他的料理技巧更上了一層樓。
將蝦夷貝洗乾淨不說，就連天鵝蛋的那貝殼也沒有放過，同樣是洗了個一乾二淨。
最後再以熟油在砂鍋的邊緣，澆淋一圈，等到飯焦也就是鍋巴的香味出來，立馬直接關火，悶着個三分鐘左右。
緊接着用清水燒開，將魚骨，和這些無肉的貝殼用熱水澆燙幾遍，再洗乾淨，去掉最後可能殘留的腥味，就這麼放入熱水裡，慢慢滾煮，都不用加什麼蔥姜料酒去腥。
趙扶余這個時候開始處理的是各種各樣的海鮮。
八爪魚洗乾淨，去掉牙齒，將吸盤刮一下，然後剝掉外面一層的外皮，減少堅韌的口感。
這種巧思細節看着沒有什麼，可是當你入嘴的時候，就會發現，那味道是絕對的天差地別。
可能最貴的就是鯛魚了，但趙扶余選擇的也並不是多大的鯛魚，價格同樣也不會太高。
剩下的時間，就可以來處理米飯，洗乾淨泡水的米飯，直接撈出來，然後倒入已經抹了一層豬油的砂鍋裡，再將熬煮了十五分鐘的海鮮湯汁倒入進去，不用太多，剛剛好莫過米飯就行。
煉油！
一心要在這種壓力下徹底的擠壓自己的潛力，黑木場涼這個從幾歲起就在北歐某漁港酒吧擔任主廚，自弱肉強食的這種環境下成長起來的天才。
最後的蝦夷貝其實處理起來最簡單，小刀一劃，去掉砂囊，留下扇貝肉和邊上的裙邊以及可能存在的生殖腺就可以了。
爲什麼很多地方的炒飯明明看着平平無奇，你在家裡就是沒有那種味道，根本就是油的問題。
哪怕還沒有邁入特廚這一階段，可是他的料理在心意灌注上，也已經開始無限接近這一門檻。
並且配上了青紅甜椒蔥花末，進行點綴。
而趙扶余專門留下的斑節蝦的蝦殼和蝦頭，也就是爲了這個目地。
既然是海鮮炒飯，那麼炒飯用什麼油也自然會對料理來產生不同的風味。
鯛魚從魚尾下刀，直接剔骨取肉，將內臟去幹淨後，骨頭也剁成小塊備用，魚肉去掉主刺後，也擺放一邊。
‘這比試纔有意思了。’
再把蓋子蓋好，慢慢的中火繼續悶的七分鐘左右。
基本上需要的食材就已經準備完成。
而剩下的那些海鮮湯，也被趙扶余過濾了出來，待會還可以另做一道餘興作品。
製作充滿海鮮味道的.蝦油！
許多人制作蝦油，都會讓蝦油的味道太過濃厚，可這樣的蝦油在炒飯時候，如果熱吃還好，稍微冷一些，腥味就很難控制了。
針對這一點，趙扶余也做出了自己的手法。
一種一石二鳥的辦法！
(本章完)