雲葉壓抑住心中的興奮，對郭柱道：“明兒個開始，蛇要多殺！還有蛇鞭，風乾了也給我們酒廠送去。”
郭柱有些吃驚，“夫人，飯莊又開了嗎？”
雲葉搖頭，“沒有。我是要用蛇泡藥酒來賣！你明兒多殺幾條，交給拉肉的小廝，我要送去齊莊的酒廠，等咱們蛇酒賣得好了，你的蛇廠又該擴大規模了！”
這個時代，藥鋪子裡想要一條蛇可不容易！
達官貴人最講究養生，自己這裡現成的酒廠，怎麼就沒有想到多開發些保健酒呢！
自己飯莊裡用不完，放在梁氏百貨裡銷售啊！
或者，讓梁氏運送到全國各地的藥鋪子裡去，該得多賺錢啊！
說起來，藥酒也是跟藥膳一樣受歡迎的東西！
何況，藥酒可以運送、保存期也長，用起來也比藥膳方便簡單得多；相對於藥膳，價錢也便宜。
身邊又有郭柱現成的養着蛇，早該多做些蛇酒、蛇膽酒、蛇鞭酒出來賣啊！
想到以前在顧老宴席上，用的三鞭酒裡面有鹿鞭，雲葉更有着壓抑不住的興奮。
現成的一座小山，植被豐茂、草料豐富、環境適宜，若是能在這山上圍出一片地來，建個養鹿場，真是完美了！
鹿肉、鹿心、鹿肝、鹿肺、鹿血、鹿骨、鹿鞭等系列鹿產品，甚至還有鹿胎，別說在這裡了，就算是在現代，有那麼多專業梅花鹿的養殖場，鹿還是稀罕物呢！
不是皇室貴胄，一般的一品大員，只怕一輩子也沒有用過鹿產品！就連寧寒，自己嫁給他這麼多年，也沒有吃過一次鹿肉呢！
可見，鹿這個東西，在成國當真是個稀罕物！
從自己這個大廚的眼裡看，鹿身上的東西，沒有不可以做成高檔菜餚的！
鹿肉、鹿血本是大補之物！
鹿鞭、鹿茸更不用說，那是保健酒裡頂尖的好東西啊！
說起來養鹿也不難，在鹿的養殖戶看來，“養鹿跟養雞、養鴨、養牛、養羊，並沒有兩樣。”
當然了，這話說得有些簡單。養鹿到底屬於特種養殖，跟養牛養羊還是很有區別的！不過，雖然難些，但是養鹿的收益，那可是養羊根本不能比的！
雲葉記得，在現代有一年過年的時候，爲了給家裡的老人購買滋補品，自己可是轉門看過極品臘片--鹿茸最頂頭切片的。
價格高得令人咋舌，竟高達十二萬元一斤，而且供不應求！
若是再把鹿養起來，天泉飯莊的高檔食材，可以說又多了一個十分掙錢的品種。可比殺些豬、羊、雞、鴨掙錢多了呀！
雲葉回到別院，衛萍幾個帶着三個孩子也已經回來了。
雲葉壓抑着心中的興奮，給孩子們做了午飯。
陪着孩子們吃完了，又睡了一會兒，看三個孩子都起來了，天氣也沒有那麼熱了，雲葉笑吟吟地道：“娘帶你們去莊子上玩好不好？”
三個孩子自然又是歡呼雀躍。
衛萍雖然有些驚訝半下午去莊子上幹什麼，不過還是忙吩咐備馬車。
衆人到了莊子上，果然大家都有些驚訝。
齊莊頭忙迎過來，“夫人。”
雲葉笑着道：“我今天主要是找黃掌櫃。”
然後吩咐衛萍，“我要跟黃掌櫃談正事兒。河邊兒涼快，你帶着孩子們去魚塘捉魚玩吧。”
衛萍依然把小荷幾個留下，幾個人坐着馬車果真去了魚塘。
雲葉由齊莊頭陪着，則走着去了酒廠。
黃掌櫃聽說雲葉來了，忙帶着兩個兒子迎接出來，還以爲去西南的事兒有什麼變故。
雲葉道：“沒有。我跟西南那邊的莊頭已經說好了，不過，還是按照原定計劃等入秋了再去。我今天來，是要跟你說別的事兒。”
黃掌櫃忙道：“夫人請講。”
雲葉道：“咱們的蛇膽酒賣得不錯。這一段時間，京城來了不少上了年紀的官員，我想趁着這個機會，咱們酒廠多出些蛇酒纔好。”
黃掌櫃道：“蛇膽酒還有些存貨。”
雲葉問：“蛇膽酒你是如何釀製的？”
黃掌櫃道：“藥釀製法。”
這是中國古代常用的方法。這種方法以米、曲加蛇膽，直接發酵成酒，是生產蛇酒的最好方法。
通過該方法，可使蛇中有效成分得到很好的提取，而且酒色清純。
雲葉點點頭，“蛇膽酒還接着釀製。夏季到了，因爲天熱，酒進入淡季。我想着不如多增加些浸泡的蛇酒，這個也簡單。”
黃掌櫃問道：“直接浸泡？”
雲葉點頭，“是的。”
蛇酒的浸泡方法有活浸法、鮮浸法和幹浸法三種。
雲葉道：“活浸法和幹浸法，時間長，咱們此時竟等不得。”
