現下玉米的種子纔剛剛冒出來一點兒小芽尖兒，還得幾天才能下種呢，李雁回沒事兒的時候就研究自己的魯菜。
當然李雁回也沒有放下自己的老本行，她準備在酒樓一樓的散座賣兩種面，一種是豆花面，一種是牛肉麪。
說起這個牛肉麪啊，李雁回剛開始的時候還以爲這個時代的朝廷有什麼不許殺牛的禁令之類的，畢竟中國古代是有限制殺牛的命令的。
後來跟飛魚和飛燕一聊天兒才知道，原來是大家覺得牛肉太老了，又很塞牙，口感不好，所以都不太愛吃牛肉。
這就導致李雁回從穿越至今，還沒吃過一口牛肉，這一提到牛肉啊，李雁回的口水就止不住地要冒出來了。
滷牛肉，滷牛腱子，燉牛腩，牛肉乾兒，醬牛肉李雁回想想就饞得慌。
李雁回覺得這是時代的人都不喜歡吃牛肉有兩個比較重要的原因，一個呢是不會做，牛肉纖維比較粗，做不好就會很老塞牙不好吃。
第二個呢就是在這個時代呢，牛還是比較重要的大牲口，幹活拉車都少不了，一般不是老到不能動了，或者是生了病都不會殺的。
那牛都已經老的啃不動草了，那肉質能細嫩嘛，還能做出美味的牛肉吃嘛。
李雁回還在想着等王大爺回來了，要是那個地方足夠大的話，開闢出一片地方專門養殖肉牛，好草好料地養着，一兩年就能殺了吃肉，到時候就能有美味的牛肉麪了啊。
不過，自己家的馬場還沒模樣呢，不過自家後山除了果園之外還有不少地方，買些斷奶的小牛先養着，先供着自己的酒樓賣牛肉麪還是應該夠的。
剛開業的時候可以買些不太老的牛，費些功夫做成滷牛肉，做牛肉湯，還是可以很美味的。
至於收牛的事兒，可以找刑大叔，到時候讓刑大叔給殺好了，分割好了整塊兒的牛肉就行。
刑大叔這個人實在，爲人也豪爽，這件事兒交給他自己也能放心，就是以後自己養的牛供得上牛肉麪的用料了，不是還能做滷牛肉嘛，這些都是需要有人，才能行得通啊。
李雁回屬於說幹就幹的性子，雖然牛肉不經常吃，但是提前一天更刑大叔說好了，第二天一早上就從鎮上得來了新鮮的牛肉。
李雁回看着刑大叔都是挑着好地方給拿的，牛腩，牛肋條，還有牛腱子都有，另外還送了一頓牛骨頭，當然上面的肉食提得乾乾淨淨的，這倒是讓李雁回十分滿意地點點頭。
“大妮兒，這個牛肉又老還有股子羶味兒，一般人家都不愛吃的，咋？你能把這個也變得好吃？”李萬峰好奇地問。
現在李家人對李雁回的廚藝已經到了一種盲目崇拜地步，就是李雁回說牛糞能做好吃，他們都信。
“那當然了，這個牛肉啊，就是大家都不會做，纔會覺得不好吃，爹，你瞧好吧，今天晚上給你做牛肉麪吃，中午不要吃得太多哦。”李雁回好心地提醒。
“行，我閨女做的啥，我都愛吃，保管吃它三大碗，嘿嘿，我先去地裡了啊，不少活兒呢，不知道王連生和劉水啥時候回來，也出去十多天了吧？”李萬峰挽着袖子問。
“我讓他們倆去考察馬場的位置了，還有和那個附近居民談談，得需要些時間，最近不是下了兩場雨嘛，估計山路也不好走，耽誤些時日也是有的。”
李雁回倒是沒什麼不放心的，兩個大男人出去，身上也沒有太多的銀子，也沒什麼可圖的，安全還是沒問題的。
“哦，那我去地裡了啊，看看水田能不能插秧，這兩場透雨可是真不錯，可真是老天爺給面子。”說着李萬峰笑呵呵地就出門去了。