饃和菜同時上桌，冬天也不會冷掉。
把大鍋裡的飯盛完了以後，刷洗乾淨倒入涼水，不用再燒火，竈膛裡的餘火和熱灰便會把冷水給燒熱了。
冬天晚間吃了飯，全家便用大鍋裡的熱水洗漱、泡腳，連暖壺都省了。
過去沒有專門的澡堂，鄉下人家裡也沒有浴室，只要廚房密閉得夠嚴實，便在廚房裡擦身子，大冬天的也不怎麼冷！
若是家裡有人沒趕上飯時，給他在鍋裡留些飯菜，大半天都不會涼掉。
這便是燒地鍋的諸般好處了，真的十分實用。
雲葉出身美食世家，自己又是廚師，看見廚房便很親切。
一腳踏進廚房，雲葉擡眼便看見鍋竈和案板，便如見了老朋友一般，連心情都好了許多……
案板、竈臺上都收拾得很潔淨，菜刀也擦洗得瓦亮！
秦氏平時十分勤快，屋裡屋外都收拾得乾乾淨淨的。
此時，鍋竈裡的灰還是熱的，點起火來十分容易。金娥又是做慣了的，很快火苗便燃燒了起來。
雲葉挽起袖子，掀開鍋蓋，果然小鍋裡有大約一碗水。
其實這水是爲了鍋底的餘火不把小鍋燒壞才放進去的。一般盛乾淨了飯菜之後，馬上便要倒一瓢涼水進去。
雲葉拿起絲瓜，把小鍋刷了一遍，把刷鍋水給弄了出來。
轉身從水缸邊兒拿起水瓢，舀了半瓢涼水倒入鍋裡，又刷了一遍，纔算放心。
只有刷了兩遍，纔不會讓前一鍋菜的味道，影響下一鍋菜的味道。若是前一個菜辣椒放多了，便要多洗幾遍。
否則，若是因爲鍋子沒有刷洗乾淨而讓兩個菜串了味道，那才叫倒黴咧……
此時，秦氏端了一碗金蟬進來了。
金蟬清洗得十分乾淨，對此，雲葉是十分滿意的。
吃食嘛，第一重要的便是衛生。
菜鍋裡略略冒起了白煙，殘餘的水已經燒乾了。
雲葉擡手拿過鍋鏟，在油罐子裡鏟了一些豬油出來，垂手把鍋鏟放入鍋裡。
鏟子上沾着的豬油，因爲鍋子的熱度融化了，滑到鍋底，由白白的油膏狀化成了無色的油水狀。
過去因爲吃肉少，豬油就變得珍貴了。鄉下人不吃菜油，都是用豬油炒菜的，雖沒吃到肉肉，怎麼也算沾了些葷腥吧。
見油麪上略略起了青煙，雲葉把瀝乾了水分的金蟬倒入了鍋中。
“滋啦”一聲，油點兒四濺，一股香味撲鼻！
金娥嚥着口水從竈膛前站了起來，伸頭往鍋裡看。
秦氏忙道：“你這個丫頭，快坐下，仔細鍋底火苗燒了你！”
雲葉抄起鍋鏟，貼着鍋底，抄起金蟬，不停地翻動着。
問道焦香味了，雲葉便對重新坐下燒火的金娥道：“小火。”
因爲油不是太多，不能炸，只能把金蟬炒一炒。
再說了，這個菜鍋是個尖底，不是平底鍋不好煎，只能炒了。
所以，這個便是炒金蟬，而不是煎金蟬了。其實，還是煎的好吃。
不過，金蟬因爲是高蛋白的，體積又小，無論煎還是炒，時間都很短。
若是爲了賣，便不會這樣用鏟子摁壓。
看看金蟬的外皮顏色金黃油亮，熟得差不多了，雲葉道：“金娥，熄火吧。”