李雁回把麪筋裡面揉進了一些面鹼，讓麪筋稍微的發酵一下，口感也更好一些。
把發酵好的麪筋糰子分成幾個小一點兒的麪糰兒，用手稍稍壓的平一點，大鍋上了蒸籠，燒開水，大火蒸二十分鐘。
剛蒸出來的麪筋有些微微的發黃，李雁回按了一下，嗯，鬆軟而且勁道還不錯。
“大姐，大姐，成了嗎，成了嗎？”李曦聽說大姐又做新的吃食了，也圍了過來。
“嗯，成了，還挺好的，待會吃飯時候你要多吃一點兒啊。”
“嗯嗯！”李曦點兒像個小松鼠似的，樂呵呵地看着三個姐姐把蒸好的麪筋從籠屜裡拿出來。
剛蒸熟的麪筋燙手的很，呼呼呼地冒着熱氣，“大姐，看着像都豆腐呢！”李清合對這種叫麪筋的新吃食也是很好奇的。
“等做好了，就不想豆腐了。”
“嗯，那我等大姐做好了。”
“三妮兒，去幫大姐摘幾個青椒，要是有紅的也摘兩個，要是有青皮的黃瓜也要一個。”
“嗯，大姐，我知道。”李清合乖巧地答道，提了籃子出去了。
“三姐，我也去，我也去。”李曦邁着小短腿兒跟着跑開了。
“二妮兒，你也別閒着了，給我拍點蒜末還有姜也要切片兒，看看大蔥還有沒有了，要是沒有了，跟三妮兒說一聲兒，掐一把蔥葉兒。”
“哎知道了，大姐。三妮兒，再掐一把蔥葉啊～”李秭歸答應着，又衝外面喊了一嗓子。
“知道啦～”回答她的是李曦，嬌嫩的童子音兒傳出去好遠。
戴氏聽見了也搖頭笑笑，沒管。現在晚飯都是米氏做了，她也沒什麼事兒，倒是跟着婆婆學了不少的字，現在賬冊也能基本上看懂了。
知道這是大閨女領着三個小的不知道在竈房裡琢磨什麼呢，也就由着她們去了。
雖然現在家裡日子好了，但是這十指不沾陽春水可不是農家人的習慣呢。
再說了，這女子的德言容功，這廚房的功夫可是不能落下了，讓大閨女帶着兩個小閨女她也放心。
二妮兒和三妮兒打下手，切好了蔥薑蒜，青紅椒也都洗淨切了小塊兒，一個短粗胖的青黃瓜也按照李雁回的吩咐切了菱形塊兒。
李雁回用涼水隔着盆兒給麪筋降溫，切了合適的塊兒。李雁回準備做用着麪筋做兩樣菜，一樣呢是素燒麪筋，一樣是涼拌。
涼拌比較簡單，交給李秭歸和李清合都能夠做的很好了，就是用炸好的辣椒油，放好蒜末，鹽、糖、醋，放一點點醬油，和着黃瓜一拌就行了，簡單還好吃，最是下飯了。
素燒麪筋就得李雁回自己動手了，這素燒麪筋的塊兒要切的厚一點兒的片。
燒嘛，要用水燉一燉的，纔好入味兒，厚一點兒的片才更有嚼勁兒。
點了火，熱鍋涼油，下幹辣椒，蔥薑蒜爆鍋兒，然後直接下入麪筋翻炒，等着麪筋變了顏色，稍微的焦黃了，把提前調好的醬汁兒，倒入鍋中調味兒。
繼續翻炒，等炒的差不多了，青紅椒一次倒入鍋裡，那種焦黃和青紅的顏色混合，看着就讓人有食慾。