活浸法是把蛇活着浸泡入酒中。
抓取一條活蛇，把它單獨關在乾淨的蛇箱內，閉養一個月左右。
期間不給水和食物，目的是讓它排空腹內的排泄物。
浸泡之前把蛇徹底清洗乾淨，用潔布抹乾水分，最後把這條新鮮的蛇，直接浸泡在50℃以上的純糧白酒中，並密封貯存。
光閉養這一個月，就等不起！
幹浸法也不行，要用蛇幹！郭柱那裡沒有，若是去藥房買，就不划算了；若是讓郭柱今天開始製作蛇幹，不僅技術不好把握，時間上也來不及！
因爲主要考慮把蛇酒賣給這一批進京的官員，他們可等不得。
所以，雲葉道：“活浸法和幹浸法都要等到以後再用。這次咱們爲趕時間，倒要用鮮浸法。”
黃掌櫃忙問：“可是要殺蛇泡酒？”
雲葉點頭：“是的！”
把一條健康無病的活蛇殺死，剖去內臟並用清水沖洗乾淨。
放少量白酒中予以消毒，拎出時抖淨，置於事先準備好的純糧高度酒中，密封三個月即可。
本酒祛寒溼、治療癱瘓效果更好。
對於這些保健酒，雲葉是專門瞭解過的。大酒樓嘛，裡面少不了酒水供應。
酒水供應是極爲賺錢的，而現代人有錢了，對於保健有種偏執的推崇。
特別是男性所用的保健酒，只要有壯陽補腎效果的藥酒，都賣的極好！
所以，對於加工方法，雲葉也是略知一二的。
現放着黃掌櫃父子三個釀酒專家，自然是一點就通！
黃掌櫃一拍手，笑道：“好！咱們廠子生產的果酒，也夠賣這一個夏天了。不如，就把果酒先停了，多生產些糧食酒出來。泡上蛇，咱賣蛇酒！”
雲葉笑道：“還有蛇鞭酒，也要做出來。這個無須多，只是想試試，我還不知道銷路如何。不過，蛇酒跟蛇膽酒，你只管做吧，不愁賣！”
“我已經跟蛇廠那邊說過了，明兒個就派人給你送蛇肉來。你按照我說的法子，自己再用些心，琢磨琢磨，定有個好生意！”
黃掌櫃道：“是，夫人。”
雲葉道：“這個技術，你們父子多鑽研鑽研。你走之前，要把你家的兩個都教會。我想着還有一條生財之道，只是尚未來得及做。”
見父子三人看過來，雲葉道：“我想在馬頭山上開個養鹿場，若是能把鹿養起來，咱們還可以上鹿鞭酒！也是極爲賺錢的！”
見雲葉一個婦道人家，說起來什麼蛇鞭酒、鹿鞭酒，毫不扭捏，黃掌櫃父子三人只能是佩服了……
雲葉根本沒有一點兒該害羞的意識好不好？
再說了，只要是能入口的食材，在雲葉眼中，都只是個食材有木有？
所以，當初提起在顧老壽宴上使用三鞭酒時，寧寒心中還頗有微詞的呢！哈哈哈……
交待給了黃掌櫃父子蛇酒的事兒以後，雲葉心中感覺放下了一件大事！
既然來了，雲葉又去醬菜廠看了看。
說起來，夏季蔬菜多，也是曬醬的好時候，但是醬菜廠嘛，最容易出問題的也是夏季！
首先，蔬菜容易生蟲子！雖然有很多可以殺蟲子的方法，但是，到底擋不住蟲子的繁衍和氾濫！
只有勤看、勤處理，纔會讓損失少些。
醬菜的製作則要防止白沫、生蛆，這些是在夏季最容易出現的問題。
見雲葉來了，醬菜廠的管事忙出來了，就是齊莊頭的兒子。
雲葉沒看見外面拉貨的車，便問：“這一段生意如何？”
上次太匆忙，還沒有來得及看賬。一般每年到這個時候，酒跟醬菜都是銷售的淡季。
“夫人，生意跟往年相比，還是較好的。年後一直到現在，不過就下了兩場雨，方圓幾百裡都是大旱！”
“不少家戶已經沒有糧食吃了，更買不起青菜。所以，咱們的醬菜也算是個菜，雖然貴些，到底也是能買到的。”
雲葉皺眉，“竟已經如此了嗎？我在京城這幾個月瞎忙，竟不知道旱情如此嚴重！”
齊莊頭點點頭，“咱們莊子上自然是不怕的。靠着喧水河，地裡又有好幾眼土井，蔬菜自然不缺水。就連咱們自己家吃水也是靠着這幾眼井呢。所以說，還是夫人英明！”
“聽說有些村，麥子都乾死了，糧食都要絕收了；青菜沒有水澆，也都曬成乾草了！所以說，咱們的醬菜能保存，還算買的不錯。跟往年比，生意還好些！”
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