第836章 酒中蘊鮮
烈焰燃起，無數人的目光即便是已經轉移開，也又一次被吸引了回來。
坐鎮在評委席當中的四位，更是注意到了趙扶余料理手法的變化節奏，盡皆露出了訝然的神色。
“浸炸炒燒。”
“光是前期就已經應用了這麼多的烹飪手法。”
風花林月也是首次見到火力全開的趙扶余，神情裡顯出驚色的同時，也終於明白爲什麼這個少年能夠在國際上創下了如此赫赫的威名。
這是實實在在用一次次食戟的戰績，讓世人承認的名望。
也是他將點靈廚祭的手段傳授出去後，衆人心悅誠服的敬仰。
“如果老身沒有猜錯，他接下來還要悶和燒。”
見到趙扶余拿出了大量的白酒來燒製金鰻甲魚，風花林月眼中也露出了一抹神光。
以酒入菜，實際上她所擅長的一些食譜裡，也有這類的手法。
同時間也需要進行調味。
越是低沉也越是代表了湯汁的粘稠，以及醬汁的味道和食材的融合程度。
調味料使用的並不多，也不是多麼的複雜，不過放入的方式也有不同。
‘咕嘟，咕嘟，咕嘟’
奔騰的火焰焚燒掉了白酒裡的酒精，也將酒香長久的留在了鍋內，順便帶走了僅剩不多的腥味。
而在準備好了砂鍋了以後，那悶煮的時間也基本過了一半，剩下一半的時間就可以把火轉得更大一分，讓鍋內的湯汁自然粘稠。
尤其是甲魚皮釋放出的膠質和肉釋放出的膠質融合，會形成粘稠得如同勾芡了一樣的湯汁，那些湯汁的存在就是這道料理核心之中的核心，關鍵裡的關鍵！
而陳醋則是要順着鍋邊淋下去。
稍微帶點鍋氣的同時，醋酸融合在泡椒的酸味當中，去腥的同時也可也解除本身金鰻甲魚的膩味，更添幾分香醇。
除了同樣在料理當中的廚師之外，其他人彷彿再也看不到別人了。
醬油，生抽，鹽糖胡椒粉之類的需要等到鍋裡的湯汁已經大滾了以後再加入，這樣味道滲入的同時，內裡的食物也已經基本不會有太多肉質汁水流失的風險。
哪怕是趙扶余這樣的料理人，在見到那醬紅色的金鰻甲魚的肉塊時，也忍不住吞嚥了一口口水。
不用悶煮多久。
這也是粵式菜餚當中一大類型。
與其他料理人還在處理食材，甚至不過是料理剛剛過處理食材的部分，遠遠還談不上開始料理不同。
實際上這個時候他還得處理砂鍋的事情，既然是叫火焰鰻甲煲，那麼煲的手法也肯定不能少。
在口腔當中呈現出鮮美的時候，就不會那麼的負壓強大，能夠讓人一口接一口不斷的連續品嚐。
這樣的力量，更是讓許多料理人心中震驚，因爲這幾乎是邁入了天王領域的存在，纔會擁有的境界，甚至那些半步天王也大部分沒有這樣的本領。
如今更是隻剩下了最純粹的崇敬。
本來還被分散了心思的料理頓時又一次被牢牢的吸引了過去。
不過如此粗獷的方式，簡直就好像是胡亂噴灑酒水進入料理當中，她也是首次見到。
這個時候，就可以將湯汁連着所有的食材全部轉移到砂鍋當中去了。
所以大概是十二分鐘到十五分鐘之內的悶煮的時間是最爲合適的。
也是增加砂鍋煲鑊氣的最好食材之一。
不斷髮出的聲響，那是來自鍋內已經完全粘稠的湯汁與食材互相交替散發出的悶響。
這樣的美味，自然是不做他想了！
調味放好，直接就可以開始悶煮了，趙扶余蓋上了鍋蓋，將爐竈的火焰調整成中小火。
也就在他們感慨的時候，趙扶余的料理也終於來到了最後的關頭。
爲了掐準這個時間點，趙扶余也是在烹飪的時候，不斷的與這種全新的夢幻食材進行着共鳴，查探着它在鍋內的時時情況。
一股股濃郁的輔料香氣盪漾開來，這也預示着砂鍋的溫度已經達到了最佳的程度。
“與扶余主廚對比，我們簡直就好像是蠢貨一樣，白活了這麼大的歲數。”
這也是增加因爲悶煮而減少掉的鑊氣的手段。
這是金鰻甲魚的特性決定的，否則哪怕是一般的甲魚也得燉煮差不多二十分鐘以上，可是這種特殊的夢幻食材，生前極爲兇猛的同時。
這樣的神速也是令人始料未及。
依舊是姜蒜粒的配搭，還必須加上切好的紅蔥頭，這種帶有刺鼻性氣味的材料，在通過高溫的轉化後，形成的硫化物質進入食物當中，會顯出一種誘人食慾的香氣。
在悶煮的時候，也不代表趙扶余就可以空閒了。
此時就可以聽到‘滋啦啦’‘滋啦啦’的響聲，在砂鍋內出現，不斷沸騰奔涌的濃稠湯汁，幾乎已經溢出了砂鍋之外。
能夠讓料理這道菜品的料理人都生出食慾的料理。
紫蘇葉，大蒜葉切細絲備好，砂鍋此時就可以加入少許的底油開始加熱，將姜蒜粒紅蔥頭放入其中，開始不斷的翻炒，直到蔥薑蒜都染上了焦黃，砂鍋鍋底也浮現出了一層層焦黑的模樣。
當姜蒜紅蔥頭這三者結合在一起，就是煲類的三傑，任何的煲類食材都可以與它們搭配，並且衍化出美妙的滋味。
“深不可測啊”
直到那鍋中的火焰漸漸消失，留下了滿鍋的清香，以及殘留在食材上的鑊氣，接下來就是加入清水，開始悶煮的功夫了。
不到一個小時的時間，趙扶余的料理就已經來到了即將完成的邊緣。
它的肉質是鬆散滑嫩的，即便有着油鍋的定型，如果燉煮持續的時間太長也會讓肉過散，缺少了一些應該有的口感。
四宮小次郎一直以自己的天賦爲傲，可是在見到了趙扶余這樣的存在後，再驕傲的人也會被打擊得片甲不留。
白胡椒粉，鹽，糖，一小勺的陳醋，少許的生抽提味，一勺的醬油上色。
尤其是當他開始全心意料理的時候，動作便彷彿擁有一種磁性，將所有人的目光都吸引了過去。
就在這個時刻，將大蒜葉，紫蘇葉全部灑在上面，然後蓋上蓋子，立馬將伏特加用小白酒杯裝那麼一杯，沿着鍋壁倒下，接着將那酒精點燃。
‘嘭’的一下。
一股火焰籠罩着砂鍋，不斷沸騰的湯汁鼓動着砂鍋鍋蓋，也帶起了濃郁至極，簡直讓人目眩神迷的香氣。
於此同時，一道霞光迸射而出，將在場所有人都驚動！
“怎麼可能？！”
詫異聲連綿響起，彷彿將整個廣場都填滿
(本章完)