“嗨，Boss，您在哪裡？”
“我們牧場來了客人，您得回來一趟。”坎爾比打來電話，語氣中透露着興奮。
“什麼客人？”
“埃裡森先生，他親自到我們的雪山牧場了，他是整個蒙大拿最有名的高級肉類中介商。他在參觀我們的牧場，您有空最好回來一趟。”
“OK。”
埃裡森，陳默只知道甲骨文的埃裡森。蒙大拿州的埃裡森，陳默卻不知道……
說起這個埃裡森，陳默作爲蒙大拿州的牧場主本來應該知道的。他是蒂莫西連鎖餐廳的創始人，蒂莫西餐廳算是中高檔餐廳，有十幾家分店，並不是多有名的餐廳。另外，埃裡森還有一家專門給供給高品質肉類的公司……
所有人都知道，無論牛肉還是羊肉，賣給屠宰場的價格非常便宜，有些甚至不如市價的三分之一。直接提供給餐廳價格能高出不少，如果是提供給頂級餐廳，直接賺翻。
頂級餐廳都有一套自己的進貨渠道，對肉質的選擇非常挑剔和苛刻，最起碼一條必須得是有機。
美國窮人階級對食物的選擇沒什麼講究，而富人階級，無論追求味道還是自身的健康問題，更傾向有機綠色食品。
掛斷電話陳默直接返回雪山牧場，回到牧場差不多就中午了。坎爾比說的埃裡森是個身寬體胖的中年白人，差不多一米八的個子，站在面前很有壓迫感。
他們一行人正在坎爾比家裡吃飯，煎羊排……
“Boss，這位是埃裡森先生。”坎爾比站起來介紹道：“這位是我的老闆，陳默先生。”
“陳默先生您好。”埃裡森站了起來，面露笑容，打量着陳默道。
“您好。”
埃裡森笑了笑：“我聽說雪山牧場產出了高等級杜泊羊，過來看看，順便……談談合作。”
“如何合作？”陳歐道。
“我有一家專門爲高級餐廳供應食材的採購公司，希望能獲得雪山牧場杜泊羊的獨家代理權。當然，在這之前我們還得進一步確認牧場羊肉的品質。同時，我更感興趣的是牧場裡飼養的田園雞，但價格，太貴了。”埃裡森從事餐飲行業，比靈斯‘湯夏一品’餐廳開業之前他就聽說了，更知道餐廳的招牌菜，順便叫人打聽了一下這家餐廳，還自己過去品嚐了人蔘雞湯。
“獨家代理不可能。我有自己的餐廳，且和餐廳簽訂有采購合同。”
“優先供應合同如何？”
“最多和湯夏一品餐廳同等級的優先供應合同。”
“沒問題。”
好東西不愁賣，不管在哪裡都是一樣。
特別是雪山牧場飼養的田園雞，這兩個雞種在美國更是少得可憐，又是放養。就算拿到農貿市場，也能賣不錯的價格。這對雪山牧場來說太過麻煩，因爲牧場的位置。
埃裡森拿出一張名片：“這是海倫娜的康萊達屠宰場。我這裡需要一批高級羊肉，以及高品質牛肉。我看過你們之前宰殺的杜泊羊評估報告，同等級羊肉，我們的價格是9美元，一磅。如果是羊羔，13美元一磅……牛肉的評級和價格有USDA的評鑑等級標準，我們也能給出比屠宰場更高一些的價格。”
“最後是田園雞，黑色的田園雞，我們報價是25美元一千克。花色田園雞，27美元一千克。”
美國習慣的單位是‘磅’，25美元一千克，一磅11.3美元，和超市出售的貼着有機牌子的稀有品種土雞差不多價格。
牧場裡可以出售的土雞有兩三百隻了，一直找不到大的銷路……
陳默考慮了一下點點頭：“行。”
埃裡森伸出手：“合作愉快。”
“合作愉快。”
“我的公司在海倫娜，田園雞，明天送一百隻到我的公司來。”
“我剛纔說的是活雞價格。”
埃裡森皺了皺眉，他的報價可是宰殺好的雞……
“好吧，活雞價格。”先一百隻，看看市場的反應再覺得後面的合同，反正羊毛出在羊身上，他只是中間商而已：“明天過來簽訂合同？”
“OK。”
“順便多送幾隻杜泊羊過來宰殺，我們得出具鑑定報告，送去給客人檢驗。”
“沒問題。”
埃裡森再次和陳默握了握手，告辭離開。
他早上八點過就來的牧場，參觀牧場的養殖方式，以及飼料。都是純天然飼料，使用的大豆、玉米這些，還都是價格昂貴的非轉基因產品，這也是一個很好的賣點。
富人對食物的要求很高，他們除了給高級餐廳供應食材，還給一些富人社區商店提供蔬菜、肉類這些。
有機蔬菜的價格，比超市裡售賣的牛肉還貴。而有機牛肉的價格，更貴……
能賣出高價除了是有機，賣相也得非常不錯才行。比如有機牛肉，就很難出現極佳級……
極佳級Prime牛肉，肌肉間脂肪含量8%-11%，油花非常好，約僅有不到2%的牛肉能到得到這個評級，大多數都提供給高級牛排館和飯店，一般超市較難購得。另外，Prime級牛肉都一樣好吃，還必須考量到部位、油花分佈等因素。價格從十幾美元一磅到幾十美元一磅不等。
送走埃裡森，陳默翻開他留下的關於羊肉的評級類容，這是某些高級餐廳制定的評級標準……
在美國，羊肉價格居高不下，這幾年的價格通常比牛肉貴一些。可如果同是高品質，牛肉價格卻比羊肉更貴……
羊肉最貴的地方在羊排的部分。
簡單翻看了一下，陳默在坎爾比這裡吃了午飯，一行人前往羊圈。
當初買了350只杜泊羊，有大部分是成年母羊，其中不少懷孕的母羊……二十幾只三月大的羊羔，然後都是一個月多大的羊羔。
羊羣發展到400的數量了。
一個準備發展壯大的牧場通常會留下母羊，只賣掉公羊。
26只6個月的公羊，15只5個月的公羊，以及30只3.5個月——4個月的羊羔。都可以宰殺了……
“6月大的公羊送去6只，5月大的公羊送去5只，羊羔送去5只。明天宰殺過後，計算一下哪種羊的利潤最高。”陳默道。
坎爾比比劃了一下OK的收拾，心情愉悅。
雪山牧場是要走上正軌了，有了收入，這讓坎爾比高興……雖然他只是一個打工仔，可只要牧場能賺到錢他就能繼續工作下去。
這段時間可有好多牧場員工放假、失業。中美貿易問題對美國農業的影響進一步擴大，能保住現在的工作就很好。再說他現在的薪水，也很高了。