逍遙漁場第322章 名菜欽英雄
陳山水立即點頭，隨即眉開眼笑道：“這裡這麼多海螺，多一個人就多一份力量，要不要我們將漁船上的人也喊過來？”
“那倒不用，他們在海底下捕撈棘刺龍蝦，那個比海螺要值錢得多。”李軒覺得，船上雖然只有四套潛水設備，每次雖然只有四個人可以下海進行潛水捕撈，但是肯定不可能只留下四個人在船上。
首先，至少就要準備幾個人負責在船上接應漁獲。
其次，至少還要留下四個人，輪換下海捕撈的那四個人。
這麼算起來，漁船上的人手，其實根本就沒有多的。
“是，軒哥，我這就去叫人。”陳山水立刻朝着沙灘上跑去。
李軒在海水內，一邊摸着海螺，一邊等自己的船員過來。
十多分鐘後，船員們一個都沒來，反倒是王胖子先過來了，他笑眯眯的站在岸邊，朝挽着褲腳在海水內摸海螺的李軒招手，“李老弟。”
其實這時候，李軒全身差不多溼了，在海洋內，不是說把褲腳挽起來，然後站在沒過膝蓋的海水中，就能夠保證身上不溼的。
特別是李軒還經常要彎下腰，去海底摸海螺。
往往就是恰好一個浪打過來，李軒就人都到了好幾米外，幸虧李軒有經驗，在下海之前，就先給自己套了一套救生衣，不然的話，非得大喝幾口海水不可。
看到王胖子過來，李軒心底非常納悶，“王哥，你不是在盯着那條黃金鱔嗎？怎麼到我這裡來了？”
王胖子笑道：“我抓到幾條普通黃鱔，那條黃金鱔八成是已經跑了，我讓你的人留在原地守着，我過來你這裡看看，聽說你找到落花螺了？”
李軒有點驚訝，“你竟然真抓到了幾條黃鱔？王哥你對落花螺也感興趣？”
王胖子點點頭，“就幾條普通黃鱔，不值錢，送你了，晚上你拿回船上做道鱔血湯補補身子，落花螺沒你想的那麼簡單，我一聽說，立刻就過來了。”
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李軒將腰間的網兜摘了下來，遞給王胖子，“你看看這些，是不是。”
王胖子接過網兜一掂，然後打開網兜口子朝裡邊一望，臉色立刻變得驚喜起來，“個頭竟然這麼大一隻？”
李軒點點頭，“這裡地處星島的南面，平常應該很少有人來，所以這些海螺才能長這麼肥一隻。”
王胖子心底盤算了一下，立刻擡頭道：“這種個頭的落花螺，我收三十五塊錢一個，李老弟，幫我多撈一點，晚上我親手給你做道鱔魚血，這可是野生的。”
李軒笑着搖搖頭，“多謝王哥照顧，多撈點沒問題，我已經要三眼陳帶人過來了，那鱔魚血就算了，我不吃這個的。”
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其實不止李軒不吃鱔魚血。
很多漁民，或者說很多跟水產打交道的人，都比較忌諱這個。
因爲黃鱔真的是有微毒的，而且它的毒不在肉裡，是在血液裡。
王胖子瞬間就明白了李軒的想法，他笑道：“黃鱔的一身營養，其實都是在血裡，真正好這一口的人，是沒幾個吃黃鱔肉的。”
李軒笑着搖搖頭，“我知道，黃鱔血可以算是一味中藥材，凡是中藥材一律具有毒素，這就是中醫講是藥三分毒的原因。”
王胖子擺擺手，“我們在吃黃鱔時，都是經過高溫的烹飪，而黃鱔血在高溫烹飪下，有毒的物質會分解，所以吃黃鱔血是沒有問題的。”
“而且，你對這黃鱔血是隻知其一，不知其二，你可知道子龍脫袍這道名菜？”王胖子得意道。
李軒搖搖頭，
子龍這兩個字他有映象，聽着有點像三國名將趙子龍，但子龍脫袍就沒聽說了。
雖然沒聽過子龍脫袍，但李軒知道，死掉的黃鱔有毒。
在所有魚類中，黃鱔死後在常溫下的保鮮能力是非常驚人的。
有些黃鱔死後，即使被曬乾了，也不會腐爛。
這是因爲黃鱔體表有一層粘液，死後可以形成一層保護層。
這層保護層，能隔絕外界空氣和黃鱔肉發生氧化反應。
正是因爲這種相對密閉的空間，死後的黃鱔體內的組氨酸會在生物酶的催化下轉化爲有毒的組織胺，而組織胺在高溫烹飪下也很難分解。
所以，食用死黃鱔，對人體的影響是非常大的。
李軒覺得，望月鱔應該其實就是死去的黃鱔。
因爲沒有任何一種或者的黃鱔是烹飪熟了之後吃掉會將人毒死的。
古人之所以有望月鱔這樣的認知，可能是對黃鱔晚上頻繁的把頭露出水面、食腐的習性有誤解。
而那些吃了黃鱔後死掉的人，應該就是吃死了很久的黃鱔被毒死的。
古人不知道死黃鱔跟活黃鱔的區別，所以誤將死去很久的黃鱔，給當作望月鱔。
王胖子笑呵呵道：“子龍脫袍，是一道以鱔魚爲主料的傳統名菜，屬於湘菜系，此菜色澤豔麗，白、綠、褐、紫四色相映，鹹香而鮮，滑嫩適口，鱔絲鮮嫩，香辣爽滑，今晚我親自下廚，李老弟你有口福了。”
李軒眨眨眼睛，“那爲啥這道菜其名叫做子龍脫袍？跟趙雲有關嗎？”
王胖子點點頭，“你還真猜對了。”
王胖子跟李軒介紹道：
因爲子龍脫袍這道菜，鱔魚在製作過程中需經破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序， 特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，所以將此菜取名爲子龍脫袍。
曲園酒樓的子龍脫袍一直受到名家推崇。
據說，李宗仁曾在曲園酒樓大宴賓客，席間對子龍脫袍讚不絕口。
因此，曲園曾名震金陵古都。
曲園酒樓進京後此菜更受到文人墨客的青睞。
如齊白石、吳晗、田漢等光顧曲園首道必點子龍脫袍。
子龍脫袍這道菜不光味美、具營養、滋補價值，其中蘊籍的飲食典故常讓人們體味食在味外的感覺。
據說，相傳三國名將常山趙子龍英勇蓋世，百戰百勝。
當曹操大軍和劉備血戰當陽長阪坡一帶時，由於雙方力量懸殊，劉備只好在衆將掩護下且戰且退。
大將趙子龍負責保護兩位夫人和太子阿斗。
眼看曹兵重重圍困，兩位夫人猶恐受辱，便囑託趙雲千萬護阿斗殺出血路，爲劉皇叔保留一條血脈。
趙雲奮力衝殺，所到之處，敵手落馬而亡，他懷揣阿斗左衝右突，終於衝出去。
幾經輾轉後，趙雲找到了劉備。
當劉備看到趙雲把鮮血染紅的戰袍從重傷的身上脫下來時，裹着的兒子阿斗還在酣睡之中。
當時在場的將士，包括張飛這樣史書欽點的萬人敵，都無不爲之震撼。
後來的湘楚名廚爲了表示欽敬長阪坡英雄趙雲的忠心救主的美德而創制了子龍脫袍這道菜，並以鱔魚寓子龍之意。
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